ゆでピーナッツとかぼちゃのチーズ焼き激旨レシピ|ゴニョ研

2017年11月6日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは ガッツかよめです。生ピーナッツをゆでて食べる。そのホクホクの優しい甘みは旬の時期だけの極上の楽しみ。今日はゆでピーナッツをかぼちゃと合わせてチーズ焼きにしてみました。ホクホク同士が絶妙なコラボで旨さ爆発ですぞ。キッズも大喜び間違いなし!

ピーナッツ&かぼちゃでWホクホク!Wの自然な甘さ!!

ピーナッツとかぼちゃのチーズ焼きの写真

ピーナッツに含まれている脂肪は悪玉コレステロールを減らしたり血圧を下げたりする効果があるようですね。なんといっても生のピーナッツを茹でて食べるだけで美味しいのに健康にもいいなんて最高! で、今回はピーナッツを使ったガッツリな主菜のレシピをご紹介します。

オーブン対応でテーブルにも出せる鍋かフライパンを使えば、炒めて蒸らし、そのままオーブンへ入れ、オーブンから食卓へも直行。普通のフライパンなら炒めて蒸らした後に耐熱皿に移して焼きます。

ピーナッツの塩ゆでの仕方はこちらをご参考に。

生ピーナッツの塩ゆで☆プチレシピ|ゴニョ研

材料 (大人3人分)

  • かぼちゃ 320gくらい:切り方など(以下同様)厚み2㎝程度で長辺4~5㎝程度
  • 豚・牛の合挽肉 100g
  • 玉ねぎ 1/4個:薄切り
  • 人参 1/6本程度:細切り
  • シイタケ 2枚:石突を落として薄切り
  • エノキ 1/4株:石突を落として、ほぐし、1/2の長さに切る
  • ニンニク 1かけ:みじん切り
  • 生ピーナッツ 実のみで70gくらい:塩ゆでして殻と薄皮を取る
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 溶けるチーズ お好みで
  • 酒 大さじ2
  • 塩コショウ 少々

①オーブンを180℃に余熱しておく

②材料を上記のように切る

③野菜ときのこを炒める

オーブン対応で蓋がしっかりしまる浅鍋やフライパンを使うと便利だが、なければ普通のフライパンで。火にかけオリーブオイルをしいて ニンニク、合挽肉、玉ねぎ、を炒め、肉の色が変わってきたら人参とかぼちゃも加えて炒める。

④炒めた野菜ときのこを蒸らす

油が回ったら酒を入れ、上にシイタケとエノキをかぶせてから、きっちり蓋をして火を止め、かぼちゃが軟らかくなるまで蒸らす。

⑤耐熱皿にオリーブオイルを塗っておく(オーブン対応鍋なら不用)

⑥かぼちゃが軟らかくなったら③に塩こしょうする

かぼちゃに串がすっととおれば(とおらなかったら蓋をし弱火で蒸す、水分がたりなければ酒か水を追加)、③に塩こしょうする。

⑦耐熱皿に移してチーズとピーナツをのせる

蒸らして味付けした具材を、オイルを塗った耐熱皿に移し(オーブン対応鍋なら不用)、チーズとピーナッツをのせる。

⑧180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

焦げ目がついてチーズがふつふつしたら出来上がりです。加熱時間は焼け具合を見て調整してください。

お疲れ様でした。

オーブン対応のキャセロール鍋はとっても便利!

キャセロール鍋蓋をした写真

今回使っている鍋は、ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロール。26cmのものです。蓋も取っ手も耐熱で蓋ごとオーブン挿入も可能。このまま食卓に出してもおしゃれで全くズボラ感がない。普通のフライパンはそのまま出しちゃうと、言わなくてもいいのに「ごめんね」とか謝っちゃうんですよね。でも、これなら超おしゃれ。

キャセロール鍋蓋を取った写真

食卓に運ぶとたいてい、「うわ~~、おいしそう」ってなります。でね、ほんとに美味しいんです。ちょっと難点なのは大きくてオーブンのサイズによっては入らないことです。

私はずいぶんこの鍋に助けてもらってます。

おぼれている人を助けるイラスト

そうそう、溺れる者は鍋をもつかむってね…。

そんなわけないでしょ!

今夜の夕食メニューの御紹介!パプリカとモッツアレラのチーズサラダも!

ピーナッツとかぼちゃのチーズ焼き中心の食卓の写真

この日の晩御飯のメニューです。

ピーナッツとかぼちゃのチーズ焼きのほかに

  • パプリカとモッツアレラのチーズサラダ
  • エノキとキャベツと玉ねぎと油揚げの味噌汁

も用意しました。

読んでいただき、ありがとうございます。お料理上手になりたいガッツ、皆さんのアドバイスもお待ちしております。ぜひとも感想・リクエストなどもお寄せください。

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