葉玉ねぎの味噌汁・お供の具材のおすすめもご紹介｜ゴニョ研
こんにちは
味噌汁は食べる精神安定剤だと思う、野菜料理伝道師・ガッツかよめです。
夫ポンポン
ガッツかよめ
春にしか食べられないとってもおいしい野菜といえば、葉玉ねぎ。
今回は葉玉ねぎで味噌汁を作ります！
レシピのほかに、葉玉ねぎの味噌汁に合う具材をいろいろ考えてみました。
葉玉ねぎと油揚げの味噌汁！ 超簡単レシピ
材料（2人分）
- 葉玉ねぎ・・・・・・1/2株
- 油揚げ・・・・・1枚
- だし・・・・・300ml
- みそ・・・・・・大さじ２
手順
１．材料を切る
葉玉ねぎは葉と玉ねぎに分け、玉ねぎの部分はくし形切り、葉の部分は細めの斜め切りにします。
油揚げは短辺の真ん中に包丁を入れて横半分に切り、重ねて１cm幅程度に切ります。
2．玉ねぎの部分をだしで煮る
玉ねぎの部分と油揚げをだしとともに中火にかけ、しんなりするまで煮たら火を止めて味噌をとき入れます。食べる直前に中火であたため、沸騰したら葉玉ねぎの葉の部分を入れてさっと煮て火を止め、お椀に盛ります。
玉ねぎの部分はトロリと煮えていて、葉の部分はシャキッと歯ごたえがあって、食感の違いが楽しめるのが最高です。
葉玉ねぎの味噌汁にはどんな具材が合うの？
葉玉ねぎは玉ねぎが大きくなりきる前に収穫した玉ねぎです。
玉ねぎが完全に大きくなると葉は倒れたりかたくなったりするので、切り落として出荷します。けれども、玉ねぎが大きくなる前は葉もしっかり立っていてやわらかいので、葉をつけたまま収穫して売るのです。
葉玉ねぎの玉ねぎの部分は、ひねの玉ねぎより、みずみずしくやわらかく火のとおりも早いです。
葉の部分は長ねぎのように辛味や苦味がなく、とてもマイルドな味と香りで、甘みもあります。
葉玉ねぎの味噌汁の具材としては、玉ねぎや長ねぎと合う具材を考えるといいですね。
幅広い具材を楽しめそうです。
パッと思いつく順にあげてみます。
豆腐、油揚げ、厚揚げ、さつま揚げ、天かす
大根、人参、トマト、キャベツ、白菜、ごぼう
しめじ、まいたけ、えのきだけ、なめこ
わかめ、のり
麩、高野豆腐、生麩
魚のすり身、卵
豚肉、鶏肉、ツナ、鯖缶
葉玉ねぎとツナの味噌汁を作ってみましたが、とってもおいしかったです。
葉玉ねぎの味噌汁に合いそうな具材は、もっといろいろありそうですね。
具だくさんにして、例えば葉玉ねぎと大根と人参とごぼうとこんにゃくと豚バラと豆腐で、豚汁風にしてもおいしいと思います。
もちろん、葉玉ねぎだけの味噌汁もおいしいですよ。
葉玉ねぎの味噌汁、ぜひお試しを。
ガッツかよめ
ガッツかよめ
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