モロヘイヤの豆乳坦々そうめん・ピリ辛が激うま｜ゴニョ研
こんにちは
野菜料理を愛して30年。野菜レシピブロガーのガッツかよめです。
今回は、モロヘイヤとしめじと豆乳で、ピリ辛でコクがあっておいしいそうめんを作ります。
坦々麺スープの風味のそうめんなので、坦々そうめん。
めんつゆを豆乳で割って冷やして、冷たくしてどうぞ！
モロヘイヤの豆乳坦々そうめんの作り方
材料（2人分）
- そうめん・・・・・・・3~4わ（150〜200g）
- モロヘイヤ・・・・1/2束（正味40g）
- しめじ・・・・・・・1/2パック
- 豚ひき肉・・・・・・・150g
- 豆乳・・・・・・80ml
- しょうが・・・・1かけ
- ニンニク・・・・・・・1片
- すりごま・・・・・・・大さじ１
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・・・・・80ml
- ごま油・・・・・・・小さじ2
- 豆板醤・・・・・・・小さじ1/3
- 鶏がらスープの素・・・・・・・小さじ1
- 酒・・・・・・・大さじ1
- しょうゆ・・・・・・・小さじ2
手順
1.めんつゆと豆乳を混ぜて冷やしておく
めんつゆ(2倍濃縮なら80ml、3倍濃縮なら60ml)を豆乳(2倍濃縮なら80ml、3倍濃縮なら100ml)で割って混ぜ、冷やしておきます。
2.材料を切る
モロヘイヤは茎の下の方のかたい部分は除き、みじん切りにし、包丁でよくたたいて粘りを出します。
ちなみに私が除いたかたい部分の写真はこんな感じです。
さわってみて、ここは食べられそうにないと思った部分を除きます。
モロヘイヤ全体がやわらかめで、茎にかたい部分がないこともあります。
みじん切りは、そんなに細かくなくても大丈夫です。
しめじは石づきをとって粗みじん切りにし、
しょうがとニンニクはみじん切りにします。
3.ひき肉としめじとモロヘイヤを炒める
フライパンか中華鍋を熱してごま油小さじ２を入れて中火でひき肉を炒め、香りが立ったらニンニクとしょうがと豆板醤を入れ、再び香りが立ったら、鶏がらスープの素小さじ1と酒大さじ1と、モロヘイヤとしめじを入れて、モロヘイヤがしんなりしたらすりごま大さじ１としょうゆ小さじ2を入れて混ぜ、火を止めます
4.そうめんをゆでる
そうめんは、あらかじめ結束を解いて、バラしておくのが、おいしくゆでるコツです。
沸騰した湯にバラしながら入れ、袋の表示通りの時間ゆでて冷水にとり、ざるにあげて水気を切ります。
5.皿に盛る
４のそうめんをさらに盛り、3の具をのせて1のめんつゆを端から注ぎ入れます。
できあがりです。
ピリ辛のひき肉とモロヘイヤに、優しい味の豆乳スープがよくマッチしています。
そうめんの滑らかなのどごしと相まって、食欲がないと思っていても、スイスイ食べられちゃいますよ！
アラサー娘
夫ポンポン
ガッツかよめ
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。