かぶと鶏胸肉のクリームシチュー・一皿で大満足レシピ|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

かぶと鶏胸肉のクリームシチューの写真

こんにちは
どんな野菜のどの部分でも、絶対おいしく食べるレシピを考える自信がある、野菜の伝道師ガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

考えるとこまでは、いい線いってるんだよね。
夫ポンポン

夫ポンポン

その後に焦がしたり入れ忘れたり。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

ひっくり返すの失敗したこともある。

今回は、かぶと鶏胸肉でクリームシチューを作ります。
市販のルーを使わないで、バターと小麦粉と牛乳で作りますが、おいしくて簡単で失敗知らずのレシピです。野菜たっぷり、かぶの葉っぱもいっしょに食べちゃいますよ。
簡単リメイクでグラタンもできます!

かぶと鶏胸肉のクリームシチュー・ルーなしレシピ

かぶと鶏胸肉のクリームシチューの写真

材料(4人分程度)

  • かぶとかぶの葉・・・・・・4個分
  • 鶏胸肉・・・・・・300g
  • 人参・・・・・2/3本(100g)
  • 玉ねぎ(小)・・・・・・1個(175g)
  • しめじ・・・・・・1/2パック
  • 有塩バター・・・・・・30g
  • 薄力粉・・・・・・大さじ3
  • 酒・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・2カップ
  • 牛乳・・・・・・1カップ
  • 塩麹・・・・・・大さじ2
  • 塩・コショウ・・・・・・少々

手順

1.鶏胸肉を切って塩麹漬けにする

鶏胸肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、塩麹大さじ1とともに保存袋などに入れてもみ、冷蔵庫で30分〜数時間ほど漬けておきます。

2.野菜を切る

かぶと玉ねぎはくし形切り、人参は輪切りにし、しめじは石づきを取って1本ずつにバラします。

3.野菜を炒めて小麦粉とからませる

鍋にバターを入れて中火にし、かぶ・玉ねぎ・人参を炒めて弱火にします。
小麦粉を3等分して、大さじ1ずつ鍋に振り入れて炒めながら野菜にからませ、これを3回くり返します。

4.煮る

2の鍋に、1の鶏胸肉を塩麹ごと入れ、酒大さじ2、水2カップも加えて中火〜強火にし、

かぶと玉ねぎとにんじんと鶏肉を煮ている写真

グラっとしたらしめじを入れて弱火にし、フタをして8分ほど煮ます。

しめじを加えて煮ている写真

5.かぶの葉をゆでて切る

かぶの葉は、熱湯に塩少々(分量外)を加えてさっとゆで、冷水に取ってしぼって1cm幅に切ります。

6.牛乳を加えてさらに煮てカブの葉を添える

人参に竹串がスッととおるようになったら、牛乳200mlを加え、フタをしないで、ときどき鍋底から混ぜながら煮ます。程よいとろみになったら塩・コショウ少々で味をととのえ、皿に盛り、3のかぶの葉をを添えます。

かぶと鶏胸肉のクリームシチューの写真

できあがりです!

かぶと鶏胸肉のクリームシチューの写真

このかぶと鶏肉のクリームシチューが余ったら、ほぼそのままオーブンで焼くだけでグラタンの出来上がりです。

詳しい手順は、里芋のクリームシチュー・エビ入り濃厚レシピ・リメイクでグラタンもで、詳しくご説明しています。

里芋のクリームシチューとリメイクグラタンの写真

かぶと鶏肉のクリームシチューも、リメイクグラタンも、ぜひお試しを。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。

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