モロヘイヤとえびだんごの和風スープ・ほっこり優しい味の簡単レシピ｜ゴニョ研

2021年7月31日2021年8月1日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
さかなクンの向こうを張って「野菜ちゃん」と呼ばれている野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。

モロヘイヤは、βカロテン、カルシウム、ビタミンEが豊富な栄養満点野菜として有名です。
その昔、王様がモロヘイヤを食べて病気を直したとかで、「王様の野菜」とも言われているとか。

濃厚なチキンスープを加え、モロヘイヤをたっぷり入れて作るスープ「ムルキーヤ」はエジプトの国民食です。

でも、モロヘイヤはクセのない優しい味で、和風スープにもぴったり合いそうじゃないですか！
ということで、今回はモロヘイヤとえび団子で和風スープを作ってみることにしました。

モロヘイヤとえび団子の和風スープ・優しい味でほっこり・すぐできる！

材料（大人2人分程度）

• モロヘイヤ・・・・・・50g(正味）
• えびすり身（市販）・・・・・・120g
• しめじ・・・・・・1/4パック
• 片栗粉・・・・・・小さじ1/2
• しょうが・・・・・・1/2かけ
• しょうゆ・・・・・・小さじ１
• だし・・・・・・2カップ（400ml）
• 塩・・・・・・ひとつまみ

手順

１．材料を切る

モロヘイヤは茎の下の方のかたい部分は除きます。
葉っぱのみを摘んでつかう方法もありますが、やわらかい部分は茎もおいしいので、ぜひ食べていただきたいです。
どの辺からかたいかというと、さわるとよく分かるんですが、見た目でもわかります。

上の写真で、矢印よりも左側がかたい部分です。
色もちょっと赤みがかり、より太くなっているのがわかります。

この矢印より左の茎は除き、茎と葉に分けて、どちらもざく切りにします。
しめじは石づきを切り落とし、1本ずつにバラします。

2．えびのすり身に片栗粉としょうがを混ぜる

えびのすり身をボウルに入れ、片栗粉小さじ1/2としょうがのすりおろし1/2かけ分をよく混ぜます。

3.だしに味つけして、えびだんごをスープに落とす

小鍋にだしとしめじを入れて沸騰させ、しょうゆ小さじ１と塩ひとつまみを入れ、

えびだんごを2本のスプーンで小さいだんごにしながら落としていきす。

どうでしょう、この職人のような見事な手さばき！

４.モロヘイヤを煮る

弱火で煮て、えびだんごに火がとおったらモロヘイヤの茎を入れ、モロヘイヤの茎に火がとおったら葉を入れて、一呼吸したら火を止めます。

もうできあがり。

えびだんごの薄桃色が美しくて、ほんわかおいしい和風スープです。

モロヘイヤとえびだんごの和風スープに使ったすり身はこれ！

さて、今回使ったえびのすり身はこちら。

これを製造しているカワノすり身店さんは、昔ながらの手作りを大切にしているんです。防腐剤や化学調味料は使わず、油も国産菜種油純100％。
私は名古屋生活クラブさんから購入しています。

このすり身は値段もお手頃だし、冷凍庫に常備しておけば、「おかずがない〜〜〜！！」っていう時も大丈夫。
すり身で、えびだんご鍋やお好み焼きや、えびバーグなんかを作ることができます。

カワノすり身店さんのすり身も、モロヘイヤとえびだんごの和風スープのレシピも、ぜひお試しくださいね〜。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。