簡単!お鍋にスプーンでポットン・レンコン入り鶏団子のシャキシャキ鍋レシピ|ゴニョ研

2017年11月1日とにかく野菜たっぷり料理

鶏団子鍋の写真

こんにちは
鍋の神様、ガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

ずいぶん怠惰で感情的でそこつな神様だな。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

言い過ぎじゃね?

寒い季節の鍋は最高!
身体もお部屋もあたたまって風邪も治っちゃう。
手間は、ほぼ材料切るだけなのに野菜がたくさん食べられます。
だから、低カロリーでダイエットにもってこい!
いいとこだらけ!

今回はレンコンを入れてシャッキシャキにした鶏団子を使います。
丸めず鍋にスプーンで落とすだけ。
やったね!

鶏団子がシャキシャキの鍋・野菜たっぷり絶品レシピ

鶏団子ね、皆さんはどうしてます? 今スーパーでも売ってますよね。
でも今日のこれ作ったら、もうやめられないですよ!
新食感!
お肉多すぎるから肉団子にして冷凍しておこうと思ったら、全然残らなかったんですよ。

とにかくおいしいし、そして簡単。

レンコンは乱切りにして叩いて細かくするの。
で、肉といっしょにボールでこねて、スプーンで適当に丸くすくって、そのまま鍋に入れます。
そう、スプーンごとね。煮汁につければ肉が離れてくれます。

えっ? 腹の肉をスプーンですくえばいい?

太った男子のイラスト

それで肉が離れてくれればね…。

レシピレシピ…。

材料(大人3人分)

鶏団子

  • 鶏ひき肉(もも)・・・・・・・・・300gくらい
  • レンコン・・・・・・・・・6㎝くらい(皮をむいて乱切り)
  • ネギ・・・・・・・・・1/2本(みじん切り)
  • しょうが・・・・・・・・・1/2かけ(すりおろす)
  • 片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・少々

その他の具材

  • 人参・・・・・・・・・6㎝くらい(拍子木切り)
  • 白菜・・・・・・・・・3枚(芯と葉を分け、ざく切り)
  • 小松菜・・・・・・・・・1束(ざく切り)
  • エノキダケ・・・・・・・・・1/2パック(石突を取り、ほぐす)
  • シイタケ・・・・・・・・・3枚(軸は縦2等分、かさは4等分)
  • 豆腐・・・・・・・・・1丁(3㎝角程度)
  • 水餃子・・・・・・・・・10個(なくても可)

煮汁の調味料など

  • しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1(お好みで)
  • 酒・・・・・・・・・大さじ1
  • みりん・・・・・・・・・大さじ1
  • だし昆布・・・・・・・・・10㎝ほど
  • だしパック・・・・・・・・・1
  • 水・・・・・・・・・8カップくらい

薬味(なくても可)

  • 大根おろし・・・・・・・・・1/2カップ

手順

(1)材料を切る

人参は拍子木切り、白菜は芯と葉を分けてざく切り、小松菜はざく切り、エノキダケは石づきをとってほぐし、シイタケは石づきを取り、軸は縦に2等分、かさは4等分にします。豆腐は3cm角程度に切ります。

(2)レンコンを細かくする

皮をむいて乱切りにしたレンコンをポリ袋に入れ、すりこ木でまんべんなく叩きます。

(3)鶏団子の種をつくる

ボールにひき肉、ネギ、しょうが、片栗粉、(2)のレンコンを入れ、粘りが出るまでこねます。

(4)煮汁の準備をして煮始める

鍋にだし昆布と水を入れて10分ほどおいてから、だしパック、エノキダケ、しいたけ、白菜の芯、人参を入れ、強火にかけ、煮立ったら、だし昆布を取り除きます。
中火にして2、3分したら、だしパックを取り除き、しょうゆ、酒、みりんを加えます。

(5)鶏団子を入れる

煮汁が再び煮立ったら、鶏団子の種を大きなスプーンで適量すくい、丸くなるように形を整えて、スプーンごと鍋の煮汁につけて、肉団子を作って煮ます。

(6)食卓で煮えにくいものから煮ていく

肉団子のタネの1/2量の肉団子ができたら、鍋をテーブルに移し、様子を見ながら、適量の具材を入れていきます。
水餃子、豆腐など煮えにくいものを先に入れ、白菜・小松菜は他の具材が煮えるころに入れます。
鶏団子が固くならないように、頃合いを見て食べてくださいね。

はい、お疲れ様~。

シャキシャキ鶏団子鍋の食卓は鍋だけで大満足!

鶏団子鍋の食卓の写真

鶏団子は丸めなくてもいいので、手も汚れず手軽です。
形はちょっと悪いけど、とってもおいしいんですよ。
野菜もたくさん入れたので、鍋だけで、栄養的にも見た目も満腹感も、大満足です。

鶏団子鍋はいろんな味付けで楽しめる!

きょうのメニューもねえ、テキトーです。
全部の材料がそろわなくても全然いいし、他の材料でもいいです。小松菜でなく水菜とかミブナでもおいしいですよ。

ほんとはねえ、塩ポン酢で食べたかったのです。
でも、鍋に酒を入れたら、茶色くなったんですよ。

驚いている老女のイラスト

酒と思ってたのがしょうゆだったんです。
しょうゆ味決定の瞬間でした。
鶏団子鍋は、いろんな味付けで楽しめます!

アラサー娘

アラサー娘

ウスターソースとかは無理だと思うよ…。

京都の黒七味は鶏団子鍋の最高のお供!

もちろんしょうゆ味もおいしかったです。
七味と大根おろしで鶏団子や小松菜食べると、もう、「おかみさん、熱燗もう1本ね」って叫んじゃうくらいですよ…。


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七味はね、私これが大好きなんです。
京都祇園(ぎおん)の原了郭(はらりょうかく)さんの黒七味。
本当に辛いけど、うっとりするほど香りが良くて奥深い味わいなんです。
いろんな鍋のお供にぜひ!

鶏団子鍋、ぜひ作ってみてくださいね。

こんな風に、野菜たっぷりの献立を立てるのは、とっても簡単!

野菜たっぷりの献立の写真

詳しくは、野菜たっぷりの献立は実は簡単!すぐ実行できる立て方のコツとレシピへ。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。

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