かつお菜とタラの鍋・うまみたっぷり超簡単|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

かつお菜とたらの鍋の写真

こんにちは
最近、なすの国でなすの王様にこき使われている夢を見てうなされた、野菜料理の伝道師ガッツかよめです。

というわけで、今回はかつお菜の鍋です。
しいたけや油揚げも入れて、うまみたっぷり。
かつお菜とタラの相性が抜群です!
あっという間にできちゃいます。

かつお菜とタラの簡単鍋・しいたけとかつおダシで!

かつお菜とたらの鍋の写真

材料(大人3~4人分)

  • かつお菜・・・・・3枚
  • たら切り身(冷凍でも)・・・・・200g
  • 豆腐・・・・・1丁
  • 油揚げ・・・・・1枚
  • ねぎ・・・・・1本
  • しいたけ・・・・・4枚
  • だし昆布・・・・・15㎝
  • だしパック(鰹節のみのもの)・・・・・1パック
  • 水・・・・・800ml (4カップ)
  • ◯酒・・・・・大さじ2
  • ◯薄口しょうゆ・・・・・大さじ2
  • ◯みりん・・・・・大さじ1

手順

1.鍋にだし昆布を入れておいておく

昆布を乾いたふきんなどでふいてから、10分以上(できれば30分ほど)、4カップの水につけます。

2.材料を切る

かつお菜は軸と葉に切り分けて、軸は2cm幅程度に切り、葉はざく切りにします。
たらは冷凍の場合、冷蔵室に数時間おいて解凍してから、生の場合はそのまま、一口大のそぎ切りにし、豆腐は3㎝角程度に切り、油揚げは細切りに、ねぎは斜め切りに、しいたけは軸と傘に分け、傘を1cm幅に、軸は縦に2等分にします。
しいたけの軸は縦に切ると良いだしがでます。

かつお菜とたらの鍋の材料の写真

アラサー娘

アラサー娘

なんで油揚げがないの?
ガッツかよめ

ガッツかよめ

写真撮る前に煮ちゃったんだって!
言わなきゃわかんないじゃん!
アラサー娘

アラサー娘

わかるよっ!

3.だしをとって味付けする

1の鍋を中火にかけ、沸騰したら昆布を取り除いてだしパックを加え、5分ほど煮て取り出します。
◯(酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1)で味つけし、続いて、たら、しいたけ、油揚げ、かつお菜の軸を入れて中火にし、煮たったら弱火にして数分煮ます。

この辺で食卓に鍋を移して、豆腐、かつお菜の葉の順に入れ、

かつお菜とたらの鍋を煮ている写真

さっと煮て小鉢に取り分けます。
かつお菜は煮すぎると色が悪くなりますので、色鮮やかなうちに早めに引き上げてください。

かつお菜とたらの鍋の写真

たらはおいしいですが、たらだけではちょっとうまみにパンチがないので、かつおだしで煮てしいたけも加えてみました。あっさり味ですが、コクがあって、大満足な鍋になりました。
ねぎの香りがいい具合に生臭みを消してくれて、本当においしいです。
かつお菜がいくらでも食べられます。

〆は雑炊でもうどんでもおいしいですよ。

ぜひお試しください。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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