バターナッツかぼちゃを丸ごと使うポタージュスープ・本格レシピ｜ゴニョ研

2019年9月12日2021年7月7日ファーマーズマーケット朝市レシピ

こんにちは！

今回はバターナッツかぼちゃでポタージュスープ。

今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～「究極に旨いカボチャスープのレシピをプロに教わってきた」のホマレ姉さんのレシピで作ってみました。

いやあ、本当に私がこれまでの人生で食べてきた、過去の全てのポタージュスープの中で、一番おいしかったです。

このレシピの素晴らしいところは、かぼちゃの種やワタを使ってダシをとること。
そして、ダシをとるのにちょっと時間はかかるけど、放置なので、本当に簡単！

このレシピを参考に、塩の量などはちょっと変え、私なりのコツを加えて、ご紹介しようと思います。

バターナッツかぼちゃを丸ごと使う本格ポタージュ・レシピ

材料（大人3人分程度）

• バターナッツかぼちゃ・・300g（正味）
• 牛乳・・・・・・100ml
• 生クリーム・・・・・・大さじ2
• 塩・・・・・・少々

手順

1.バターナッツかぼちゃを切って、かぼちゃの種・ワタ・皮でダシを取る

バターナッツかぼちゃは皮をむいて、種やワタを取り、3cm角に切ります。
バターナッツかぼちゃの切り方をご参照ください。
皮・種・ワタをヒタヒタの水ととも鍋に入れ、1時間ほど弱火で煮ます。

ホマレ姉さんによれば、「カボチャの色と香りがしたらOK」とのことです。

今回、私はバターナッツかぼちゃ１個分の種やワタや皮を煮たのですが、45分くらいで、もう部屋中カボチャの香りが漂う状態に…。
幸せな気分でした。

２.切ったバターナッツかぼちゃをレンジ加熱する

３cm角に切ったかぼちゃは、５分ほどレンジ（600w）で加熱します。
耐熱容器に入れ、ふわっとラップして、様子を見て必要なら、さらに加熱してくださいね。

ホマレ姉さんのレシピでは、かぼちゃ100gに対しレンチン２分とのことでしたが、今回、300gを5分でちょうど良い具合でした。

カボチャの水分やレンジの機能によって加熱時間が変わりますので、時間を短めに設定して、様子を見ながら追加するのが良いと思います。

レンチンではなくホイルに包んでオーブンで焼くと、さらにおいしいそうですよ。
私はレンジ加熱でしたが、十分おいしかったです。

3.ダシとバターナッツかぼちゃを混ぜて煮る

1のダシ150mlと2を、滑らかになるまでミキサーにかけたあと、牛乳100mlを入れて弱火で煮ます。
火から下ろす前に生クリームを加え、塩少々で味をととのえたら完成です！

野菜の種やワタや皮って、本当においしいだしが出るんですね。

ベジブロスっていうようなんですけどね。

ちょっと詳しく研究してみようかなという気になりました。

とってもおいしくてムダのないバターナッツかぼちゃ、バターナッツかぼちゃの使い方！捨てるとこなし！丸ごとおいしいで、他にもいろんな調理法をご紹介しています！

そうそう、バターナッツのポタージュを作るには、ミキサーが必需品ですよね。

私はポタージュを作るときは、いつもハンドブレンダーを使います。
手軽に使えて高機能で後片付けも楽で、キッチンに置いておいても場所を取りません。

最後までおつきあい頂き、ありがとうございました。