里芋のクリームシチュー・エビ入り濃厚レシピ・リメイクでグラタンも｜ゴニョ研
こんにちは
昼寝していて、自分のいびきに驚いて飛び起きたことがあるガッツかよめです。
アラサー娘
里芋の季節になると、ウキウキしますね。
今回は、里芋とエビのクリームシチューを作ります。
市販のルーを使わず、バターと小麦粉と牛乳で作りますが、おいしくて簡単で失敗もしにくいレシピです。
簡単リメイクでグラタンもできます！
里芋のクリームシチュー・エビがプリップリ・ルーなしレシピ
材料（4~5人分程度）
- 里芋・・・・・・大4個（400g)
- エビ・・・・・・12尾
- 人参・・・・・2/3本
- 玉ねぎ・・・・・・1個
- ブロッコリー・・・・・・1/2株
- マッシュルーム・・・・・・10個
- 有塩バター・・・・・・40g
- 薄力粉・・・・・・大さじ3
- 酒・・・・・・大さじ2
- 水・・・・・・400ml
- 牛乳・・・・・・300ml
- コンソメ（顆粒）・・・・・・小さじ２
- 塩・コショウ・・・・・・少々
手順
１．材料を切って下処理をする
里芋はレンジ加熱すると皮がむきやすくなり、かゆみも出なくなるので、皮ごとさっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふわっとラップをしてレンジ加熱（600W、2分程度）し、さわれる程度に冷めてから包丁で皮をむき、一口大に切ります。あとで煮るので、中までやわらかくなくても大丈夫です。
マッシュルームは石づきを取って一口大に、玉ねぎ、人参も一口大に切ります。
エビは片栗粉をもみ込んで洗い、カラと背わたを取ります。
2．エビと野菜を炒めて小麦粉とからませる
鍋にバターを入れて中火にし、１のエビを炒めて色が変わったら取り出し、続いて１の玉ねぎ・人参・マッシュルームを炒めて弱火にします。
薄力粉を3等分し、大さじ１を鍋に振り入れて炒めながら野菜にからませ、これを3回くり返します。
3．煮る
２の鍋に、酒大さじ２、水400ml、コンソメ小さじ2を入れ中火〜強火にし、煮立つ寸前に弱火にし、ときどき鍋底から混ぜながらフタをして20分ほど煮ます。
4．ブロッコリーをレンチンする
ブロッコリーを小房に分けて、大きいものはさらに縦に２等分し、太い茎は皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてふわっとラップをして、様子を見ながら電子レンジ（600W）で2分程度加熱します。
４．牛乳を加えてさらに煮てブロッコリーを添える
鍋の里芋に竹串がスッととおるようになったら、牛乳300mlを加え、ごく弱火でフタはせず、ときどき鍋底からかき混ぜながら煮て、程よいとろみになったら塩・コショウ少々で味をととのえ、１のエビを加えて温め皿に盛り、ブロッコリーを添えます。
できあがりです！
里芋のクリームシチューはリメイクでグラタンに！ 手軽に絶品
余ったクリームシチューは、ほとんどそのまま、オーブンで焼くだけでグラタンが完成します。
ざっと作り方をご説明すると
- 具が足りないときは、里芋・玉ねぎ・人参などをレンチンして加えたり、しめじやエリンギなら切ったりバラしたりしてそのまま、クリームシチューの鍋に加えます。
- 水分が足りないときは牛乳を適量加えます。
- ホワイトソースが足りないときは生クリームを適量加えます。
- ホワイトソースも具も、グラタンにするのにちょうど良い量が余っていれば、何も加えなくてOKです。
どれも、鍋を弱火にかけ、あたたまったら塩コショウで味をととのえ、バターを塗った耐熱皿に移し、溶けるチーズをかけ、あればミニトマトなども添えて、180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼きます。
残り物整理とは思えない、ちょっと豪華なおかずになります。
ぜひお試しを。
夫ポンポン
とっても幸せ…。
ガッツかよめ
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。