ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒め・メシどろぼうレシピ｜ゴニョ研

2020年6月9日2021年6月23日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
ズッキーニのことなら何でも来い、ズッキーニ通のガッツかよめです。

今回は、ズッキーニと大根と豚バラを炒めて甘辛のみそでからめたレシピです。

ご飯もお酒もすすみ過ぎるので、とりあえず米一升とビール１箱用意しておいてくださいね。

冷凍ズッキーニでもおいしくできます！！

ズッキーニは生で1本のまま切らずに冷凍することもできて、30秒くらい流水に当てれば、生のズッキーニと同じように切って使えるんです！！

ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒め・レシピ

材料（大人４人分程度）

• ズッキーニ・・・・・・・・・1/2本
• 大根・・・・・・・・・・・・200g
• 豚バラ薄切り肉・・・・・・・200g
• なたね油・・・・・・・・・・少々
• 白炒りごま・・・・・・・・・少々
• ◯赤みそ・・・・・・・・・・大さじ１
• ◯ごま油・・・・・・・・・・小さじ１
• ◯ハチミツ・・・・・・・・・小さじ１
• ◯しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
• ◯しょうが（すりおろす）・・小さじ１

手順

１．材料を切り、大根をレンジ加熱する

豚バラは４cm程度に切ります。
ズッキーニと大根は3mm程度の厚さのイチョウ切りにします。
冷凍ズッキーニを使う場合は、1分程度流水をあててから切ります。
切った大根は耐熱容器に入れ、フワッとラップをかけて2分30秒程度レンジ加熱します。

２．合わせ調味料を混ぜておく

○の調味料（ごま油、ハチミツ、赤みそ、しょうゆ、しょうが）をボールで混ぜておきます。

３．ズッキーニを炒める

ズッキーニを、なたね油少々をしいたフライパンで、中火で炒めます。
冷凍ズッキーニを使う場合は、半解凍のまま、油をしかずにテフロンのフライパンで炒めます。
水分がかなり出てきますが、そのまま中火にかけます。

４．豚バラと大根を加えて炒める

３のズッキーニがしんなりしたら豚バラも加えて炒め、油が出たら1の大根を加えて炒めます。

４．豚バラと大根を加えて炒める

肉に火がとおったら、2の合わせ調味料を回しかけ、炒め合わせたら器に盛り、白ごまをふります。

ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒め中心の晩ご飯の献立

ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒めのほかに、

• 春菊のナムル
• 白菜と豆腐としらすの卵とじ
• 大根のお味噌汁

も用意しました。

「ズッキーニと大根なんて合うの？」と思われる方、本当にそういう方にこそ、作ってみていただきたい！

こってり甘辛みそがズッキーニにからんで、ちょっと歯ごたえのある大根の食感も楽しくて、ご飯にぴったりでした。

豆腐としらすの卵とじの優しい味と、パンチの効いたズッキーニと豚バラの甘辛みそ炒めのバランスが最高で、和食で落ち着く晩ご飯でした。

ズッキーニと大根と豚バラの甘みそ炒めはお弁当にも最適

次の日は、ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒めをお弁当にも入れました。

ちなみにこの日のお弁当は、ズッキーニと大根と豚バラの甘みそ炒めのほかに、

• ささみの塩麹漬け焼き
  焼きシイタケ添え
• ゆで卵
• 紫玉ねぎのオイル漬け

を詰めました。

私もお昼にズッキーニと豚バラの甘辛みそ炒めを食べましたが、冷めても結構おいしくて、お弁当にももってこいだと思いました。

ズッキーニと豚バラの甘辛みそ炒め、おうちにある材料でパパッと作れちゃう料理なんで、ぜひ作ってみてくださいね。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。