ズッキーニとイカのトマト煮・簡単時短で冷やしてもおいしいレシピ｜ゴニョ研
こんにちは
ズッキーニが好きすぎて名前をつけたズッキーニに毎日話しかけているガッツかよめです。
夫ポンポン
ズッキーニとイカのトマト煮・レシピ
この料理は冷凍ズッキーニで作ってもおいしくできます。
生で冷凍したものでも焼いて冷凍したものでも大丈夫です。
ズッキーニは生で1本のまま切らずに冷凍することもできて、30秒くらい流水に当てれば、生のズッキーニと同じように切って使えるんです！！
材料（大人４人分程度）
- ズッキーニ・・・・・・・・・1本
- イカ・・・・・・・・・・・・2はい
- 人参・・・・・・・・・・・・1本
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
- ニンニク・・・・・・・・・・1片
- トマト水煮缶・・・・・・・・1缶
- 白ワイン・・・・・・・・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・・・少々
- 黒コショウ・・・・・・・・・適宜
手順
１．人参を切ってレンジ加熱する
人参を3mm程度の厚さの輪切りにして、耐熱容器に入れてふわっとラップをして、レンジ加熱(600Wで2分程度)します。
2．人参以外の野菜とイカを切る
ズッキーニは厚さ７mm程度の半月切り、玉ねぎはくし形切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
イカは、はらわたを除き、足は先のほうと吸盤を切り落とし１～２本ずつに分け、胴は1cm幅に切ります。
3．野菜を炒める
鍋にオリーブオイルと野菜を入れて中火で炒めます。
炒めて冷凍したズッキーニを使う場合は、炒めずに煮ますが、生で冷凍したズッキーニを使い場合は、ここで炒めます。その場合、炒めていると水分が出てきますが、そのままほかの野菜も入れて炒めます。
油が回ったらトマト缶と白ワインとイカとニンニクを入れます。
焼いて冷凍したズッキーニを使う場合は、ここで入れます。
フタをして煮たつまで弱目の中火、煮立ったら弱火で数分、イカの色が変わるまで煮ます。
4．塩で味を調えて出来上がり
イカに火がとおって玉ねぎがしんなりしたら、塩で味をととのえ、器に盛ってお好みで黒コショウをかけたら出来上がりです。
冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。
ズッキーニとイカのトマト煮はお弁当にもおいしい！
次の日のお弁当に入れるために多めに作ったつもりだったんですが、朝、鍋のフタを開けたら、なんか量が少なかったんですよ。
だから、人参を薄い輪切りにして加えました。
人参だけを加えて蓋をして弱火で10分くらい煮たら、加えた人参も柔らかくなり、ちょっと水分も少なめになって、いい具合でした。
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。