人参の葉と人参のごまマヨあえ・ささっと簡単レシピ｜ゴニョ研
こんにちは
人参の葉はすごく栄養があって、いつも食べている人参の根の部分より、カルシウムもビタミンも多く含まれるんです。
そもそも人参は根を食べて葉は捨てるというのは、いつから始まったことなんでしょうね？
痛みやすいとか運搬しにくいとか、そういうことで出回らなくなったと想像します。
というわけで、今回は人参の葉と人参を両方使って、簡単にできるごまマヨネーズあえを作ります。
人参の葉と人参のごまマヨあえ・ササッと簡単おいしいレシピ
材料（大人4人分程度）
- 人参の葉・・・・・・15g
- 人参・・・・・・45g
- すりごま・・・・・・大さじ２
- マヨネーズ・・・・・・大さじ１.5
- しょうゆ・・・・・・小さじ２
- 砂糖・・・・・・小さじ1
手順
１．人参の葉をむしる
人参は、中心の太い茎はのぞき、
上の写真の青い線のところで折って、その先を使います。手で簡単に折れます。
2．人参を切る
人参は千切りにします。
3．人参と人参の葉をレンジ加熱する
人参と人参の葉を各小さじ1程度の水とともに、別々の耐熱容器に入れ、フワッとラップして、電子レンジ600Wで、各30秒程度加熱します。
人参はかたければ20秒単位で追加加熱し、やわらかくなったら冷まして水気をしぼります。
人参の葉は冷まして水気をしぼって粗みじん切りにします。
4.和え衣を作ってあえる
ボールに、すりごま大さじ２、マヨネーズ大さじ1.5、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１を入れ、よく混ぜてから、３の人参と人参の葉を入れてあえ、器に盛ります。
ぱぱっと簡単にできて、人参の葉っぱがたくさん食べられます。
前は、よくごまあえを作ってたんですが、どうも人参の葉の青臭さが気になるんですよね。
で、マヨネーズを入れてみたら、あら不思議、青臭さが気にならなくなりました。
お弁当のおかずにもどうぞ。
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。