かぶと鶏胸肉のクリームシチュー・一皿で大満足レシピ｜ゴニョ研
こんにちは
どんな野菜のどの部分でも、絶対おいしく食べるレシピを考える自信がある、野菜の伝道師ガッツかよめです。
アラサー娘
夫ポンポン
ガッツかよめ
今回は、かぶと鶏胸肉でクリームシチューを作ります。
市販のルーを使わないで、バターと小麦粉と牛乳で作りますが、おいしくて簡単で失敗知らずのレシピです。野菜たっぷり、かぶの葉っぱもいっしょに食べちゃいますよ。
簡単リメイクでグラタンもできます！
かぶと鶏胸肉のクリームシチュー・ルーなしレシピ
材料（4人分程度）
- かぶとかぶの葉・・・・・・4個分
- 鶏胸肉・・・・・・300g
- 人参・・・・・2/3本（100g）
- 玉ねぎ（小）・・・・・・1個（175g）
- しめじ・・・・・・1/2パック
- 有塩バター・・・・・・30g
- 薄力粉・・・・・・大さじ3
- 酒・・・・・・大さじ2
- 水・・・・・・2カップ
- 牛乳・・・・・・1カップ
- 塩麹・・・・・・大さじ２
- 塩・コショウ・・・・・・少々
手順
１．鶏胸肉を切って塩麹漬けにする
鶏胸肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、塩麹大さじ１とともに保存袋などに入れてもみ、冷蔵庫で30分〜数時間ほど漬けておきます。
２．野菜を切る
かぶと玉ねぎはくし形切り、人参は輪切りにし、しめじは石づきを取って１本ずつにバラします。
3．野菜を炒めて小麦粉とからませる
鍋にバターを入れて中火にし、かぶ・玉ねぎ・人参を炒めて弱火にします。
小麦粉を3等分して、大さじ１ずつ鍋に振り入れて炒めながら野菜にからませ、これを3回くり返します。
４．煮る
２の鍋に、１の鶏胸肉を塩麹ごと入れ、酒大さじ２、水２カップも加えて中火〜強火にし、
グラっとしたらしめじを入れて弱火にし、フタをして8分ほど煮ます。
5．かぶの葉をゆでて切る
かぶの葉は、熱湯に塩少々（分量外）を加えてさっとゆで、冷水に取ってしぼって1cm幅に切ります。
6．牛乳を加えてさらに煮てカブの葉を添える
人参に竹串がスッととおるようになったら、牛乳200mlを加え、フタをしないで、ときどき鍋底から混ぜながら煮ます。程よいとろみになったら塩・コショウ少々で味をととのえ、皿に盛り、３のかぶの葉をを添えます。
できあがりです！
このかぶと鶏肉のクリームシチューが余ったら、ほぼそのままオーブンで焼くだけでグラタンの出来上がりです。
詳しい手順は、里芋のクリームシチュー・エビ入り濃厚レシピ・リメイクでグラタンもで、詳しくご説明しています。
かぶと鶏肉のクリームシチューも、リメイクグラタンも、ぜひお試しを。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。