いんげんの煮物・ほっこりおいしい和風洋風|ゴニョ研

2019年6月26日ファーマーズマーケット朝市レシピ

いんげんの煮物の写真のコラージュ

いんげんの煮物はいろいろおいしい!味しみ最高!癒し系!

簡単でおいしくったっていいじゃないか、だっていんげんだもの

アノネ、いんげんの煮物はね、本当においしんだよなあ。

決して派手な味じゃあないんだけどね。

心の中にじわっとしみていくような、
そんな深い味がする。

ナスとの揚げ煮や厚揚げの煮物なんかの
昔ながらの煮物はもちろんのこと
豆乳煮でも洋風のトマト煮でも

みんな簡単にできるのに

いんげんをただ煮るだけで、その場の空気が明るくなる。
いんげんをただ煮るだけで、みんなの心が安らぐ。

そんないんげんに私もなりたい。

いんげんの写真

早速レシピにいくんだよ。

アラサー娘

アラサー娘

どこが早速なんだよ!
とっとといけよ!

怒っている時間は
人生の時間を
損している時間なんだよ。

いんげんと鮭の豆乳煮・さっぱりコックリほっとする味

いんげんと鮭の豆乳煮の写真

いんげんと鮭の豆乳煮・レシピ

このいんげんの煮物は、ちょっと意外な取り合わせだけれど、これが合うんだな。
豆乳がとても良い仲人のような役割をしてるんだよ。

2人だとちょっと合いそうにない人間同士でも、もう一人加わると、うまくいくことってある。

そんな感じなんだな。

アラサー娘
アラサー娘
鮭といんげんって十分よく合うと思うけど。

いろんな考え方の人がいる。
それが人間。

いんげんとナスの揚げ煮・しみじみおいしい懐かしい味

いんげんとナスの揚げ煮の写真

材料(4人分)

  • なす・・・・・・・・・・・4本
  • いんげん・・・・・・・・・80g
  • だし昆布・・・・・・・・・15cm程度
  • だしパック・・・・・・・・1個
  • 煮干し・・・・・・・・・・10尾
  • 菜種油・・・・・・・・・・適量
  • 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
  • みりん・・・・・・・・・・大さじ1.5

手順

1.だしの下準備をする

鍋に、頭とハラワタを除いた煮干し、水300cc、だし昆布を入れて、30分以上おきます。

2.だしを取る

1を火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、だしパックを入れ、沸騰したら火を止めます。
2,3分したらだしパックと煮干しを取り出します。

3.いんげんとナスの下準備をする

いんげんはヘタと筋をとり、ナスはヘタを取り縦半分に切って、皮目に浅く斜め格子に切り目を入れます。

4.いんげんとナスを揚げる

小さめのフライパンを火にかけ、油を175℃(乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、ナスを入れ、返しながら、切り目がやや開く程度まで3分程度素揚げします。
いんげんも表面にシワがよる程度まで素揚げし取り出します。

5.いんげんとナスを煮る

1のダシを中火にかけ、煮立ったら砂糖・醤油・酒・みりんで味付けし、4のなすを皮目を上にして入れます。いんげんも鍋の端にまとめて入れ、落しぶたをして3分程度煮ます。

いんげんとナスの揚げ煮の写真

このレシピは、オレンジページnetの「なすといんげんの揚げ煮」のレシピ(渡邊純子作)を参考にさせていただきました。

とってもおいしかったです!

いんげんとナスの揚げ煮中心の昼御飯の献立

いんげんとナスの揚げ煮中心の昼御飯の写真

いんげんとナスの揚げ煮は、昼ごはんに食べたんだな。

いんげんとナスの揚げ煮のほかに卵丼も食べたんだよ。

お昼ご飯なのに、お酒を飲むなんていけないかな。

飲みたくなっちゃうから仕方がないんだよ。

だって、いんげんだもの。

いんげんと厚揚げの煮物・思い出す母の味

いんげんと厚揚げの煮物の写真

材料(2人分)

  • いんげん・・・・・・・・・・150g
  • 厚揚げ・・・・・・・・・・・3個(200g)
  • だし昆布・・・・・・・・・・15cm程度
  • だしパック・・・・・・・・・1個
  • 水・・・・・・・・・・・・・300cc
  • ごま油・・・・・・・・・・・適量
  • 塩・・・・・・・・・・・・・少々
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ1/2
  • 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1

手順

1.だしを取る

だし昆布を水とともに鍋に入れ10分以上置いてから火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、だしパックを入れ、沸騰したら火を止め、2,3分したらだしパックを取り出します。

2.厚揚げの油抜きをして切る

厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。

3.いんげんの下処理をする

インゲンのヘタと筋を取り、5cm程度に切ります。

5.いんげんと厚揚げを煮る

フライパンにごま油を熱し、3を炒めて塩少々をふり、厚揚げを加えてさっと炒め、1を加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮ます。

このレシピは、レタスクラブニュースの「いんげんと厚揚げの田舎煮」のレシピ(藤野嘉子作)を参考にさせていただきました。

本当においしいレシピです!

いんげんと厚揚げの煮物中心の晩御飯の献立

いんげんと厚揚げの煮物中心の晩御飯の写真

いんげんと厚揚げの煮物の他に

丸ズッキーニの肉詰め焼き

・えのき茸と玉ねぎの味噌汁

も用意したんだな。

おいしいものをおいしいと感じられる私が素晴らしい。

この煮物は、本当に懐かしい味がして、母親のことを思い出しちまうな。

いんげんのトマト煮・みんな大好きソーセージ入り

いんげんのトマト煮の写真

いんげんのトマト煮・レシピ

いんげんだけでなく、夏野菜はオリーブオイルで炒めてトマトで煮ると、みんなうまいんだなあ。

手をかけねえで、こんなうまいもんができるなんて、本当に生きていて良かったと思うよ。

夏の日差しをいっぱい浴びた、おいしい野菜を作ってくれた、農家さんのおかげだねえ。

いんげんの煮物はただ煮るだけでおいしい!

いんげんの煮物の写真のコラージュ

いんげんは色もきれいだし、簡単な調理でおいしくなるし、本当にありがたい野菜だなあ。

本当に、いんげんは、そのままでいいがな。

夫ポンポン

夫ポンポン

いんげんは生では食べられません。

いんげんの煮物は、和風でも洋風でもみんなほっとする味になる。

煮物はね、いくら油を増やしても揚げ物にはならねんだよ。

アラサー娘

アラサー娘

なんなんだよ、それっ!!

アノネ
トマト煮はちょっとオリーブオイルが多いけど、多目がおいしいから、大丈夫だよってえ、ことだよ。

アラサー娘

アラサー娘

そんなら、そう言え!

素直になれない時もある。

だって人間だもの。

夫ポンポン

夫ポンポン

もうやめてください。

みなさん、いんげんの煮物、ぜひ作ってくださいね!

今回は、相当悪ふざけの私に、最後までお付き合い、ありがとうございました。

相田みつをさん、素晴らしい書家で詩人です。
関係者の方、ファンの方々、失礼をお許しくださいませ。

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