主菜に!トロなすステーキにんにくミンチのせ・激うまレシピ|ゴニョ研

2018年8月19日とにかく野菜たっぷり料理

トロなすならステーキ!これなら主菜!!

トロなすステーキにんにくミンチのせの写真

こんにちは。誰より野菜を愛するガッツかよめです!

トロなすはステーキで食べると本当においしい!

トロなす、大好きです!

トロなすに顔ができるGIF

トロなすステーキは、格別のおいしさだから、もう、主菜にしたい!
でもなすだけだと、どこか物足りない。
ちょっとだけお肉も入れてみたら、もう、これ、主菜OKでしょ!
どーんと出したい!!

ご飯にもお酒にもピッタリで、いくらでも食べられますよ!!

トロなすステーキにんにくミンチのせのレシピ

材料(3人分)

<具>

  • トロなす    1~2本(450gくらい)
  • にんにく    1片
  • 合挽肉     50g
  • カイワレ菜   適宜
  • オリーブオイル 大さじ3程度
  • 塩、コショウ  少々
  • ピンクペッパー 少々(なければブラックペッパーでもコショウでも可)

手順

1.カイワレ菜とニンニクを切る

カイワレ菜の根を落とし、洗っておきます。
にんにくは叩き潰して、みじん切りにします。

2.にんにくと挽肉を炒める

フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1程度を入れてニンニクを炒め、香りがたってきたら肉も炒め、塩、コショウで味をととのえ、肉の色が変わったらニンニクとともに取り出しておきます。

3.トロなすを切る

トロなすのヘタを取り、縦に1.5cm程度の厚さに切ります。
アクはそれほどないので水に浸さなくても大丈夫です。
焼く直前に切ってください。

4.ナスを焼く

フライパンにオリーブオイル大匙2程度を入れて、ナスを中火~弱火で焦らずに焼く。
油がなじんで、箸で押すと、へこむような感じになれば、ひっくり返して、もう片面も焼きます。
フニャーンって柔らかくなったら焼き上がり。
焼いていて皮が茶色くなったり、種が出たりしても、味にはエグミが出ません
本当にいい子!!
安心してじっくり焼いてください。

5.皿に盛りピンクペッパーをのせる

ナスを皿に盛り、2をのせ、カイワレ菜を盛り、ピンクペッパー(なければブラックペッパーでもコショウでも)をちらします。

はい、出来上がり!!

トロなすステーキにんにくミンチのせの写真

挽肉をナスにのせながら食べてください。
簡単だけど、本当においしい!!

トロなすステーキにんにくミンチのせ!この日の晩御飯

トロなすステーキ中心の夕食の写真

この日の夕食の献立です。
トロなすステーキにんにくミンチのせのほかに

夏向き!トマトがゴロン!冷製大きい茶碗蒸し
トマトの茶碗蒸しの写真

・キュウリの塩麹漬け
キュウリの塩麹漬けの写真

も用意しました。

トロなすって、どんななす?

トロなすの写真

トロなすというなすの種類はなく、通称みたいなものですね。
正式には「青ナス」の仲間。
「白なす」と呼ばれることもあるようですね。

青ナスは皮が緑色や白であることが特徴です。
皮が紫色のナスに含まれているアントシアニン。
これが青ナスには含まれていないために緑や白になります。

青ナスの仲間には、細長い「緑美(りょくみ)」や、柔らかい「万寿美(ますみ)」などの種類があります。
りょくみちゃんは、[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ!8種25本大量消費8日間の記録のときに、たくさんの料理に使っています。

「緑美(りょくみ)」はこんなナスで

緑美の写真

こんな料理、ひもなすと水ナスのしらすサラダ!
ひもナスと水ナスのサラダの写真

も作っていますので、ぜひそちらのレシピも見てみてくださいね。

今回のトロなすちゃん

トロなすの写真

名古屋のオアシス21で毎週土曜日にやっているオーガニック・ファーマーズ・マーケットで買ったものです。2本で150円!って、安すぎじゃね?

もちろん、オーガニック!
でもこの安さは、オーガニック・ファーマーズ・マーケットの常識なんです。
えっ?!知らない?おいしいオーガニックな野菜を安く買う方法では、おいしい野菜を買える場所を、いろんな側面から徹底的に比較しているので、よろしかったら読んでみてくださいね。

トロなすの特徴と調理のコツ

トロなすは皮が緑色で、大きさは米なすよりも一回り大きい程度です。
ヘタにトゲがあるので注意してください。
加熱調理に向いていて、油と相性抜群で、油で焼くとトロトロの食感になります。
皮がしっかりしていて固いですが、焼くと全く気にならないので、皮をむく必要はありません。

焼くと皮が茶色っぽくなることがありますが、エグミは全く気になりません。
種が出ても食感はトローンと滑らか。あく抜きも必要ありません
ステーキにすると、「こんなにたべられない~~!」と思う量をぺろりと食べられてびっくり!

トロなすのステーキのカロリーは?

たくさん食べても大丈夫!なにせ、ナスは22kcal/100g!
気になるのはオリーブオイルで大さじ1杯111kcal。
それから合挽肉、259kcal/100g。

今回のレシピでトロなすステーキ1人分は、ナス150g、オリーブオイル大さじ1、合挽肉17gとすると、

なす33kcal、オリーブオイル111kcal、合挽肉44kcal 合計188kcal

これが、牛サーロインステーキだったら、お肉だけで考えても、150gが750kcal程度

ステーキのイラスト

安心してトロなすステーキを食べてください。

夫ポンポン

夫ポンポン

たまにはサーロインステーキも出してください!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

あなたのポンポンがパンパンでなくなったら考えましょう!

トロなすの特徴や調理のポイント・まとめ

まとめると、トロなすはこんな風ですよ!

  • ヘタのとげに注意
  • アク抜きは不要
  • 皮むき不要
  • 加熱調理に向き、油との相性抜群
  • 加熱で茶色くなってもエグミなし
  • トロなすのカロリーは22kcal/100g

トロなすちゃんは、扱いやすくて、ズボラや料理初心者にも優しいので、見かけたらゲットです!
ただ、作付量が少ないのか、スーパーなどであまり見かけないのが残念ですね。

7月から9月終わりくらいまで採れるようなので、この時期にファーマーズ・マーケットに行ったら探してみてくださいね。

白ナスのレシピ!色を生かしたおしゃれ料理とそのコツでは、おしゃれで簡単な白ナスのレシピを他にもご紹介しております!

最後まで、お付き合い頂き、ありがとうございました。

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