野菜たっぷりロールキャベツのコツ5つ!ぶきっちょ様限定|ゴニョ研

2017年10月30日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは ガッツかよめです。

ロールキャベツ好きなんですけど、私はぶきっちょ。キャベツがまたたく間に破れます。今回は私のような方(ひょっとして少数派?)のために、ロールキャベツのコツを考えてみました。美味しそうに見えて本当に美味しいロールキャベツを作るコツをご紹介します!

ロールキャベツは、キャベツの外側のなるべく大きいものを使えば、破れても重なる部分が大きく、肉もはみ出さないし見た目も悪くならない。

でも外側を使ってからでも、ロールキャベツ作りたい時ありますよね? あるいはキャベツ自体が小さいとか。

ですから、対策を考えました。この方法ならそれほど大きくない葉っぱでも大丈夫です。

ロールキャベツは破れても大丈夫!!

ロールキャベツの写真

まず、破れるもんだと思っておく

これが秘訣です。なんじゃそりゃ?!

要するに私には初めから美しいロールキャベツができるという前提がない。

美しいロールキャベツにため息が出るような1皿なんて目指さないんです。

具体的に何をするかというと

①ロールキャベツ以外の具材をたくさん入れる。

ロールキャベツを煮ている写真

盛った時、ロールキャベツの形の悪さや破れを隠せるし、味も美味しくなります。

②キャベツは多めにゆでる。

きれいにはがせても、ゆでる時や包む時に破れる可能性があるので、予備が必要です。もし余ったら肉を入れずにキャベツだけ巻いて、一緒に煮ます。小さいロールキャベツができちゃっても気にしないんです(私だけ?)。

③キャベツが破れたらキャベツ2枚で肉を包む。

破れた部分が2枚重ねになるように包みます。

④止めにくい時は複数本のつまようじを使って止める。

爪楊枝の写真

止めにくい時は2本のつまようじが×になるように止めるなど工夫します。つまようじの代わりにスパゲティを使うと食べられるので良いですが、折れるのでやめます。

ああ、不器用な自分が悲しい。ここまで恥をさらしてよいのか、私…。

泣いている女の子のイラスト

⑤煮る時は鍋にギュウギュウ詰めにする。

キッツキツならキャベツがほどけてくることは少なくなります。

スカートがきつい女性のイラスト

そうそう、キッツキツ…って、それのわけないだろっ!!

破れても敗れないロールキャベツの材料

今回の材料をご紹介しますのでご参考に。中くらいのロールキャベツが6個できたので、その日に3個食べて、次の日はリメイクして食べました。

これもまたお知らせしますので乞うご期待!

材料 ロールキャベツ6個分

  • 合いびき肉 300g
  • 木綿豆腐 1/2丁(しっかりと水切りをする)
  • 卵   1個
  • キャベツの葉 9枚
  • 玉ねぎ 3個(小さめのものを丸ごと煮る、ペコロスでなくてもよい)
  • トマト 1個
  • 人参  1本
  • シイタケ 2枚
  • エノキダケ 1/2袋
  • ブロッコリーの茎 1本分
  • ブロッコリーの花の部分 適宜
  • パプリカ  1/8個
  • キャベツの芯 適宜
  • トマト水煮缶 1缶
  • 日本酒   50ccくらい
  • 月桂樹の葉 1枚
  • 塩コショウ 適宜
  • コンソメ 1/2個
  • 水 ぎりぎり具材が浸るくらい

ブロッコリーの花の部分は食べる直前、温める時に入れました。こうすると色鮮やか。

この日は午後から外出したので午前中に仕込みました。40分くらい弱火で煮込んで火を止め6時間放置。その後に温めがてら、また1時間ほど煮たら丸のままの玉ねぎもトロトロでしたよ。

ル・クルーゼの鍋は煮込み料理の強い味方!一生もん間違いなし!

ルクルーゼの鍋の写真

ル・クルーゼの25㎝の鍋。大きくて重いけど、煮込み料理を絶対美味しくしてくれます。娘は彼をクルーゼ隊長と呼んでいます。ちょっとお高いけど、これも20年以上使っているから、かえってお得だと思います。良い鍋は一生もんです。

今夜の夕食メニューご紹介!ワインは赤でも白でもOK!

ロールキャベツ中心の夕食の写真

この日の夕食メニュー

  • えびのアヒージョ
  • 野菜たっぷりロールキャベツ

ちょっと辛口の赤ワインとともに。白ワインでも美味しいだろうなと思いました。

ビールでも日本酒でも麦焼酎なんかでも合いそうですね。食前酒には甘すぎないサングリアなんか最高ですよ。あっ、キールもいいわ~。

えっ? 酒ならなんでもいいんだろって?

はい…。

読んでいただき、ありがとうございます。ぜひとも感想・リクエストなどお寄せください。

エビのアヒージョのレシピはこちらから

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