ほうれん草のキッシュならこれ!超簡単失敗知らずレシピ|ゴニョ研

2020年1月17日ファーマーズマーケット朝市レシピ

キッシュしたいくらいキッシュが好きなガッツかよめです。

夫ポンポン

意味がわかりませんね。

アラサー娘

反応したらダメだってば!

生地なしキッシュは、簡単でおいしいし作るのも楽しい!
でも、中味、アパレイユっていうんですか?
あれが、緩くなりすぎたり、なんか具が足りなくてぺちゃんこだったり、うまくいかないこともあるんですよね。

キッシュは何度失敗したかわからない私、ガッツかよめが、これなら絶対失敗なしっていう、ほうれん草の生地なしキッシュのレシピをご紹介します。

夫ポンポン

失敗が多いことが強調されてますけど大丈夫ですか?

アラサー娘

そういや、最近のヤツの方が前よりおいしいから、いいんじゃないの?

とにかく行きます!!

ほうれん草の生地なしキッシュ! 失敗なしで作れる簡単おいしいレシピ

材料(20cmパイ皿1枚分)

  • ほうれん草・・・・・・1把
  • しいたけ・・・・・・6個
  • じゃがいも・・・・・・1個
  • 卵(L)・・・・・・2個
  • ハム・・・・・・1枚
  • バター・・・・・・10g
  • 生クリーム・・・・・・100ml
  • 牛乳・・・・・・80ml
  • 溶けるチーズ・・・・・・適宜
  • 塩・・・・・・適量
  • コショウ・・・・・・適量

もし、じゃがいもがなければ、焼き麩6個程度を水で戻してよく絞って入れてもOKです。
バターでなく、オリーブオイルやなたね油でもできますが、バターの方がコクがあります。
生クリームを使わずに作る場合は、牛乳を180mlにしてください。

卵(L)2個、牛乳と生クリームを合わせて200mlが基本の分量ですが、ほうれん草から水分が出るので、180mlにしました。
あらかじめゆでたほうれん草をきつく絞って使う場合などは、もう少し牛乳を多くしても良いと思います。

手順

1.材料を切る

ほうれん草はざく切り、しいたけは汚れを紙などでふいて、石突きを取り、傘は5mm幅に切り、軸は縦2つ割りにします。
じゃがいもは丸のまま蒸すかレンジ加熱(600wで3分程度)し、皮の柔らかいものなら皮のまま、皮の硬いものならむいて、拍子木切りにし、ハムは千切りにします。

2.パイ皿にバターを塗りオーブンを予熱する

パイ皿にバター(分量外)を塗り、オーブンを200℃で予熱しておきます。

3.具材を炒める

フライパンにバター10g(大さじ1弱)と1のしいたけを入れて炒め、少ししんなりしたらほうれん草とじゃがいもとハムも入れて、ほうれん草がしんなりするまで炒め、塩コショウします。

もし水分がある場合、よく水気を切ります
水分が多いと、ぷっくりと膨らまず、クタッとしたキッシュになります。

夫ポンポン

私がよくクタッとしてるのは水分が多いからかな?

アラサー娘

多いのは脂肪!!

4.炒めた具材をパイ皿に移す

3を、2の皿に均一になるように移します。

焼き麩を使う時は、ここで、戻した焼き麩をパイ皿に適当に置いてください。

5.卵液を作り、4にかけて焼く

ボールに卵を割り入れてよく溶いて、生クリーム100mlと牛乳80ml(牛乳のみ180ccでも可)、塩コショウ少々を入れてさらに混ぜ、4に回しかけます。

その上に溶けるチーズをのせ、予熱したオーブンに入れ、200℃で15〜25分、ぷっくりと膨らんで良い焼き色がつくまで焼きます。

オーブンの機能や季節などにより、焼く時間が変わります。
こまめに様子を見ながら焼き上がりを見極めてくださいね。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。