人参の葉と人参のごまマヨあえ・ささっと簡単レシピ|ゴニョ研

2020年11月17日とにかく野菜たっぷり料理

人参の葉と人参のごまマヨあえの写真

こんにちは
人参の葉はすごく栄養があって、いつも食べている人参の根の部分より、カルシウムもビタミンも多く含まれるんです。

そもそも人参は根を食べて葉は捨てるというのは、いつから始まったことなんでしょうね?
痛みやすいとか運搬しにくいとか、そういうことで出回らなくなったと想像します。

というわけで、今回は人参の葉と人参を両方使って、簡単にできるごまマヨネーズあえを作ります。

人参の葉と人参のごまマヨあえ・ササッと簡単おいしいレシピ

人参の葉と人参のごまマヨあえの写真

材料(大人4人分程度)

  • 人参の葉・・・・・・15g
  • 人参・・・・・・45g
  • すりごま・・・・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・・・・大さじ1.5
  • しょうゆ・・・・・・小さじ2
  • 砂糖・・・・・・小さじ1

手順

1.人参の葉をむしる

人参は、中心の太い茎はのぞき、

人参の葉っぱの写真

上の写真の青い線のところで折って、その先を使います。手で簡単に折れます。

2.人参を切る

人参は千切りにします。

3.人参と人参の葉をレンジ加熱する

人参と人参の葉を各小さじ1程度の水とともに、別々の耐熱容器に入れ、フワッとラップして、電子レンジ600Wで、各30秒程度加熱します。
人参はかたければ20秒単位で追加加熱し、やわらかくなったら冷まして水気をしぼります。
人参の葉は冷まして水気をしぼって粗みじん切りにします。

4.和え衣を作ってあえる

ボールに、すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ1.5、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜてから、3の人参と人参の葉を入れてあえ、器に盛ります。

人参の葉と人参のごまマヨあえの写真

ぱぱっと簡単にできて、人参の葉っぱがたくさん食べられます。
前は、よくごまあえを作ってたんですが、どうも人参の葉の青臭さが気になるんですよね。
で、マヨネーズを入れてみたら、あら不思議、青臭さが気にならなくなりました。
お弁当のおかずにもどうぞ。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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