ごぼうの唐揚げ・フライパンでサクサク！｜ゴニョ研
ごぼうって、洗ったりアク抜きしたりが、かなり面倒だなって思う、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。
でも、今回ご紹介するごぼうの唐揚げは、これを食べるためなら、ちょっとくらいの面倒は我慢するって思うくらい、本当においしいんです。
でもね、やっぱり手間は少ない方がいい。
ということで、どうやって手間を少なくするか考えた結果は、こんな感じです。
- ごぼうはアク抜きなし
- フライパンでお手軽に
- 油も少なめで揚げ焼きに
- 魚焼きグリルも活用して、サクサクかつ洗い物も少なく
ごぼうはアク抜きをするのが常識ですが、実はごぼうのアクだと私たちが思っているのはポリフェノールなので、アク抜きは必要ないんです。
というわけで、ちょっと手間なごぼうちゃんですが、なるべく手間なしで、むちゃおいしいごぼうの唐揚げを作ります！
ごぼうの唐揚げ・冷めてもサクサクレシピ
材料（大人4人分程度）
- ごぼう・・・・・2本(270g)
- 片栗粉・・・・・大さじ2
- すりおろしにんにく・・・・・1片分
- しょうゆ・・・・・大さじ1
- 酒・・・・大さじ１
- 油・・・・適量
手順
(1)ごぼうの土を落とす
ごぼうはいらなくなった古タオルでこすって土を落としてから、たわしか古いスポンジでこすって洗います。
水気を拭き取ってから、ひげ根の部分を削るように、ところどころ皮をむき、５cmの長さの2つ割か4つ割にします。
ところどころ皮をむくのは、味が染みやすくなるようにするためです。
(2)ごぼうを調味液につける
ポリ袋に、切ったごぼう、しょうゆ・酒各大さじ１、すりおろしにんにく１片分、を入れてよくもみ、
20分ほどおきます。
(3)片栗粉をまぶして揚げる
(2)のごぼうをざるにあげて水気をよく切り、片栗粉をまぶして、160℃の油で、ほどよい焦げ目がつくまでじっくり揚げます。
ごぼうを油から引き上げたら、魚焼きグリルの網の上に、重ねないように置きます。
魚焼きグリルの網の下に新聞紙を敷いておけば、洗うのは網だけでOKです。
揚げたものは、紙の上などに直接置くと、ベタッとしてしまうので、魚焼きグリルはとっても重宝しますね。
もう、本当にサクサク。
冷めても、びっくりするくらいサクサクですよ。
ぜひお試しを。
ごぼうの唐揚げを塩麹としょうがで味つけし、さらに片栗粉のまぶし方も楽チンにして進化させたレシピは、こちら！
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