炒飯レシピ☆冷蔵庫の野菜何でも来い！｜ゴニョ研
こんにちは ガッツかよめです。冷蔵庫の中の野菜、なんかしなびてきたり中途半端な量だったりすると、使いみちに困りますよね。そんな時は炒飯！ お店仕様のパラパラではなく、おうち仕様の盛りだくさん炒飯。こんな料理が意外に美味しかったり。そう、パラパラじゃないこと前置きしとこうと思って。てへっ。
冷蔵庫一掃大作戦の炒飯レシピ
私のウチ、明日は野菜やら果物やら、注文したものが来るんですよ。だから今日は買い物に行かず、冷蔵庫の中のものを消費せねば。私は大ざっぱに1週間の献立をたてるんですが、週末に急に外食になったり家族が食べなかったり。今週は食材が余っています。
冷蔵庫の中を見ると、冷御飯、キャベツ、シイタケ、レンコン、人参、ネギ、豚ばら肉、エノキダケ、プチトマト、ラディッシュの芽、白菜、油揚げ…。
油揚げなんか賞味期限切れてるし！
あっ…はい…。（特別なお腹の訓練をして、食べています。決して真似しないでください。）
レシピレシピ…。
材料 （大人３人分）
- 御飯 茶碗3杯分程度
- ネギ １本 切り方（以下同様）：小口切り
- レンコン 5㎝くらい：縦半分にして3㎜くらいの薄切り
- 人参 6㎝くらい：細切り
- キャベツ 中くらいの葉5枚：ざく切り（3㎝角くらい）
- シイタケ 4枚：1㎝角くらい
- パプリカ 1/4個：2㎝角くらい
- にんにく 1かけ：みじん切り
- 豚ばら肉（塊）：小指くらいの太さ
- 中華調味料 大匙１
- 卵 3個
- 塩・コショウ 適宜
- なたね油 適宜
付け合せ なくても可
- ラディッシュの芽（なくても可）1/3パック
- プチトマト 6個くらい（なくても可
①材料を切る
上記のように切る。肉は牛乳パックの上で切ると使い捨てできて便利。
②卵を炒める
ボールに卵を割りほぐし塩こしょうしてフライパンになたね油をしいてスクランブルエッグのように炒め、取り出しておく。
③肉と野菜を炒める
フライパンをきれいにして熱し、なたね油少々を入れ、ニンニク、ネギ、肉、人参、レンコンを炒め、肉が良い色になったら他の野菜も入れて炒める。肉から油が出るので油少なめで炒めはじめる。
④ご飯を炒める
フライパンの真ん中をあけてご飯を入れ、中火で鍋肌に押し付けるようにして炒める。
⑤味付する
中華調味料、塩、こしょうを入れ、さらに炒めまぜて、火を止める。
⑥卵を戻し混ぜる。
初めに炒めた卵を戻して混ぜる。
⑦皿に盛る。
皿にとり、付け合せを盛る。
はい、お疲れ様～。
炒飯はご飯をレンチンした方がパラパラになるとか、卵御飯にしてから炒める方が良いとか聞きますが、私はこんな感じで超いい加減につくり、それほどべたべたになりません。それともべたべたなのに気にしてない？ 結構べたべたが好きなのかな？
…うん、それは好き。
きょうの材料は、たまたま冷蔵庫にあったというだけです。水分の出ない野菜なら何でも、量もテキトーで大丈夫。ゴボウとかピーマンとかナスとかオクラとか、消費したいもの入れて作っちゃってください。
今夜の夕食メニューご紹介！白菜とエノキのさっぱり煮も！
炒飯のほかのメニューはこんな風でした。
- 白菜とエノキのさっぱり煮
- 油揚げ（スキレットで焼いただけ）
白菜とエノキのさっぱり煮は、ほんとに野菜切って鍋に入れるだけでできて、ポン酢で食べたら美味しかったです。レシピこちらです。ぜひ見てくださいね。
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