レンコン入り鶏団子のシャキシャキ鍋レシピ|ゴニョ研

2017年11月1日とにかく野菜たっぷり料理

寒い季節の鍋は最高!身体もお部屋もあたたまって風邪も治っちゃう。手間は材料切るだけなのに野菜がたくさん食べられる。低カロリーでダイエットにもってこい。いいとこだらけ!今日はシャッキシャキの鶏団子。丸めず鍋にスプーンで落とすだけ。やったね!

鶏団子がシャキシャキ!スプーンでお鍋へポットンでOK

鶏団子鍋の写真

鶏団子ね、皆さんはどうしてます? 今スーパーでも売ってるしね。でも、今日のこれ作ったら、もうやめられないですよ! 新食感。お肉多すぎるから肉団子にして冷凍しておこうと思ったら、全然残らなかったんですよ。

とにかく美味しいし、そして簡単。

レンコンは乱切りにして叩いて細かくするの。で、肉といっしょにボールでこねて、スプーンで適当に丸くすくって、そのまま鍋に入れます。そう、スプーンごとね。煮汁につければ肉が離れてくれます。

えっ? 腹の肉をスプーンですくえばいい?

太った男子のイラスト

それで肉が離れてくれればね…。

レシピレシピ…。

材料 (大人3人分)

鶏団子

  • 鶏挽肉(もも) 300gくらい
  • しょうが 1/2かけ(すりおろす)
  • 片栗粉 大匙1
  • 塩 少々
  • ネギ 1/2本 切り方など(以下同様):みじん切り
  • レンコン 6㎝くらい:皮をむいて乱切り

その他の具材

  • 人参 6㎝くらい:拍子木切り
  • 白菜 中くらいの葉3枚:芯と葉を分け、ざく切り(4㎝角くらい)
  • シイタケ 3枚:石突をとり軸は2つに割る、かさは4等分
  • 小松菜 1束:ざく切り
  • エノキダケ 1/2パック:石突を取り、ほぐす
  • 水餃子:10個(なくても可)
  • 豆腐 1丁:3㎝角程度

煮汁の調味料など

  • しょうゆ 大匙1(お好みで)
  • 酒 大匙1
  • みりん 大匙1
  • だし昆布 10㎝ほど
  • だしパック
  • 水 8カップくらい

薬味 なくても可

  • 大根おろし 1/2カップ

①材料を切る

上記のように切る。

②レンコンを細かくする

ポリ袋に乱切りにしたレンコンを入れ、すりこ木でまんべんなく叩く

③鶏団子の種をつくる

ボールに挽肉、ネギ、しょうが、片栗粉、②のレンコンを入れ、粘りが出るまでこねる。

④煮汁の準備をする

鍋に出汁昆布、しいたけ、エノキダケ、白菜の芯、人参を入れ、火にかけ、煮立ったらしょうゆ、酒、みりんを加える。

⑤鶏団子を入れる

煮汁が再び煮立ったら、鶏団子の種を大きなスプーンで適量すくい、丸くなるように形を整えて、スプーンごと鍋の煮汁につける。

⑥食卓で、煮えにくいものから煮ていく

鍋の様子を見ながら、適量の具材を入れていく。水餃子、豆腐など煮えにくいものを先に入れ、白菜・小松菜は他の具材が煮えるころに入れる。鶏団子が固くならないように、頃合いを見て取り分ける。

はい、お疲れ様~。

おっちょこちょいガッツが味付けで…

きょうのメニューもねえ、テキトー。全部の材料がそろわなくても全然いいし、他の材料でもいいです。小松菜でなく水菜とかミブナでも美味しいですよ。

ほんとはねえ、塩ポン酢で食べたかったのです。でも、鍋に酒を入れたら、茶色くなったんですよ。

驚いている老女のイラスト

いや、そこまで歳じゃないし。

そうそう、酒と思ってたのがしょうゆだったんです。しょうゆ味決定の瞬間でした。

辛いけどメチャ旨!京都の黒七味

もちろんしょうゆ味も美味しかったです。七味と大根おろしで鶏団子や小松菜食べると、もう、「おかみさん、熱燗もう1本ね」って叫んじゃうくらいですよ…。

黒七味の写真

七味はね、私これが大好きなんです。京都祇園の原了郭さんの黒七味。本当に辛いけど、うっとりするほど香りが良くて奥深い味わいなんです。ネットでも買えるみたいですね。

今夜の夕食の食卓!鍋だけでもにぎやか☆

鶏団子鍋の食卓の写真

今回この鍋はしょうゆ味だったけど、塩ポン酢とかポン酢とか、スダチと塩とかでも美味しいだろうなあ。またやろ。

読んでいただき、ありがとうございます。ぜひとも感想・リクエストなどお寄せください。

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