冬瓜と豚こまのカレー・むっちゃほっこり・誰でも冬瓜のトリコになる味｜ゴニョ研
冬瓜は和風料理というイメージが強いですが、カレーもおいしいんです！
今回は、冬瓜とコスパ最高の豚こまを使ってカレーを作ります。
やわらかくて味のしみた冬瓜が、最高にほっこりしておかわりしちゃう味です！！
調理時間は40分程度で、調理後は数時間放置した方がおいしくなります。
おかわりしたくなる！ 冬瓜と豚こまの節約カレー・レシピ
材料（大人６〜８皿分）
- 冬瓜（皮付き）・・・・・・・・・700g程度
- 豚こまぎれ肉・・・・・・・・・250g
- 玉ねぎ・・・・・・・・・大1個
- にんじん・・・・・・・・・1本
- エリンギ・・・・・・・・・１本
- カレールー(市販）・・・・・・・・・1箱
- 塩麹（あれば）・・・・・・・・・大さじ１
- オリーブオイル・・・・・・・・・適量
手順
1.豚肉を塩麹に漬けておく
もしあれば、豚肉を塩麹に漬けておくと、より肉がやわらかく、おいしくできます。
漬ける時間が数時間であれば冷蔵庫に入れ、１時間以内なら常温でおいてください。
2.冬瓜を切って下ゆでする
冬瓜は、種とワタを取り、皮を薄くむいて3~4cm角に切り、皮目に細い格子の浅い切れ目を入れます。
皮を薄くむくと、やや緑色の部分が残り、煮崩れしにくいです。
また、ワタは、種を除いて、お味噌汁に入れるとおいしいので、捨てないでくださいね。
鍋にひたひたの水と共に入れて、
沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で5分ほどゆでて、ザルに取ります。
3.ほかの野菜を切る
玉ねぎは半分は繊維に逆らって薄切りにし、半分はくし形切りにします。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにすると甘みが増し、煮崩れやすくなり、繊維に沿って切ると煮ても歯応えが残ります。
なので、両方の切り方で切って、煮え方の違いを楽しんでくださいね。
人参は1.5cm程度の厚さの輪切りか半月切り、エリンギは手で細く咲き、長さを半分に折リます。
2.材料を炒める
フライパンにオリーブオイル適量をしき、玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
4.煮る
煮込み鍋に、炒めた玉ねぎとにんじん、エリンギと下ゆでした冬瓜を入れ、ひたひたの水を加えて
フタをして沸騰するまで強火にかけます。
沸騰したらアクを取り、
弱火でフタをして、15分ほど煮ます。
人参が軟らかくなったら、いったん火を止めて、カレールーを加えます。
再び弱火で程よいとろみがつくまで、ふたはしないで、ときどき底からやさしくかき混ぜながら煮ます。
煮崩れやすいので、火加減は常に弱火で、かき混ぜすぎないように注意してくださいね。
粗熱を取って冷蔵庫に入れ、数時間後に温めて食べると味がしみておいしいです。
冬瓜とカレーの相性は抜群！
ぜひお試しください。
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。