冬瓜と豚こまのカレー・むっちゃほっこり・誰でも冬瓜のトリコになる味|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

冬瓜と豚こまのカレーの写真

冬瓜は和風料理というイメージが強いですが、カレーもおいしいんです!
今回は、冬瓜とコスパ最高の豚こまを使ってカレーを作ります。
やわらかくて味のしみた冬瓜が、最高にほっこりしておかわりしちゃう味です!!

調理時間は40分程度で、調理後は数時間放置した方がおいしくなります。

おかわりしたくなる! 冬瓜と豚こまの節約カレー・レシピ

冬瓜と豚こまのカレーの写真

材料(大人6〜8皿分)

  • 冬瓜(皮付き)・・・・・・・・・700g程度
  • 豚こまぎれ肉・・・・・・・・・250g
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・大1個
  • にんじん・・・・・・・・・1本
  • エリンギ・・・・・・・・・1本
  • カレールー(市販)・・・・・・・・・1箱
  • 塩麹(あれば)・・・・・・・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・・・・・・・適量

手順

1.豚肉を塩麹に漬けておく

もしあれば、豚肉を塩麹に漬けておくと、より肉がやわらかく、おいしくできます。
漬ける時間が数時間であれば冷蔵庫に入れ、1時間以内なら常温でおいてください。

2.冬瓜を切って下ゆでする

冬瓜は、種とワタを取り、皮を薄くむいて3~4cm角に切り、皮目に細い格子の浅い切れ目を入れます。
皮を薄くむくと、やや緑色の部分が残り、煮崩れしにくいです。

冬瓜の皮を薄くむいたところの写真

また、ワタは、種を除いて、お味噌汁に入れるとおいしいので、捨てないでくださいね。

鍋にひたひたの水と共に入れて、

冬瓜を下ゆでするところの写真

沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で5分ほどゆでて、ザルに取ります。

3.ほかの野菜を切る

玉ねぎは半分は繊維に逆らって薄切りにし、半分はくし形切りにします。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにすると甘みが増し、煮崩れやすくなり、繊維に沿って切ると煮ても歯応えが残ります。
なので、両方の切り方で切って、煮え方の違いを楽しんでくださいね。

人参は1.5cm程度の厚さの輪切りか半月切り、エリンギは手で細く咲き、長さを半分に折リます。

2.材料を炒める

フライパンにオリーブオイル適量をしき、玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。

玉ねぎとにんじんを炒めたところの写真

4.煮る

煮込み鍋に、炒めた玉ねぎとにんじん、エリンギと下ゆでした冬瓜を入れ、ひたひたの水を加えて

煮込み鍋に材料を入れたところの写真

フタをして沸騰するまで強火にかけます。

沸騰したらアクを取り、

アクを取ったところの写真

弱火でフタをして、15分ほど煮ます。

人参が軟らかくなったら、いったん火を止めて、カレールーを加えます。
再び弱火で程よいとろみがつくまで、ふたはしないで、ときどき底からやさしくかき混ぜながら煮ます。

冬瓜と豚こまのカレーを煮ているところの写真

煮崩れやすいので、火加減は常に弱火で、かき混ぜすぎないように注意してくださいね。
粗熱を取って冷蔵庫に入れ、数時間後に温めて食べると味がしみておいしいです。

冬瓜と豚こまのカレーの写真

冬瓜とカレーの相性は抜群!
ぜひお試しください。

冬瓜のレシピをたくさんご紹介しています!

冬瓜料理の写真
冬瓜丸わかり! 和洋中厳選レシピ11選・皮のむき方やワタの活用法も

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク