ズッキーニとイカと大根の焼きびたし・冷んやりおだしがジュワ・レシピ｜ゴニョ研

2020年6月12日2021年8月5日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
ズッキーニが好きすぎて、ズッキーニに1本1本名前をつけているガッツかよめです。

今回は、ズッキーニと大根とイカを焼いて、かつおだしの効いたつけ汁に漬けて食べる焼きびたしのレシピのご紹介です。

冷蔵庫で冷やせば、かむごとにジュワッとお口に広がる冷たいおだしがおいしくて、暑い夏にぴったり！

安上がりで簡単なのに、なんだか上品で料亭気分が味わえます！
２、3日冷蔵庫で保存も可能です。

ズッキーニとイカと大根の焼きびたし・レシピ

この料理は冷凍ズッキーニでもできます。
生で冷凍したものでも焼いて冷凍したものでも大丈夫です。

ズッキーニは生で1本のまま切らずに冷凍することもできて、30秒くらい流水に当てれば、生のズッキーニと同じように切って使えるんです！！

材料（大人４人分程度）

• ズッキーニ・・・・・・・・・1本
• 大根・・・・・・・・・・・・200g
• イカ・・・・・・・・・・・・2はい
• 人参・・・・・・・・・・・・少々
• 大葉・・・・・・・・・・・・2,3枚
• しょうが（すりおろす）・・・少々
• ごま油・・・・・・・・・・・少々
• 塩・・・・・・・・・・・・・少々
• ◯かつおだし・・・・・・・・300ml
• ◯みりん・・・・・・・・・・大さじ3
• ◯しょうゆ・・・・・・・・・大さじ4
• ◯ハチミツ・・・・・・・・・大さじ１
• ◯酒・・・・・・・・・・・・大さじ１

手順

１．つけ汁を作る

○を鍋に入れて煮立ったら火を止め、冷ましておきます。

2．野菜とイカを切って人参を塩もみする

ズッキーニは1cm程度の輪切り、大根は５mm程度の櫛形切り、人参と大葉は千切りにします。
人参は塩少々をふって、しばらく置いてから絞ります。
イカは、はらわたを除き、足は先のほうと吸盤を切り落とし１～２本ずつに分け、胴は1cm幅に切ります。

3．野菜とイカを焼く

フライパンにごま油少々をしき、大根を、中火〜弱火でフタをして、両面にちょうどよい焦げ目がついて、串がすっと刺さるまで焼きます。

ズッキーニとイカはフタをせず、さっと焼きます。
冷凍ズッキーニの場合、生で冷凍したものでも焼いて冷凍したものでも、解凍せず凍ったまま中火で両面を焼きます。
冷凍でも冷凍でなくても、水分が出たら少し絞ってからつけ汁に漬けると、味がしみ込みやすくなります。

4．3をつけ汁に漬けて冷やす

３の具材を全て、1のつけ汁につけ、冷やします。

10分後くらいから、おいしく食べられます。

5.器に盛って大葉としょうがと人参を添える

４を器に盛って、すりおろしたしょうが、大葉、人参の塩もみを添えます。

ズッキーニとイカと大根の焼きびたしの日の晩ご飯の献立

この日の晩ご飯は、ズッキーニとイカと大根の焼きびたしのほかに

・カマスのフライパン焼
・青豆どうふの冷奴
・玉ねぎのおみそ汁

も、用意しました。

ズッキーニとイカと大根の焼きびたしは白ワインにもぴったりでした！

このレシピは大きいズッキーニで作ってもおいしいんです！

大きいズッキーニをおいしく食べるレシピは、大きいズッキーニでもドンと来い！ 普通サイズとの違いと特徴を生かしたレシピを大研究で、ご紹介しております。

お味噌汁、肉巻き、カルパッチョ風サラダ、パスタなど、ズッキーニのレシピは、「えっ？！　ズッキーニってこんなに美味しいの？！」最高の食べ方とレシピで、たくさんご紹介しています。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。