葉玉ねぎのサラダ・温玉とろ〜り油揚げサックサクねぎシャキシャキ|ゴニョ研

2021年4月11日とにかく野菜たっぷり料理

葉玉ねぎと油揚げのサラダの写真

夫ポンポン

夫ポンポン

擬音語だらけのタイトルですね。
アラサー娘

アラサー娘

そんな風に文句つけるとバッキバキにやられるぞ!

こんにちは
野菜料理を愛する野菜料理伝道師ガッツかよめです。

今回は、温泉卵と油揚げをトッピングした葉玉ねぎのサラダをご紹介します。
葉玉ねぎの葉は、生で食べるとシャッキシャキの食感で、辛味も苦味も青臭さもありません。
葉玉ねぎの葉は、青ネギや白ネギの葉より、マイルドな味と香りです。

葉玉ねぎと油揚げのサラダ・シャキシャキサクサク

葉玉ねぎと油揚げのサラダの写真

一応レシピを書きますが、量は本当に適当で大丈夫です。

材料(2~3人分)

  • 葉玉ねぎの葉・・・・・・1株分程度
  • 油揚げ・・・・・1枚
  • 卵・・・・・1個~お好みで
  • 花かつお・・・・・・適量
  • すりごま・・・・・適量
  • ごま油・・・・・大さじ1程度
  • しょうゆまたはポン酢・・・・・適量
  • 片栗粉・・・・・・大さじ1

※卵は温泉卵にしますが、お好みで人数分用意してもおいしいです。

1.温泉卵を作る

お好みの個数の卵を冷蔵庫から出して、20分ほど室温に戻しておきます。
小鍋に卵がしっかりかぶるほどの湯を沸かし、沸騰したら火からおろし、大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶き、鍋に入れてよく混ぜて、室温に戻した卵も入れ、ぴっちりとフタをして10分ほどおきます。
10分たったら水にさらし、水気を切ります。
もちろん、市販の温泉卵でも何の問題もありません。

2.葉玉ねぎの葉を切り油揚げを焼いて切る

葉玉ねぎの葉は、なるべく細い斜め切りにします。

葉玉ねぎの葉を切っているところの写真

油揚げは油抜きせず、そのままフライパンやスキレットに置いて最初中火、フライパンが温まったらすぐに弱火にし、片面が焼けたら返し、両面良い焼き色がついてカリッとするまで焼き、

油揚げを焼いているところの写真

5mm幅程度に切ります。

3.器に盛る

2の葉玉ねぎの葉を皿に盛り、真ん中を少しくぼませて温泉卵をのせ油揚げを散らしたら、花かつおとすりごまをかけたら、ごま油大さじ1を回しかけます。

葉玉ねぎと油揚げのサラダの写真

食べる直前にポン酢かしょうゆをかけます。
各自取り分けて、ポン酢かしょうゆをかけてもいいですね。
本当にあっという間にできちゃうんですが、お酒にもご飯にもぴったりで、葉玉ねぎの葉がびっくりするほどたくさん食べられます!
ぜひお試しを。

葉玉ねぎのレシピをほかにもご紹介しております!

葉玉ねぎと葉玉ねぎの料理の写真
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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