オクラの明太子あえ・ゆでて切ってあえるだけ・瞬殺レシピ|ゴニョ研

2021年8月28日とにかく野菜たっぷり料理

オクラの明太子あえの写真

こんにちは
オクラって、切り口がとっても愛らしいですよね。
切って器に盛ると金平糖みたいにきれい。
野菜の造形って、どれも美しいなと見とれてしまう、野菜レシピブロガーガッツかよめです。

今回はオクラと明太子だけでできちゃうオクラの明太子あえです。
超簡単であっという間にできますが、お酒にもご飯にもぴったりな副菜です。

オクラと明太子をあえるだけ・びっくり簡単オクラの明太子あえ

オクラの明太子あえの写真

材料(大人2人分程度)

  • オクラ・・・・・・1袋(8本)
  • 明太子・・・・・・1/2腹
  • 塩・・・・・・小さじ1/4

手順

1.オクラの下処理をする

オクラはさっと洗って、塩適量(分量外)をふって、まな板の上で板ずりをし、うぶげを洗い流し、

ヘタとガクをのぞきます。
ガクの下でまっすぐに切り落としてしまう方法もありますが、下の動画のように切ると過食部が多くなりますし、ゆでるときにオクラの中に水が入りにくいので、水っぽくならず、おいしくゆでることができます。

2.オクラをゆでて切る

塩小さじ1/4を入れた熱湯でオクラを1分ほどゆでて、オクラが色鮮やかになったら、ザルに取ってそのまま冷まします。
少しかためにゆで、オクラが重ならないように、なるべく平たいザルにあげると、余熱でやわらかくなりすぎるのを避けられます。

オクラは粗熱が取れたら3mm程度の小口切りにします。

3.明太子の皮を切り中身を出す

明太子は皮に切り込みを入れて、箸で絞り出すように中身をボウルに出し、2とからめるようにあえます。

できあがりです。
2、3日冷蔵保存も効きます。
お弁当にも最適ですね〜。

オクラの明太子あえの写真

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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