フェンネルと鯖缶のリゾット風・簡単おしゃれレシピ｜ゴニョ研
こんにちは
野菜が大好きで、どんな野菜のどんな部分でも、とことん使い尽くしてみたい、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。
最近私がハマっているのが、フェンネルです。
フェンネルといえば、お魚の臭みを消してくれるハーブとして知られていますね。
今回は、そんなフェンネルの本領発揮、太い茎を鯖缶と煮て、葉っぱを青みとして最後に添える、リゾット風の主食レシピです。
残りご飯の消費にもどうぞ〜。
フェンネルと鯖缶のリゾット風・サバ缶で簡単おしゃれレシピ
材料（大人４人分程度）
- 鯖水煮缶・・・・・・2缶
- トマト水煮缶（できればホール）・・2缶
- 冷やご飯・・・・・・240g
- フェンネルの太い茎・・・・・・1株分
- にんじん・・・・・・1/2本
- 大根・・・・・・100g
- たまねぎ・・・・・・1/4個
- しいたけ・・・・・・2個
- ニンニク・・・・・・1片
- オリーブオイル・・・・・・大さじ2
- 白ワイン（または酒）・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・・小さじ1/2
- フェンネルの葉・・・・・・少々
手順
(1)材料を切る
フェンネルの茎は、なるべく太い部分を選び、筋を取り、
2cm程度に切ります。
フェンネルの細い茎は苦味が強いし、筋を取るとなくなっちゃうくらい筋ばっかりなんです。だから太い部分を使ってください。
にんじんと大根は1cm角に切り、しいたけも傘は1cm角に、軸も細かく切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。
フェンネルの葉はつまんでおきます。
ニンニクはみじん切りにします。
(2)炒めて煮る
深めのフライパンか鍋に、フェンネルの葉以外の(1)を全て入れ、オリーブオイルを加えて弱火で炒め、
油が回ったら塩小さじ1/2を入れて炒め続けます。
野菜からじんわり水分が出てきたら、鯖缶を汁ごと入れて少しほぐし、白ワイン（または酒）大さじ１とトマト缶も入れ、トマトを木べらでつぶします。
沸騰するまで強火、沸騰したらアクを取り、弱火でフタをして煮ます。
にんじんがやわらかくなったらご飯を入れ、
さっと煮たら器に盛って、フェンネルの葉を添えます。
フェンネルのおかげで鯖缶の臭みは全くなく、濃厚なトマト味で食べごたえのある主食になりました。フェンネルの香りも、それほど強くなく、ほのかに香る程度です。そしてフェンネルの茎は煮ると甘みが強くなり、とってもおいしいです。
リゾットは、本来、米を炒めて具材と煮るので、これはリゾットじゃなく、あくまでリゾット風。
でも、こんななんちゃって調理でも、十分おいしくいただけました。
冷蔵庫に残っているご飯が、おしゃれに変身しますよ。
お試しください。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。