パーマグリーンと豚バラの焼肉サラダのレシピ｜ゴニョ研
こんにちは
珍しい野菜が大好きな野菜料理伝道師ガッツかよめです。
私、野菜の名前が全然覚えられないんですよ。
夫ポンポン
アラサー娘
で、今回のレシピの野菜も、「フレッシュグリーン」だったか「グリーンカール」だったか、「グリーンヘアー」だったか…。
なんか美容院みたいな名前だったなと考えて、やっと思い出しました。
「パーマグリーン」。
というわけで、今回は、パーマグリーンを春においしいキャベツや人参や玉ねぎといっしょに、焼肉サラダにするレシピをご紹介します！！
甘辛いタレがからんだ焼肉と、パーマグリーンのピリッとした辛味が最高のハーモニーで、激うまです。
野菜を切って肉を焼くだけなので、超簡単です。
パーマグリーンと豚バラの焼肉サラダのレシピ
材料（大人2~3人分程度）
- キャベツ・・・・・・150g
- パーマグリーン・・・・・・50g
- エリンギ・・・・・・１本
- 豚バラ薄切り肉・・・・・・200g
- 人参・・・・・・適宜
- 玉ねぎ・・・・・・適宜
- ◯しょうゆ・・・・・・大さじ２
- ◯酒・・・・・・大さじ2
- ◯オイスターソース・・・・・・大さじ１
- ◯砂糖・・・・・・小さじ１
- ◯ごま油・・・・・・小さじ１
手順
1．調味料を混ぜて肉に下味をつける
◯（しょうゆ・酒各大さじ２、オイスターソース大さじ１、砂糖小さじ１、ごま油小さじ１）をボールに入れてよく混ぜ、長さを半分に切った肉を10分ほど漬け込んでおきます。
2．材料を切って野菜を皿に盛る
キャベツは千切り、パーマグリーンはざく切り、人参はピーラーでむき、玉ねぎは薄切り、エリンギは手で縦に4~6等分にさきます。
キャベツ・パーマグリーン・人参は皿に盛っておきます。
ここでは縦25cm、横30cmの大皿を使っていますが、人数分の皿に盛り分けても良いですね。
皆さんのセンスで、自由に盛り付けてください！
3．肉とエリンギを焼いて皿に盛りつける
フライパンに１の肉を汁気を切りながら1枚ずつ並べ、中火で両面を焼きます。漬け汁の残りがドレッシングがわりになるので、なるべく汁気を切ってくださいね。
焼き上がったものから２の皿に盛り付け、フライパンの空いた部分でエリンギを焼きます。
肉が全て焼けたら弱火にし、残った漬け汁をフライパンに加えてエリンギにからめ、
汁が泡立ったら火を止め、汁ごと皿に盛ります。
肉の上に玉ねぎの薄切りをのせたらできあがりです。
パーマグリーンはどんな野菜？ どんなレシピが合うの？
パーマグリーンはからし菜と高菜をかけ合わせて作られた野菜です。
食感は、葉はやわらかく繊維もあまり感じられず、茎はシャキシャキとした軽やかな歯ごたえです。
ほのかな辛味と苦味がありますが、クセはなくさわやかな味です。
お漬物やおひたしでも良いそうですが、私はまだサラダでしか食べたことがありません。
サラダとしては、単品よりも、ほかの野菜と組み合わせて、辛味や苦味をアクセントして生かすのがコツです。
そしてドレッシングは、あっさり系よりこってり系で、ノンオイルよりはオイル系のドレッシングが合いそうです。
お肉との相性は抜群です。焼肉やステーキ、トンカツ、唐揚げなどの付け合わせには、パーマグリーンより相性の良い野菜はないかもっていうくらいです。
この焼肉サラダは自分で言うのもなんですが、本当に絶品だったので、ぜひお試しくださいね。
夫ポンポン
アラサー娘
ガッツかよめ
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最後までおつきああい頂き、ありがとうございました。