オクラとしめじと卵のニンニク炒め・卵3個なら主菜、1個なら副菜に|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

オクラとしめじと卵のニンニク炒めの写真

オクラはゆでて鰹節としょうゆをかける。
本当にこれ、おいしいですけど、オクラは焼いても最高なんです。

というわけで、じっくり焼いたオクラを、しめじと卵といっしょにパパッと炒めて、主菜にも副菜にもなるおかずを作っちゃいます。
2人分で、卵3個ならボリューミーな主菜に、卵1個なら「もう1品」に役立つ副菜になります

とっても簡単!

今回、私は「ダビデの星」という種類のオクラを使っていますが、普通のオクラでももちろんおいしく作れます。

オクラとしめじと卵のニンニク炒め・ボリューミーな主菜にも、「もう1品」の副菜にも

材料(大人2人分程度)

  • オクラ・・・・・・1袋
  • 卵・・・・・・3個(または1個)
  • しめじ・・・・・・1/2パック
  • ニンニク・・・・・・1片
  • オリーブオイル・・・・・・適量
  • 塩・・・・・・2つまみ
  • 塩麹・・・・・・小さじ2

手順

1.オクラとニンニクを切る

オクラはこすり合わせるように洗ってうぶげを取り、茎の先端を切り落とし、ガクを鉛筆を削るようにくるりとむき、1cm程度の厚さの斜め切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。

2.卵を炒める

卵をボウルに割りほぐして塩ひとつまみを加え、熱してオリーブオイル適量を入れたフライパンに流し入れ、スクランブルエッグを作る要領で中火で手早く炒めて取り出します。

3.オクラを焼く

フライパンに再びオリーブオイル適量を入れて、弱火〜中火でオクラを両面焼き、やわらかくなったら塩ひとつまみをふって全体にからませ、しめじも加えて炒め合わせます。
しめじがしんなりしたらニンニクと塩麹小さじ2を入れてさっと混ぜ、卵をもどし入れて炒め合わせたら、できあがりです。

あっという間にできますが、パンにもご飯にもあって、ワインやビールのおつまみにも最高!

ぜひお試しください。

オクラとしめじと卵のニンニク炒めの写真

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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