ピーマンは生で食べよう!極ウマ簡単レシピ10選・農家さんに聞いた!|ゴニョ研

2019年7月11日ファーマーズマーケット朝市レシピ

ピーマンを生で食べる料理の写真のコラージュ

ピーマンは生がうまい!新発見

ファーマーズ・マーケットのお手伝いをしているガッツかよめです。

夏になると見かける、このツヤッツヤの子!

ピーマンの写真

そう!

ピーマンです!

ピーマン、みなさま、どうやって食べてらっしゃいます?

私、生でなんか食べたことなかったんです。

でも、オーガニックファーマーズ朝市村の農家さんのお一人、七ツ平高原(ふれあい牧場)のあきさんがね、

生で、繊維に沿って切って食べて。
しょうゆと鰹節だけでも、とってもおいしいの」

と教えてくださったんです!

横から、同じく七ツ平高原の太田さんが

「わしなんて畑で丸かじりよ、ガハハハハ」

農夫のイラスト

えっ??

ピーマン丸かじり!

びっくりして目が飛び出している女性のGIF

夫ポンポン

夫ポンポン

あんた、この画像好きだよね。

それがやってみたら、本当にピーマンの生はシャキシャキ!!

調理次第で苦味もむしろおいしい!

いや〜〜〜〜、びっくりでした。

旬の新鮮なピーマンの生は最高!

生ピーマンの苦味が最高!エビのカルパッチョ・おもてなしにも

生ピーマンとエビのカルパッチョの写真

ひとつめは、ピーマンにオリーブオイルでカリッカリにしたニンニクをかけて、エビも添えて食べます。

おしゃれでうまくて超簡単!

本当に作って欲しい。

生ピーマンとエビのカルパッチョ・レシピ

[材料(4人分)]

  • ピーマン・・・・・・・3個
  • エビ・・・・・・・・・8尾
  • 玉ねぎ・・・・・・・・少々
  • ミニトマト・・・・・・3個
  • ニンニク・・・・・・・2片
  • レモン・・・・・・・・適量
  • (1)片栗粉・・・・・・大さじ1
  • (1)酒・・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・・大さじ2.5
  • コショウ・・・・・・・少々

[手順]

1.エビをゆでる

エビは殻をむき、尾と背ワタと腹ワタを取り、(1)の片栗粉と酒(各大さじ1)をまぶして、熱湯で1分ほどゆでます。

2.野菜を切る

ピーマンは上部をヘタの部分を含めて包丁で切ってから、スプーンでタネとワタを取ります。

次に、ごく薄い輪切りにします。

ピーマンの輪切りの写真

プチトマトとレモンも薄い輪切りにし(量はお好みで)、玉ねぎも薄切りにします。
ニンニクは叩き潰してみじん切りにします。

3.具を皿に盛って塩をふる

ニンニク以外の具材を皿に盛ります。
まずピーマンを皿に敷き詰めます。

ピーマンを皿に盛りつけた写真

夫ポンポン

夫ポンポン

かなりいい加減ですよね。

レモンを置いたら、トマト、玉ねぎを散らします。

野菜を皿に盛りつけた写真

夫ポンポン

夫ポンポン

なんかもうちょっとキレイに並べた方がいいんじゃないですかね?

最後にエビを盛り、多めの塩をふります。

4.オリーブオイルでニンニクを炒め3にかける

フライパンに2のニンニクとオリーブオイルを入れて火をつけ、弱火でじっくり炒め、ニンニクが良い色になったら、ニンニクもいっしょに、3に回しかけます。
コショウをふって出来上がりです。

生ピーマンとエビのカルパッチョ中心の昼御飯の献立

生ピーマンとエビのカルパッチョ中心の昼御飯の写真

この日のランチは
生ピーマンとエビのカルパッチョの他に

いんげんとソーセージのトマト煮のパスタ

も用意しました。

生ピーマン料理のコツは?

生ピーマンの食感は加熱したものと違って、シャキシャキで歯ごたえ抜群。

この料理のコツは、ピーマンを輪切りにすることなんですよ!

