オクラの明太子あえ・ゆでて切ってあえるだけ・瞬殺レシピ｜ゴニョ研

2021年8月28日2021年8月30日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
オクラって、切り口がとっても愛らしいですよね。
切って器に盛ると金平糖みたいにきれい。
野菜の造形って、どれも美しいなと見とれてしまう、野菜レシピブロガーガッツかよめです。

今回はオクラと明太子だけでできちゃうオクラの明太子あえです。
超簡単であっという間にできますが、お酒にもご飯にもぴったりな副菜です。

オクラと明太子をあえるだけ・びっくり簡単オクラの明太子あえ

材料（大人2人分程度）

• オクラ・・・・・・1袋（8本）
• 明太子・・・・・・1/2腹
• 塩・・・・・・小さじ1/4

手順

１．オクラの下処理をする

オクラはさっと洗って、塩適量（分量外）をふって、まな板の上で板ずりをし、うぶげを洗い流し、

ヘタとガクをのぞきます。
ガクの下でまっすぐに切り落としてしまう方法もありますが、下の動画のように切ると過食部が多くなりますし、ゆでるときにオクラの中に水が入りにくいので、水っぽくならず、おいしくゆでることができます。

2．オクラをゆでて切る

塩小さじ1/4を入れた熱湯でオクラを1分ほどゆでて、オクラが色鮮やかになったら、ザルに取ってそのまま冷まします。
少しかためにゆで、オクラが重ならないように、なるべく平たいザルにあげると、余熱でやわらかくなりすぎるのを避けられます。

オクラは粗熱が取れたら３mm程度の小口切りにします。

３．明太子の皮を切り中身を出す

明太子は皮に切り込みを入れて、箸で絞り出すように中身をボウルに出し、２とからめるようにあえます。

できあがりです。
２、3日冷蔵保存も効きます。
お弁当にも最適ですね〜。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。