ズッキーニの美味しい食べ方・基本の扱い方からレシピまで|ゴニョ研

2020年6月24日とにかく野菜たっぷり料理

ズッキーニやズッキーニ料理の写真のコラージュ

こんにちは

ズッキーニが好きすぎて、ズッキーニをお守りがわりに持ち歩いているガッツかよめです。

ズッキーニのお守りの写真

ズッキーニは、トマト煮のイメージが強いですが、いやいや、ものすごくいろいろな調理法で食べられるんですよ。

ズッキーニの調理法を考えるとき、生で食べるときはきゅうりを、加熱するときはナスをイメージすると、何と合わせてどんな味付けにするか、思い浮かびやすいと思います!

夫ポンポン

夫ポンポン

全く意味が分かりません。

大丈夫です!

では、これから、おみそ汁、ナムル、カルパッチョ風サラダ、トマト煮、ソルベ、天ぷらなど、和洋中のいろいろな、ズッキーニの美味しい食べ方やレシピをご紹介しますね。

ズッキーニの美味しい食べ方・調理の基本とレシピ

ズッキーニはアクが少なく、皮も食べられます。
小さいものであれば種やワタも目立たず、取らなくてもおいしく食べられます。

ズッキーニの写真

どんなお料理のときでも、よく洗ってヘタと実の先端は切り落とします。

ズッキーニのサラダはさわやか! ズッキーニを生で食べよう

ズッキーニを生で食べるときの見た目や食感は、きゅうりに似てると思うんです。

でも、きゅうりのような青臭さがないので、どんな味にもなじみやすくバリエーションが広がります。

薄い輪切りにしてお皿に広げ、塩とオリーブオイルをかけただけでもおいしいですよ。

ズッキーニのサラダの写真

このカルパッチョ風のサラダは、アンチョビ、ツナ、サーモン、しらす、などトッピングを変えて楽しめます。

他にも、サーモンやツナとあえたり、レタスやパプリカなどの生野菜との相性もいい。

水ナスとズッキーニのサーモンサラダの写真

ズッキーニを生で食べるためのバリエーションや、サラダのレシピは、ズッキーニを生でサラダに・切るだけ!おしゃれでうまい!で、詳しくご紹介しております。

サラダだけでなく、ナムルもおいしい!

ズッキーニのナムルの写真

ズッキーニ1本を薄い輪切りにしてちょっと塩もみして、しょうゆ小さじ1/2、ニンニクすりおろし小さじ1/2、中華スープの素小さじ1/2、ごま油小さじ2を混ぜたものに和えるだけです。

きゅうりとはまたちょっと違った味わいで、お弁当に入れてもおいしいですよ。

さて、生のレシピの最後は凍らせたズッキーニをすりおろすだけでできちゃう、おしゃれな前菜です。

ズッキーニの前菜の写真

詳しいレシピは、凍らせれば3分で完成!ズッキーニのおしゃれな前菜レシピへ。

ズッキーニは焼くと甘み増大! シンプルソテーもめちゃうま

ズッキーニは焼くと甘みが増し、生とは違った濃厚な味が楽しめます。

小さめのズッキーニなら、すぐできるシンプルなソテーでも十分おいしいです。
1cm程度の厚さの輪切りにして、オリーブオイルでちょっと焦げ目がつくまで焼いて、塩コショウするだけです。
肉料理や魚料理の付け合わせにも最適です。

もう少し手をかけるなら、他の野菜やお肉とオーブンで焼けば豪華でボリューム満点。

野菜のオーブン焼きの写真

詳しいレシピは、野菜のオーブン焼き!成功のコツと失敗時の対処法へ。

ズッキーニが出始めの頃は、ちょうど、じゃがいもや玉ねぎもおいしい季節ですね。

旬の野菜のうまみを生かすキッシュは、簡単なのにちょっとおしゃれで、おもてなしにもオススメです。

ズッキーニのキッシュの写真

夫ポンポン

夫ポンポン

私はキッシュよりキャッシュが欲しい!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

じゃあ、私とアラサーはキッシュ、ポンポンは10円!

