アマランサスの葉でイタリア風オムレツ・簡単豪華レシピ｜ゴニョ研

2020年7月10日2021年8月26日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
アマランサスの葉を見て「あら万札」と思ってしまった、守銭奴（しゅせんど）ガッツかよめです。

今回は、ちょっと珍しいアマランサスの葉を使います。

作るのはイタリア風オムレツ、フリッタータです。
たくさん具を入れた卵をフライパンで焼きますが、巻いたり折ったりせず、ひっくり返すだけ。

だから超簡単！

アマランサスは今回、葉を使いますが、小さい粒々の実の方が有名です。
ベジタリアンの方がタラコの代わりに食べたり、雑穀のようにお米に混ぜたりしているみたいですね。

アマランサスの葉は、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、マンガン、葉酸が豊富です。

生で食べると苦いですが、加熱すると甘みがあってとてもおいしいんです！

アマランサスのフリッタータ・栄養満点でオムレツより簡単！ レシピ

材料（大人2人分程度）

• アマランサス・・・・・・・・・2/3束（80g)
• 卵・・・・・・・・・4個
• しめじ・・・・・・・・・1/3パック
• 釜揚げしらす・・・・・・・・・大さじ２
• 粉チーズ・・・・・・・・・大さじ２
• ミニトマト・・・・・・・・・適宜
• オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
• 塩・・・・・・・・・少々
• 黒コショウ・・・・・・・・・少々

手順

１．具を下処理して炒める

アマランサスはざく切り、しめじは1本ずつバラし、オリーブオイルでアマランサスがしんなりするまで炒め、塩コショウします。

ここでちょっと食べてみました。
アマランサスの葉はきのこと炒めて塩コショウで食べてもおいしいです！

もう今日の晩ご飯はこれでよしとしようかな？

2．１と卵を混ぜる

ボールに卵4個を割り入れ、しっかりとほぐし、１と粉チーズ、塩コショウ、釜揚げしらすを加えてさらに混ぜます。

3．2を焼き始める

小さめのフライパン（直径20cm程度）を中火にかけてオリーブオイルをしき、2の卵を均等に流し入れ、鍋肌の卵が固まってきたら、先の丸い菜箸でところどころつついてほぐし、フタをして少し火を弱め、蒸し焼きにします。

4．ひっくり返す

5分ほどして表面が固まってきたら、フライパンより少し大きめの皿をフライパンにかぶせて、フライパンごとひっくり返し、いったんフリッタータを皿に移します。
そのフリッタータを皿からスライドさせてフライパンに戻し入れ、もう片面を弱めの中火で焼きます。

両面に良い焼き色がついたら完成です。
またお皿をフライパンにかぶせてひっくり返して移動させます。
お好みでミニトマトなどを添えてください。

アマランサスのチーズ入りフリッタータの日の晩ご飯

この日の晩ご飯は、アマランサスのフリッタータのほかに、ズッキーニとトマトのチーズ焼きも用意しました。

本場イタリアのフリッタータは、生クリームもたっぷり入れますが、生クリームなしの方がご飯によく合うんじゃないかと私は思うんです。

このフリッタータの具は、冷蔵庫にある野菜でOK。

プチトマトとかズッキーニとか玉ねぎとかレンチンしたじゃがいもなんかもいけます。
フタができるフライパンで、しっかり蒸し焼きにするのがポイントで、オムレツとはまた違った食感が最高です。

アマランサスの葉は、苦味やクセがなく、ほんのり甘くて、チーズや卵との相性抜群で、いくらでも食べられそうでした。

皆さんも、ぜひ〜〜〜！

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。