白なすの豚バラ巻き・こってり味でご飯がすすむ|ゴニョ研

2021年8月29日とにかく野菜たっぷり料理

白ナスの豚バラ巻きの写真

こんにちは
白なすフェチの野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。
白なすは火のとおりも早く、フライパンで焼くだけでトロトロの食感になって、ジューシーでとってもおいしいですね。

白ナスの写真

そんな白なすの特徴を生かして、豚バラを巻いて焼きました
オイスターソースとニンニクとしょうがを効かせた、こってりの味つけで、むちゃむちゃご飯がすすむ味!
とっても簡単です。
失敗知らずの肉巻きを作るコツもご紹介します。

なすがふわトロ! ご飯もお酒もすすむ・白ナスの豚バラ巻き

白ナスの豚バラ巻きの写真

材料(大人3~4人分程度)

  • 白なす・・・・・・1個(365g)
  • 豚バラ薄切り肉・・・・・・12枚(200g)
  • ねぎ・・・・・・1/4本
  • しょうが・・・・・・1/2かけ
  • ◯すりおろしニンニク・・・・・・1/2片分
  • ◯しょうゆ・・・・・・大さじ1と1/2
  • ◯酒・・・・・・大さじ1と1/2
  • ◯オイスターソース・・・・・・小さじ2
  • ◯みりん・・・・・・小さじ1
  • ◯はちみつ・・・・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・・・・適量
  • 白ごま・・・・・・適量
  • 油・・・・・・適量

※なすはかなり大きめのものを使いました。
普通サイズのものであれば、2~3個で作ってください。

手順

1.なすを切る

なすはヘタを落とし、縦に6~12等分にします。

2.肉を巻く

1に豚バラ薄切り肉を、両端が少し残るように、斜めにずらしながら巻きます。
肉の幅が広い部分から巻き始め、巻き終わりをギュッと握ります

白ナスに豚バラ肉を巻いたところの写真

3.2に片栗粉をまぶす

2をバットなどに広げ、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします
お肉もはがれにくくなり、味もからみやすくなります。

4.ねぎを切り、合わせ調味料を混ぜる

ねぎは小口切りにします。
小鉢などに◯(しょうゆ・酒各大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、みりん・はちみつ各小さじ1、ニンニクのすりおろし1/2片分)を混ぜ合わせておきます。

5.焼く

フライパンを熱して、油少量を引いて3を巻き終わりを下にして並べ、弱火〜中火で、ほどよく色づくまで返しながら焼きます。フライパンにのりきらない場合は2回に分けて焼きます。

白ナスに豚バラ肉を巻いたところの写真

油がたくさん出るようなら、キッチンペーパーで吸い取ります。
なすがやわらかくなったら、合わせ調味料を回しかけて、フライパンを傾けたりなすを返したりして、なすの全ての面に調味料をからめます。

白ナスの豚バ巻きを調味料にからめたところの写真

ほぼ煮汁がなくなったら、しょうがのしぼり汁を回しかけて、ねぎと白ごまを散らします。
お皿に盛ってできあがりです。

白ナスの豚バラ巻きの写真

ニンニクとしょうがとオイスターソースの効いたこってり味でご飯がすすみます。
お肉の巻き方もいい加減で、焼き方もそれほど気を使わなくても、ちゃんとなすがトロットロです。

アラサー娘

アラサー娘

ガッツにぴったりのレシピだね。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

…そうだね。

白ナスの豚バラ巻きのコツは?

肉巻きって面倒そうですよね?
でも、肉巻きって、野菜にお肉のうまみがギュッとしみこんで、本当においしい!!
このおいしさは炒め物では味わえないんで、どうしても作りたくなっちゃいます。

肉巻きのコツって意外に簡単なことです。

  • 巻き終わりを握る
  • 片栗粉をまぶす
  • 巻き終わりから焼く

これで、失敗なくできますよ〜〜。
ぜひお試しを。

ほかにも簡単でおいしい白なすのレシピをたくさんご紹介しています。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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