ごぼうの唐揚げ・フライパンでサクサク!|ゴニョ研

2022年3月2日とにかく野菜たっぷり料理

ごぼうの唐揚げの写真

ごぼうって、洗ったりアク抜きしたりが、かなり面倒だなって思う、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。
でも、今回ご紹介するごぼうの唐揚げは、これを食べるためなら、ちょっとくらいの面倒は我慢するって思うくらい、本当においしいんです。

でもね、やっぱり手間は少ない方がいい。
ということで、どうやって手間を少なくするか考えた結果は、こんな感じです。

  • ごぼうはアク抜きなし
  • フライパンでお手軽に
  • 油も少なめで揚げ焼きに
  • 魚焼きグリルも活用して、サクサクかつ洗い物も少なく

ごぼうはアク抜きをするのが常識ですが、実はごぼうのアクだと私たちが思っているのはポリフェノールなので、アク抜きは必要ないんです。

というわけで、ちょっと手間なごぼうちゃんですが、なるべく手間なしで、むちゃおいしいごぼうの唐揚げを作ります!

ごぼうの唐揚げ・冷めてもサクサクレシピ

ごぼうの唐揚げの写真

材料(大人4人分程度)

  • ごぼう・・・・・2本(270g)
  • 片栗粉・・・・・大さじ2
  • すりおろしにんにく・・・・・1片分
  • しょうゆ・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・大さじ1
  • 油・・・・適量

手順

(1)ごぼうの土を落とす

ごぼうはいらなくなった古タオルでこすって土を落としてから、たわしか古いスポンジでこすって洗います。

水気を拭き取ってから、ひげ根の部分を削るように、ところどころ皮をむき、5cmの長さの2つ割か4つ割にします。
ところどころ皮をむくのは、味が染みやすくなるようにするためです。

(2)ごぼうを調味液につける

ポリ袋に、切ったごぼう、しょうゆ・酒各大さじ1、すりおろしにんにく1片分、を入れてよくもみ、

20分ほどおきます。

(3)片栗粉をまぶして揚げる

(2)のごぼうをざるにあげて水気をよく切り、片栗粉をまぶして、160℃の油で、ほどよい焦げ目がつくまでじっくり揚げます。
ごぼうを油から引き上げたら、魚焼きグリルの網の上に、重ねないように置きます。
魚焼きグリルの網の下に新聞紙を敷いておけば、洗うのは網だけでOKです。

揚げたものは、紙の上などに直接置くと、ベタッとしてしまうので、魚焼きグリルはとっても重宝しますね。

ごぼうの唐揚げの写真

もう、本当にサクサク。
冷めても、びっくりするくらいサクサクですよ。

ぜひお試しを。

ごぼうの唐揚げを塩麹としょうがで味つけし、さらに片栗粉のまぶし方も楽チンにして進化させたレシピは、こちら!

塩麹しょうが味のごぼうの唐揚げの写真
ごぼうの唐揚げ・簡単レシピ・皮むきアク抜きなし|ゴニョ研

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