人参の煮物をお弁当に・人参とさつま揚げのさっと煮！ 簡単レシピ｜ゴニョ研

2021年8月4日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
冷房が嫌いな野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。

今回は私がほぼ毎週作ってお弁当に入れている人参とさつま揚げのさっと煮のレシピをご紹介します。
本当に簡単だけれど、素朴な味がしみじみおいしい煮物です。

歯槽膿漏で歯痛に悩む夫でもパクパク食べられるやわらかい料理です。
お年寄りにも、きっと喜んでいただけると思います。

3日程度は冷蔵保存できるので、私はちょっと多めに作ってお弁当のレギュラーおかずにしています。
時間が経つと人参にもさつま揚げにも、おだしがしみてよりおいしくなるのが、うれしいところです。

人参とさつま揚げのさっと煮・しみじみおいしい簡単レシピ

材料（4人分）

• 人参・・・・・・1本と1/2
• さつま揚げ・・・・・・3枚
• だし・・・・・・300ml程度
• 薄口しょうゆ・・・・・・大さじ2
• みりん・・・・・・大さじ２

手順

１．人参を切る

人参を小さめの乱切りにします。皮をむかなくてもおいしくできますが、よりやわらかくしたい場合は、皮をむきます。

2．さつま揚げの油抜きをして切る

さつま揚げはペーパータオルにはさんで油を吸い取らせて油抜きをし、

1枚を４等分にします。

3．煮る

小鍋に１と２を入れ、

だしをひたひたに注ぎ、薄口しょうゆとみりん、各大さじ2を入れます。
ちょっと水の量が多すぎでした。もう少し少なめの方がいいですね。

沸騰するまで中火、沸騰したら弱火にしてアルミホイルで落としブタをして、

人参がやわらかくなるまで煮たら、できあがりです。

人参とさつま揚げのさっと煮はお弁当の名脇役！

お弁当に入れるといろどりとしてもきれいだし、野菜とタンパク質が両方とれて、栄養バランスとしてもバッチリ。

このお弁当は、人参とさつま揚げのさっと煮のほかは、

• 冷凍焼売
• オクラのおひたし
• ミニトマト

こんなおかずでした。
いやあ、勢いこんで写真撮ったわりに、むちゃ手抜き弁当でしたね。
ちなみに、オクラのおひたしは、オクラをゆでて小口切りにして、白だしと水を混ぜたものに浸しただけです。

ちょっと味は濃いめですが、お弁当にも作り置きにも、とっても重宝するので、ぜひお試しを。