人参のポタージュ・お部屋が甘い香りに包まれる幸せなスープ｜ゴニョ研

2020年5月3日2020年11月28日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは！
旬の野菜を料理していると楽しくて、ついついステップを踏んでしまうガッツかよめです。

今回は、てんこ盛りの人参をひとかけらのバターでじっくり炒めて、人参のポタージュを作ります！

生クリームもコンソメも使わず、人参の甘みだけで絶品のポタージュができます。

炒めていたらキッチンに甘い香りが漂って、作っていても幸せ。
食べたらもう一度幸せ。

そんな料理です。

人参のポタージュのレシピ・コンソメなし生クリームなしバターちょっぴりで絶品

材料（大人５人分程度）

• 人参・・・・・・２本（250g)
• 玉ねぎ・・・・・・1/2個
• バター・・・・・・大さじ1(12g)
• 水・・・・・・250cc
• 牛乳・・・・・・適量
• 塩・コショウ・・・・・・少々

手順

１．人参と玉ねぎを切る

人参は薄い半月切りに、玉ねぎは薄切りにします。

2．1を炒める

フライパンにバターを溶かし、弱火で１を炒めます。
15分くらい炒めると、クタッとしてきます。
クタクタになるまで炒めてください。

３.2に水を加えて煮込む

2に水を加え、５,6分煮込みます。

４.３をミキサーにかける

３を汁ごとミキサーに入れ、滑らかになるまで回します。
私はハンドブレンダーで、ガーッとやったんですが、数分でとても滑らかになりました。

ハンドブレンダーって、あっという間に、うっとりするほど滑らかになるんですね。
道具を食器洗い機で洗うこともできるし、後片付けが本当に楽。
私が愛用しているのは、この子です。

５.４を牛乳でのばす

４のピューレを鍋に戻し、牛乳で好みの濃度にのばしてあたため、塩で味をととのえます。

牛乳の量は好みによりますが、ピューレと同量だと濃厚、倍量だとかなり薄めになります。

もう出来上がりです！

いかにも手間がかかっていそうな見た目と味なのに、割と簡単にできます。

冷製でもおいしいので、夏などは冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

人参のポタージュのコツは？

この料理のコツは、なんといっても弱火でじっくり炒めて人参の甘さを引き出すことです。
15分も炒めていると、とっても華やかで甘い人参の香りが漂ってくるんです。
特別なごほうびをもらったような、とても豊かで幸せな気持ちでした。

人参がこんなに良い香りだとは初めて知りました。

バターはかなり少なめにしましたが、もっと入れると濃厚な味になると思います。
大さじ１でも十分おいしいですが。

ポタージュスープだけじゃない！ 人参のポタージュのお得なアレンジ

この人参のポタージュのすばらしいところは、スープとしてだけでなく、ピューレとしていろいろな料理に使えること。

上の手順でミキサーにかけた後、牛乳でのばさず、塩ひとつまみを入れて弱火にかけて沸騰したらバッドなどに広げて粗熱を取り、小分けにして冷凍すれば１ヶ月保存可能です。

このピューレは、パンにつけたり、サラダにかけたり、お魚やお肉のソテーのソースにしてもおいしいんです。

これはサワラの塩麹漬けをオリーブオイルでソテーし、その上に人参のピュレをかけたものです。

上品な甘さで、ソースも魚もとてもおいしかったです。

人参のポタージュの日の晩ご飯の献立は？

この日の夕食の献立は、人参のポタージュの他に

ベビーホタテと水菜の酒蒸し
ケールとじゃがいもと豚コマ肉の炒め物

でした。

ほとんど味付けしていなくても甘くて滑らかなポタージュは、家族にも大好評でした。

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。