捨てないで〜人参の皮としらすのきんぴら・ご飯のお供に絶品｜ゴニョ研
捨てるのが苦手な野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。
私は整理整頓の鬼と言われ、料理以外のときは、すっきり捨ててバッチリ片付けられるんですけどねえ。
夫ポンポン
なぜいつも引き出しの中がぐちゃぐちゃなのか…。
実は、野菜の皮やワタなどは、実際、食べておいしいものも多いんですよ！
というわけで、今回は人参の皮できんぴらを作ります。
人参の皮できんぴら・パッとできてご飯にピッタリ！
材料
- 人参の皮・・・・・・1本分
- しらす干し・・・・・・大さじ2
- ◯しょうゆ・・・・・・小さじ２
- ◯みりん・・・・・・小さじ1
- ◯酒・・・・・・小さじ２
- ごま油・・・・・・適量
- すりごま・・・・・・適量
手順
1.人参の皮を切る
人参の皮は、長い場合は長さ4cm程度に切り、太い場合は細く切ります。
2.炒める
フライパンか小鍋に、適量のごま油と人参の皮を入れ、中火と弱火の間くらいの火加減で炒めます。
3.炒める
人参の皮に油が回ったら、しらすと◯（しょうゆ・酒各小さじ２、みりん小さじ１）を入れ、水分がなくなるまで炒め、器に盛って、すりごまをかけたらできあがりです。
人参の皮って、こんなにおいしかったの〜？
って、きっとびっくりしますよ！！
アラサー娘
おいしかったんだけどさあ、なんか写真が、ところどころ黒いよね？
焦げたの？
焦げたの？
ガッツかよめ
いや、こういう種類のにんじんなの！
夫ポンポン
ウソは良くないと思いますよ。
ちょっと焦げてもおいしい、人参の皮のきんぴら、ぜひお試しください。
人参の皮って、実際食べれる？ 栄養ある？
人参の皮をむかないことも多い私が自信を持って言いますが、人参の皮は食べられます。
人参の皮をむくのは、皮の部分が黒くなることがあったり、皮が実に比べると食感が悪いなどの理由からです。
人参の皮も、実と同じくらい栄養豊富！
β-カロテンもたくさん含まれているので、皮の色や食感が気にならなければ、皮をむかずに調理するのも良いですよね。
皮をむいたら、ぜひ、皮もパパッときんぴらにして食べてください。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。