里芋のクリームシチュー・エビ入り濃厚レシピ・リメイクでグラタンも|ゴニョ研

2020年9月29日とにかく野菜たっぷり料理

里芋のクリームシチューとリメイクグラタンの写真

こんにちは
昼寝していて、自分のいびきに驚いて飛び起きたことがあるガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

よく自分の歯ぎしりの音で目覚めます。

里芋の季節になると、ウキウキしますね。
今回は、里芋とエビのクリームシチューを作ります。
市販のルーを使わず、バターと小麦粉と牛乳で作りますが、おいしくて簡単で失敗もしにくいレシピです。
簡単リメイクでグラタンもできます!

里芋のクリームシチュー・エビがプリップリ・ルーなしレシピ

里芋のクリームシチューの写真

材料(4~5人分程度)

  • 里芋・・・・・・大4個(400g)
  • エビ・・・・・・12尾
  • 人参・・・・・2/3本
  • 玉ねぎ・・・・・・1個
  • ブロッコリー・・・・・・1/2株
  • マッシュルーム・・・・・・10個
  • 有塩バター・・・・・・40g
  • 薄力粉・・・・・・大さじ3
  • 酒・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・400ml
  • 牛乳・・・・・・300ml
  • コンソメ(顆粒)・・・・・・小さじ2
  • 塩・コショウ・・・・・・少々

手順

1.材料を切って下処理をする

里芋はレンジ加熱すると皮がむきやすくなり、かゆみも出なくなるので、皮ごとさっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふわっとラップをしてレンジ加熱(600W、2分程度)し、さわれる程度に冷めてから包丁で皮をむき、一口大に切ります。あとで煮るので、中までやわらかくなくても大丈夫です。
マッシュルームは石づきを取って一口大に、玉ねぎ、人参も一口大に切ります。
エビは片栗粉をもみ込んで洗い、カラと背わたを取ります。

2.エビと野菜を炒めて小麦粉とからませる

鍋にバターを入れて中火にし、1のエビを炒めて色が変わったら取り出し、続いて1の玉ねぎ・人参・マッシュルームを炒めて弱火にします。小麦粉を3等分して、大さじ1振り入れて炒めながら野菜にからませ、これを繰3回り返します。

3.煮ている間にブロッコリーの準備をする

2の鍋に、酒大さじ2、水400ml、コンソメ小さじ2を入れ中火〜強火にし、煮立つ寸前に弱火にし、ときどき鍋底から混ぜながらフタをして20分ほど煮ます。

ブロッコリーを小房に分けて、大きいものはさらに縦に2等分し、太い茎は皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてふわっとラップをして、様子を見ながら電子レンジ(600W)で2分程度加熱します。

里芋に竹串がスッととおるようになったら、牛乳300mlを加え、フタはせず、ときどき鍋底からかき混ぜながら煮て、程よいとろみになったら塩・コショウ少々で味をととのえ、1のエビを加えて温め皿に盛り、ブロッコリーを添えます。

里芋のクリームシチューの写真

できあがりです!

里芋のクリームシチューはリメイクでグラタンに! 手軽に絶品

里芋のクリームシチューをリメイクしたグラタンの写真

余ったクリームシチューは、ほとんどそのまま、オーブンで焼くだけでグラタンが完成します。
ざっと作り方をご説明すると

  1. 具が足りないときは、里芋・玉ねぎ・人参などをレンチンして加えたり、しめじやエリンギなら切ったりバラしたりしてそのまま、クリームシチューの鍋に加えます。
  2. 水分が足りないときは牛乳を適量加えます。
  3. ホワイトソースも具も、グラタンにするのにちょうど良い量が余っていれば、何も加えず、クリームシチューの鍋をあたためます。

どれも、鍋を弱火にかけ、あたたまったら塩コショウで味をととのえ、バターを塗った耐熱皿に移し、溶けるチーズをかけ、あればミニトマトなども添えて、180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼きます。

里芋のクリームシチューをリメイクしたグラタンの写真

残り物整理とは思えない、ちょっと豪華なおかずになります。

ぜひお試しを。

夫ポンポン

夫ポンポン

猫に顔をなめられて起きます。
とっても幸せ…。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

もうその話は終わったの!

里芋のレシピは、ほかにもご紹介しています。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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