白なすの豚バラ巻き・こってり味でご飯がすすむ｜ゴニョ研
こんにちは
白なすフェチの野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。
白なすは火のとおりも早く、フライパンで焼くだけでトロトロの食感になって、ジューシーでとってもおいしいですね。
そんな白なすの特徴を生かして、豚バラを巻いて焼きました。
オイスターソースとニンニクとしょうがを効かせた、こってりの味つけで、むちゃむちゃご飯がすすむ味！
とっても簡単です。
失敗知らずの肉巻きを作るコツもご紹介します。
なすがふわトロ！ ご飯もお酒もすすむ・白ナスの豚バラ巻き
材料（大人3~4人分程度）
- 白なす・・・・・・1個（365g）※
- 豚バラ薄切り肉・・・・・・12枚（200g）
- ねぎ・・・・・・1/4本
- しょうが・・・・・・1/2かけ
- ◯すりおろしニンニク・・・・・・1/2片分
- ◯しょうゆ・・・・・・大さじ1と1/2
- ◯酒・・・・・・大さじ1と1/2
- ◯オイスターソース・・・・・・小さじ2
- ◯みりん・・・・・・小さじ１
- ◯はちみつ・・・・・・小さじ1
- 片栗粉・・・・・・適量
- 白ごま・・・・・・適量
- 油・・・・・・適量
※なすはかなり大きめのものを使いました。
普通サイズのものであれば、2~3個で作ってください。
手順
１．なすを切る
なすはヘタを落とし、縦に6~12等分にします。
2．肉を巻く
1に豚バラ薄切り肉を、両端が少し残るように、斜めにずらしながら巻きます。
肉の幅が広い部分から巻き始め、巻き終わりをギュッと握ります。
3．2に片栗粉をまぶす
２をバットなどに広げ、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。
お肉もはがれにくくなり、味もからみやすくなります。
4．ねぎを切り、合わせ調味料を混ぜる
ねぎは小口切りにします。
小鉢などに◯（しょうゆ・酒各大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ２、みりん・はちみつ各小さじ１、ニンニクのすりおろし1/2片分）を混ぜ合わせておきます。
5．焼く
フライパンを熱して、油少量を引いて３を巻き終わりを下にして並べ、弱火〜中火で、ほどよく色づくまで返しながら焼きます。フライパンにのりきらない場合は2回に分けて焼きます。
油がたくさん出るようなら、キッチンペーパーで吸い取ります。
なすがやわらかくなったら、合わせ調味料を回しかけて、フライパンを傾けたりなすを返したりして、なすの全ての面に調味料をからめます。
ほぼ煮汁がなくなったら、しょうがのしぼり汁を回しかけて、ねぎと白ごまを散らします。
お皿に盛ってできあがりです。
ニンニクとしょうがとオイスターソースの効いたこってり味でご飯がすすみます。
お肉の巻き方もいい加減で、焼き方もそれほど気を使わなくても、ちゃんとなすがトロットロです。
アラサー娘
ガッツかよめ
白ナスの豚バラ巻きのコツは？
肉巻きって面倒そうですよね？
でも、肉巻きって、野菜にお肉のうまみがギュッとしみこんで、本当においしい！！
このおいしさは炒め物では味わえないんで、どうしても作りたくなっちゃいます。
肉巻きのコツって意外に簡単なことです。
- 巻き終わりを握る
- 片栗粉をまぶす
- 巻き終わりから焼く
これで、失敗なくできますよ〜〜。
ぜひお試しを。
ほかにも簡単でおいしい白なすのレシピをたくさんご紹介しています。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。