ピーマンの輪切りの写真

実は、野菜は切り方で味や食感が違うものが多いんですが、ピーマンもそのひとつ。

ピーマンの繊維は縦に並んでいるんです。

繊維を断つように切るのは、上の写真のような輪切りですね。

繊維に沿って細く切るのが下の写真のような細切りです。

ピーマンの細切りの写真

でいうと、繊維に沿って切ると苦味が抑えられ、繊維に逆らって切ると苦味が強くなります。
食感でいうと、繊維に沿って切ると、よりシャキシャキした食感になり、繊維に逆らって切ると比較的柔らかい食感になるわけですね。

つまり、
細切りだと苦味は弱く、食感がシャキシャキ。
輪切りだと苦味は若干強く、食感はやや柔らかい。

このサラダは、ピーマンの苦味と適度な食感が、カリッカリにしたニンニクと最高によく合って、お酒が進む味!
ワインを飲みすぎた夫は速攻でお昼寝となりました。

牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和え・シャキシャキうまうま

牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和えの写真

アラサー娘

アラサー娘

このタイトルは何よ?
ガッツかよめ

ガッツかよめ

ごめんよ。

というわけで、2つめは牛肉を、佃煮のように甘辛く煮たものを、生ピーマンの細切りとあえて食べる料理です。

これもムッチャお手軽なのに、なんかちょっと高級っぽい味ですよ。

牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和え・レシピ

[材料(4人分)]

  • ピーマン・・・・・・・・・・・3個
  • 牛コマ切れ肉・・・・・・・・・300g
  • 牛脂(なければ菜種油)・・・・適量
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
  • (1)酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • (1)みりん・・・・・・・・・・大さじ1
  • (1)しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2

[手順]

1.ピーマンと肉を切る

ピーマンは細切りにします。

ピーマンの細切りの写真

肉は食べやすい大きさに切ります。

2.炒める

フライパンを温めて牛脂(またはなたね油)を入れ、中火で肉を炒めます。
砂糖を肉にからめるように炒め、肉から水分が出たら(1)の、酒・みりん(各大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)を入れ、強めの中火で煮汁を飛ばすように炒めます。
煮詰まったら火を止め、粗熱を取ってから、お好みの量の肉の甘辛煮をピーマンとあえます。
我が家rは200gくらいの肉を3人で食べました。

これだけ!
もう出来上がりです。

余ったお肉はタッパーに入れて保存します。

牛コマ肉の甘辛煮がタッパーに入っている写真

この料理、本当にあっという間に作れるのに、結構ボリュームもあって、ご飯もお酒もすすみます。
シンプルだけど、食べ飽きないんですよね。
そして、作り置きもできるし、ピーマンの色もキレイなままので、お弁当にもぴったり!

肉の甘辛煮は多めに作っているので、余ったらご飯のお供にしたり、冷奴にのせたり、いろいろ使えます。

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼き・これはいける!

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼きの写真

アラサー娘

アラサー娘

なんでタイトルが早口言葉みたいなんだよっ!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

私は言えるよ!
夫ポンポン

夫ポンポン

そういう問題じゃないですよね。

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼き・レシピ

[材料(2人分)]

  • ピーマン・・・・・・・・・4個
  • 豚バラ肉・・・・・・・・・4枚
  • 塩麹・・・・・・・・・・・大さじ1
  • なたね油・・・・・・・・・適量
  • 米粉(または片栗粉)・・・大さじ1

[手順]

1.肉を切って塩麹に漬ける

バラ肉は長さを半分に切って、塩麹を全体にまぶして少しもみ、30分〜1時間くらい漬けます。
保存袋などに肉と塩麹を入れてもむと便利です。

2.ピーマンを切る

ピーマンは縦に2等分して、ヘタと種とワタを取り、細切り(縦に長く)にします。

3.ピーマンを肉で巻き、米粉(または片栗粉)をつける

1の肉で2のピーマンの1/8量をクルッと巻いて、米粉(または片栗粉)を薄くまぶします。

4.良い焼き色がつくまでフライパンで焼く

フライパンに油を入れ、3の巻き終わりを下にして、弱火〜中火で全体に焼き色がつくまで、返しながら焼きます。

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼きで一人居酒屋のご提案

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼き中心の居酒屋料理の写真

アラサー娘

アラサー娘

まじめにやれよっ!!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

晩御飯に作ったものを並べたら、居酒屋にしか見えなかったんだって!
私はいつもまじめです。
夫ポンポン

夫ポンポン

撮影したあと、一人でビール飲んでましたよね。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

飲みました…。
ほんと、ビールによく合う料理だった!!
だけどズッキーニの味、どんな調味料でつけたか忘れた。
夫ポンポン

夫ポンポン

しっかりして欲しいですね。

漬物や和え物も生ピーマンなら超簡単!!

