捨てないで〜人参の皮としらすのきんぴら・ご飯のお供に絶品｜ゴニョ研

2022年4月19日とにかく野菜たっぷり料理

捨てるのが苦手な野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。

私は整理整頓の鬼と言われ、料理以外のときは、すっきり捨ててバッチリ片付けられるんですけどねえ。

実は、野菜の皮やワタなどは、実際、食べておいしいものも多いんですよ！
というわけで、今回は人参の皮できんぴらを作ります。

人参の皮できんぴら・パッとできてご飯にピッタリ！

材料

• 人参の皮・・・・・・1本分
• しらす干し・・・・・・大さじ2
• ◯しょうゆ・・・・・・小さじ２
• ◯みりん・・・・・・小さじ1
• ◯酒・・・・・・小さじ２
• ごま油・・・・・・適量
• すりごま・・・・・・適量

手順

1.人参の皮を切る

人参の皮は、長い場合は長さ4cm程度に切り、太い場合は細く切ります。

2.炒める

フライパンか小鍋に、適量のごま油と人参の皮を入れ、中火と弱火の間くらいの火加減で炒めます。

3.炒める

人参の皮に油が回ったら、しらすと◯（しょうゆ・酒各小さじ２、みりん小さじ１）を入れ、水分がなくなるまで炒め、器に盛って、すりごまをかけたらできあがりです。

人参の皮って、こんなにおいしかったの〜？
って、きっとびっくりしますよ！！

ちょっと焦げてもおいしい、人参の皮のきんぴら、ぜひお試しください。

人参の皮って、実際食べれる？　栄養ある？

人参の皮をむかないことも多い私が自信を持って言いますが、人参の皮は食べられます。
人参の皮をむくのは、皮の部分が黒くなることがあったり、皮が実に比べると食感が悪いなどの理由からです。

人参の皮も、実と同じくらい栄養豊富！
β-カロテンもたくさん含まれているので、皮の色や食感が気にならなければ、皮をむかずに調理するのも良いですよね。
皮をむいたら、ぜひ、皮もパパッときんぴらにして食べてください。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。