これはベーコンと季節の野菜を炒めて、卵液をかけてオーブンで焼いただけ。
ズッキーニは卵ともベーコンとも相性ぴったりです。

詳しいレシピは、ズッキーニのキッシュ・生地なし生クリームなしで簡単おいしいレシピへ。

また、ズッキーニは甘辛い和風の味付けもおいしい!

ズッキーニの肉巻きの写真

豚もも肉を巻いて焼き、しょうゆ・ハチミツ・酒で煮からめると、いくらでも食べられる、あっさり肉巻きの出来上がりです。

詳しいレシピは、ズッキーニでお弁当なら絶対肉巻き!うまくて簡単へ。

焼いた後、おだしに漬けて冷蔵庫で冷やす焼きびたしも、夏にうれしい一品です。

ズッキーニとイカと大根の焼きびたしの写真

ズッキーニと大根とイカを焼いて、かつおだしの効いたつけ汁につけるだけ。
冷蔵庫で2,3日保存可能で、暑い日の主菜にぴったり。
白ワインにもビールにもご飯にもよく合います。

詳しいレシピは、ズッキーニとイカと大根の焼きびたし・冷んやりおだしがジュワ・レシピへ。

ズッキーニを炒めて食べる! 和洋中どれでもいけちゃう

ズッキーニは淡白な味ですが、油で炒めるとコクが出て、とってもおいしくなります。

和洋中、どんな炒め物でもおいしいですが、和風のこってり味でご飯が進むおかずならこれ。

ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒めの写真

レンチンした大根をズッキーニと豚バラといっしょに炒めて、赤みそとしょうゆの甘辛だれをからめます。

詳しいレシピは、ズッキーニと大根と豚バラの甘辛みそ炒め・メシどろぼうレシピへ。

ズッキーニは火のとおりが早いので、手早く作りたいランチパスタにもぴったり。

ズッキーニとツナのレモンパスタの写真

ズッキーニとツナ缶で、パパッとできるパスタのレシピです。
レモンがさわやかで、1皿でタンパク質も野菜も摂れます。
パスタの量を加減して、冷蔵庫で冷やすだけでサラダとしても楽しめます。

詳しいレシピは、超簡単でさっぱりおいしいズッキーニとツナのレモンパスタへ。

ズッキーニを煮れば夏の味! ラタトゥイユも味噌汁も

ズッキーニは煮ると独特の食感になり、味もよくしみて楽しめます。
煮るとナスっぽいけど、ナスより煮崩れしにくく、皮の変色も少ないので、とっても扱いやすい優等生なんです。