晩御飯にもう1品って時でも、お弁当の隙間にも、ちょっと1杯のおつまみにも、ピーマン、生でいけるんです。

生はすごい!

びっくりして目が飛び出している女性のGIF

アラサー娘

アラサー娘

だから、まじめにやれっ!!

では、ご紹介しますね〜〜!!

人参と生ピーマンのナムル

生ピーマンと人参のナムルの写真

[材料]

  • ピーマン・・・・・・・・・・3個
  • 人参・・・・・・・・・・・・1/4本
  • (1)ニンニク(すりおろし)・・少々
  • (1)ごま油・・・・・・・・・小さじ1弱
  • (1)すりごま・・・・・・・・小さじ1
  • (1)砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • (1)塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4

[手順]

1.ピーマンと人参を切って塩にする

ピーマンは縦に2等分してヘタ・種・ワタを取り、細切りにし、人参も細切りにして、両方とも塩をふり、少しおいて絞ります。

2.調味料を混ぜてピーマンとあえる

ボールに(1)の調味料を全て入れてよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜます。

しらすと生ピーマンのオリーブオイル漬け

生ピーマンとしらすのオリーブオイル漬けの写真

[材料]

  • ピーマン・・・・・・・・・・3個
  • しらす・・・・・・・・・・・30g(大さじ3)
  • (1)ニンニク(すりおろし)・・・少々
  • (1)オリーブオイル・・・・・・大さじ1
  • (1)塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

[手順]

1.ピーマンを切る

ピーマンは縦に2等分して、ヘタと種とワタを取り、細切り(縦に長く)にします。
やや太め(7,8mm)でもおいしいです。

2.ピーマンを切る

(1)の材料をよく混ぜ、1のピーマン、しらすを入れてさらに混ぜる。

これは、保存袋に作り置きしてお弁当にも入れました。

生ピーマンの和え物4種

ピーマンが生で大丈夫なら、和え物なんて、あっという間にできちゃいますよ!

たくさん作ってもおいしいと思うんですが、ピーマン1個で作ってみました。
箸休めお弁当のお助けメニューにどうぞ。
全て生のピーマンを調味料とあえるだけです。

生ピーマンのおかかじょうゆ

生ピーマンのおかかじょうゆの写真

ピーマン1個を細切りにして、器に盛り、花カツオとしょうゆをお好きなだけかけてください。

これぞ究極の生ピーマンメニュー!
そうです!

農家さん(岐阜県の七ツ平高原さん)に聞いた秘伝のメニュー!

生ピーマンを切って花カツオかけるだけなのに、本当においしい!!

生ピーマンの梅ゆかり和え

生ピーマンの梅ゆかり和えの写真

ピーマン1個を細切り、梅干し小1個を細かくたたいたもの、ゆかりひとつまみ、を混ぜます。

生ピーマンの辛子じょうゆ和え

生ピーマンの辛子じょうゆ和えの写真

ピーマン1個の細切り、ねり辛子小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2を和えます。

生ピーマンのしらす柚子コショウ和え

生ピーマンの生ピーマンのしらす柚子コショウ和えの写真

ピーマン1個の細切り、しらす大さじ1、ポン酢小さじ1、ごま油小さじ1、柚子コショウ少々を和えます。

生ピーマンをチキンラーメンにのっけてみた!

生ピーマンの細切りをチキンラーメンにのせている写真

チキンラーメンの麺を丼に入れるじゃないですか?
でね、その上にピーマンの細切りをのせて、真ん中に卵を割り、そしてお湯を注ぎ入れ、蓋をして3分待つんですよ。

黒七味がとってもよく合いますよ!
これ、結構いける!!

生ピーマンはうまい!おすすめレシピベスト3はこれだ!

生のピーマン、意外においしくて、料理の幅も広い!

今回ご紹介した中で、調理の簡単さとおいしさを重視して選んだ、おすすめベスト3は、

第1位 生ピーマンとエビのカルパッチョ
第2位 牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和え
第3位 生ピーマンのおかかじょうゆ

生ピーマンのおかかじょうゆは、もうピーマン切るだけですから!

アラサー娘

アラサー娘は料理が苦手

それが難しいよね。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

まじ?

七ツ平高原さん、ピーマン生、本当に美味しかった、素敵な情報ありがとうございました!

みなさま、
旬の新鮮なピーマンで、できればオーガニックなピーマンで、
ぜひぜひ、やってみてくださいね!

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

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