かぶと鶏胸肉のクリームシチュー・一皿で大満足レシピ｜ゴニョ研

2021年3月27日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
どんな野菜のどの部分でも、絶対おいしく食べるレシピを考える自信がある、野菜の伝道師ガッツかよめです。

今回は、かぶと鶏胸肉でクリームシチューを作ります。
市販のルーを使わないで、バターと小麦粉と牛乳で作りますが、おいしくて簡単で失敗知らずのレシピです。野菜たっぷり、かぶの葉っぱもいっしょに食べちゃいますよ。
簡単リメイクでグラタンもできます！

かぶと鶏胸肉のクリームシチュー・ルーなしレシピ

材料（4人分程度）

• かぶとかぶの葉・・・・・・4個分
• 鶏胸肉・・・・・・300g
• 人参・・・・・2/3本（100g）
• 玉ねぎ（小）・・・・・・1個（175g）
• しめじ・・・・・・1/2パック
• 有塩バター・・・・・・30g
• 薄力粉・・・・・・大さじ3
• 酒・・・・・・大さじ2
• 水・・・・・・2カップ
• 牛乳・・・・・・1カップ
• 塩麹・・・・・・大さじ２
• 塩・コショウ・・・・・・少々

手順

１．鶏胸肉を切って塩麹漬けにする

鶏胸肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、塩麹大さじ１とともに保存袋などに入れてもみ、冷蔵庫で30分〜数時間ほど漬けておきます。

２．野菜を切る

かぶと玉ねぎはくし形切り、人参は輪切りにし、しめじは石づきを取って１本ずつにバラします。

3．野菜を炒めて小麦粉とからませる

鍋にバターを入れて中火にし、かぶ・玉ねぎ・人参を炒めて弱火にします。
小麦粉を3等分して、大さじ１ずつ鍋に振り入れて炒めながら野菜にからませ、これを3回くり返します。

４．煮る

２の鍋に、１の鶏胸肉を塩麹ごと入れ、酒大さじ２、水２カップも加えて中火〜強火にし、

グラっとしたらしめじを入れて弱火にし、フタをして8分ほど煮ます。

5．かぶの葉をゆでて切る

かぶの葉は、熱湯に塩少々（分量外）を加えてさっとゆで、冷水に取ってしぼって1cm幅に切ります。

6．牛乳を加えてさらに煮てカブの葉を添える

人参に竹串がスッととおるようになったら、牛乳200mlを加え、フタをしないで、ときどき鍋底から混ぜながら煮ます。程よいとろみになったら塩・コショウ少々で味をととのえ、皿に盛り、３のかぶの葉をを添えます。

できあがりです！

このかぶと鶏肉のクリームシチューが余ったら、ほぼそのままオーブンで焼くだけでグラタンの出来上がりです。

詳しい手順は、里芋のクリームシチュー・エビ入り濃厚レシピ・リメイクでグラタンもで、詳しくご説明しています。

かぶと鶏肉のクリームシチューも、リメイクグラタンも、ぜひお試しを。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。