ズッキーニでお弁当なら絶対肉巻き！うまくて簡単｜ゴニョ研

2019年6月6日2021年6月23日ファーマーズマーケット朝市レシピ

こんにちは
ファーマーズ・マーケットでボランティアをしているガッツかよめです。

今回のレシピはズッキーニの肉巻き。
ズッキーニの季節には何回も作っちゃう、家族にも大好評のレシピ。

おいしくてご飯にもお酒にもぴったりで、甘辛味が弁当にも最適！

ズッキーニで肉巻きを作っているとね、どうしても歌いたくなるんですよ！

ズッキーニの肉巻き！米粉で作ればダイエットにも！

このレシピ、肉巻きだけどダイエット向きです。

なぜなら、

豚バラ肉で作るより、かなりあっさりしています。
ダイエット中の人や中高年でも安心して食べられますよ。
米粉は小麦粉に比べて油の吸収率が低く、かつ水分量が多いので、カロリーを抑えられるんです。

たくさん作って、晩御飯と弁当と両方に使っちゃいましょう！

ズッキーニの肉巻き！弁当にもってこい！レシピ

材料（５人分）

• 豚もも肉・・・・・・・・・・・200g
• ズッキーニ・・・・・・・２本
• 米粉(小麦粉でも可）・・・・・・適量
• 油・・・・・・・・・・・・適量
• しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1.5
• 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
• ハチミツ・・・・・・・・・・・小さじ１

手順

1.ズッキーニと肉を切る

ズッキーニを長さ5〜６㎝、太さ4〜6等分にします。
肉は、大体のサイズとして、幅3cm・長さ15cm程度が巻きやすいです。
私が使ったもも肉は幅６cmくらいだったので、1枚を縦に2等分にしました。

2.ズッキーニと肉を巻く

ズッキーニに肉を巻き、巻き終わったらギュッと握り、米粉（小麦粉でも可）をまぶします。

3.焼く

フライパンに菜種油をしき、2を肉の巻き終わりを下にして置き、中火で焼きます。
良い焼き色がついたら、しょうゆ・酒・ハチミツを混ぜたものを回しかけ、フタをして弱火で1〜2分蒸し焼きにします。
ズッキーニを串で刺してみてスッと通ったら、フタを外し、やや強火で煮汁をからませるように焼き、火を止めます。

弁当向きズッキーニの肉巻きのコツは？

コツというほどのものもない簡単な料理です。
米粉や小麦粉をまぶすので、肉がはがれてくることもありません。
巻き方が不恰好になっても、案外うまい具合に焼けるので、私のような不器用な人間にぴったり。

ちょっと焦げやすいです。

だから、火加減を少し弱めにし、様子を見ながら焼いてください。

それから、もし肉巻き用の肉が足りなくなったら、ズッキーニだけ焼いてもとってもおいしいですよ。

ズッキーニの肉巻き中心の晩御飯の献立は？

さて、ズッキーニの肉巻きの日の我が家の晩御飯のご紹介です。

メニューは

• ズッキーニの肉巻き、プチトマト・リーフレタス添え
• あやめ雪カブの自家製漬物サラダ
• 筍とキャベツと油揚げのお味噌汁

です。

あやめ雪かぶは、とっても美しいカブです。

自家製の塩漬けを盛りつけてサラダと名付けただけ。

レモンとオリーブオイルかけるだけで絶品サラダが出来上がりますよ。

もう１品はお味噌汁ですが、油揚げと筍と春キャベツがよく合って、お替わりしたいくらいでした。

ズッキーニの肉巻き・弁当のための一工夫

ズッキーニの肉巻き以外のおかずは？

ズッキーニの肉巻き中心の弁当、他のおかずはこんな風でした。

• 冷凍しゅうまい（蒸しただけ）
• スナップエンドウ（ゆでただけ）
• あやめ雪かぶの漬物
• 紫玉ねぎのマリネ

ほぼ晩御飯…。

保存してあったものを詰めるときの注意

冷蔵庫から出して、朝、お弁当箱に詰める前に、しっかりと再加熱しましょう。
お弁当では、ちょっと味が濃いめの方がおいしく、傷みも防げるので、しょうゆ・酒・はちみつを少量ずつ加えて、「フタをして蒸し焼き→蓋を取って照り焼き」の工程を、詰める前にもう一度行うと安心です。

冷まして、汁気を切ってから、お弁当に詰めるのもお忘れなく！

野菜たっぷり弁当のための晩ご飯活用術と朝パパッと副菜では、このほかにも野菜たっぷりのお弁当のためのレシピやアイデアをご紹介しています。

ズッキーニの肉巻きの材料のご紹介

ファーマーズ・マーケットで買えるのは野菜だけじゃない！

では、最後に私が作ったズッキーニの肉巻きの材料の詳細と、その入手先についてご紹介します。

しょうゆと酒以外の全ての材料を、ファーマーズマーケットで買いました。

名古屋・栄のオアシス21で毎週土曜日、朝8時半からやっている、オーガニックファーマーズ朝市村では、野菜だけではなく、肉やお米や米粉、はちみつ、お茶、果物なども買えちゃうんですよ！

オーガニックな栽培法を大切にする農家さんが、毎回10軒以上、採れたての収穫物を持ち寄って、自ら売っている朝市です。

ズッキーニの肉巻きの材料だってそろっちゃうファーマーズ・マーケット

さて、今回のズッキーニの肉巻きの食材を購入した農家さんは以下のとおりです。

・ズッキーニ：百鍬万菜さん

・豚もも肉：藤井ファームさん

藤井ファームさんは薬品を使わず、ゆったり豚を育てています。
だからお肉は臭みがなくて、あっさりしているのにコクがあっておいしいんですよ〜。

パッケージだって工夫されていて、超便利！

こんな風に、手でピラーっとはがすと、そのまま調理に入れます。

ここから簡単にはがせるんです。

私のお気に入り！

・米粉：石川農園さん

石川農園さんのお米は、とってもおいしい！
もちろん、農薬・化学肥料不使用。
銘柄だけでなく、精米方法も好みに合わせて注文できます。
年間で契約するとお得なんです！

我が家のお米は、ミルキークィーンの五分づき。
アツアツはもちろん、お弁当にも、もっちりして本当においしいなあと思います。

・はちみつ：丹羽養蜂園[愛知県瀬戸市]さん

丹羽養蜂園さんの蜂蜜は、ミツバチが集めてくれたミツだけで作られた「純粋はちみつ」。
砂糖などを加えた「精製はちみつ」に比べると、香りが豊かで、味は濃厚でとっても上品なんです。

料理って、どう頑張っても素材が良くないとおいしくならない。

逆に素材が良ければ、私みたいな超おっちょこちょいでも、ちゃんとおいしいものができるんです！

ズッキーニのレシピ、他にもたくさんご紹介しております。

ズッキーニの美味しい食べ方もレシピも「えっ？！　ズッキーニってこんなに美味しいの？！」最高の食べ方とレシピで、たくさんご紹介しています。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。