おみそ汁やスープなどには、輪切りや半月切りで、そのまま煮ても大丈夫です。

ズッキーニのお味噌汁は、油揚げ、ツナ、細切れ肉などといっしょに具沢山で煮ると、おいしくて栄養バランスも良い一品になります。

ズッキーニの味噌汁の写真

詳しいレシピは、ズッキーニの味噌汁なら絶対これ!・おかず不要へ。

もちろん、定番のトマト煮も本当においしい。
ズッキーニといっしょに、たくさんの季節の野菜を炒めてトマト煮にするラタトゥイユ。

うちのアラサー娘が一人暮らしをしていたとき、週末にラタトゥイユをまとめて作り、1週間毎日これを食べていたそうです。

アラサー娘

アラサー娘

おかげでムッチャ貯金できた!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

伝説のカリスマ・ガッツかよめに投資しないか?!
夫ポンポン

夫ポンポン

あ、もしもしオレオレ。
会社のお金をなくしちゃったんだけど…。

確かに、そのまま食べてよし、パスタやオムレツにかけてよし、のばしてスープにしてもよし、と使い回しがきき、食べ飽きないおいしさですよね。

でも野菜ばっかりだと、ちょっと物足りない気がしたので、イカを入れてみました。

ズッキーニとイカのトマト煮の写真

詳しいレシピは、ズッキーニとイカのトマト煮・簡単時短で冷やしてもおいしいレシピへ。

あとは、カレーに入れてもおいしいですよ。

ズッキーニを揚げればお箸が止まらん! 油との相性は抜群

ズッキーニは揚げてもとってもおいしいんです。
素揚げにしておだしに漬ける揚げびたしも、フライもおいしい。

天ぷらも絶品です。

ズッキーニの天ぷらの写真

ズッキーニを漬けて食べる! さわやかオイル漬け・甘酢漬け

ズッキーニは漬物にすると、クセのないきゅうりみたいで、とてもさわやかです。

薄い輪切りのズッキーニを重量の1%の塩でもみ、オリーブオイル少々とレモン汁少々をかけるだけで、2,3日保存可能なさわやかオイル漬けが出来上がり。

ズッキーニのオイル漬けの写真

夫ポンポン

夫ポンポン

どれがズッキーニか、さっぱり分かりません。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

プチトマトの隣の緑のやつね。

もうちょっと保存期間を長くするなら甘酢漬けもオススメです。

ズッキーニの甘酢漬けの写真

ズッキーニを1cmの輪切りにして、さっとゆでて熱湯消毒した瓶に入れ、上から甘酢を注ぎ入れて、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

詳しいレシピは、ズッキーニの甘酢漬けのレシピへ。

1週間程度はおいしく食べられます。

ズッキーニを干して食べる! 保存にも調理の時短にも最高

ズッキーニなどの野菜を干している写真

これは調理法というより保存法なんですが、ズッキーニを半日程度、カラカラにならない程度にセミドライに干すと、これがまた、おいしくなるんですよ。

冷蔵庫で1週間保存可能だし、なんといっても切ってあるからすぐ使えちゃう。
おまけに水分も抜けているから、火の通りがむちゃむちゃ早いんです。

オススメは、チーズが香るスパニッシュオムレツです。

干し野菜とチーズのスパニッシュオムレツを焼いている写真

ズッキーニの他にもプチトマト、しめじ、玉ねぎ、パプリカなどをバターで炒めて、割りほぐした卵と粉チーズと塩コショウを混ぜて、フライパンで焼くだけです。

これ以上の詳しいレシピは実はないんですけど、干し野菜に興味を持っていただけたら、ぜひ実践!野菜を干す超簡単な方法!極上のカット野菜完成!へ。

ズッキーニの種類や大きさ、どうやって選ぶ? 新鮮さの見分け方は?

まず一般的には、皮にシワが少なく、ツヤがあるものが新鮮です。

下の写真で、保存2日目と4日目を比べていただくとよくわかると思います。

常温保存2日目と4日目のズッキーニの写真

ズッキーニ、よく見かけるのは緑色のものですが、黄色いズッキーニもあります。

緑色の方がコクがあり、黄色い方が優しい味です。

一般的なズッキーニは20cmくらいの長さですが、直売所やファーマーズマーケットなどでは、もっと大きいズッキーニを見かけることもあるでしょう。

いろいろなサイズのズッキーニの写真

大きい方が甘い場合もあるんですが、大きいものは種やワタが小さいものより大きく、水分が多いという特徴があります。

一般的なサイズの方がいろいろな調理ができます。

大きいズッキーニの調理法については、大きいズッキーニでもドンと来い! 普通サイズとの違いと特徴を生かしたレシピを大研究へ。

大きいズッキーニとその料理の写真

また、球形のズッキーニもありますね。

かわいい形を生かした調理法丸ズッキーニのレシピなら!サラダ・ピザ・肉詰め!和風洋風勢ぞろいへ。

丸いズッキーニと丸いズッキーニで作った料理の写真

ズッキーニは切る前なら冷蔵庫に入れないで! 美味しい保存法はこれだ!

ズッキーニは実は低温が苦手なんです。
切る前なら、常温の方がおいしく保存できるので、新聞紙に包んで、風通しの良い冷暗所に立てておきます。
私の最長保存記録は5日程度ですが、なるべく早く食べることをオススメします。

切ってしまったら、ぴっちりラップをして、野菜室に入れ、2,3日で食べきりましょう。

使いかけのズッキーニの写真

もうちょっと長く保存したいときは、冷凍がオススメです。

ズッキーニは1本のまま保存できて、冷水をあてて半解凍にするだけでサクサク切れるので、とっても便利なんです。

ズッキーニの冷凍法に関しては、ズッキーニの冷凍法5種! どれが簡単便利?解凍法もおいしいレシピも大研究で、詳しくご紹介しています。

冷凍ズッキーニや冷凍ズッキーニを使った料理の写真

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

あなたのズッキーニ・ライフのお役に立てたら幸せです。

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