ズッキーニでお弁当なら絶対肉巻き!うまくて簡単|ゴニョ研

2019年6月6日ファーマーズマーケット朝市レシピ

ズッキーニの肉巻きの写真

こんにちは
ファーマーズ・マーケットでボランティアをしているガッツかよめです。

今回のレシピはズッキーニの肉巻き
ズッキーニの季節には何回も作っちゃう、家族にも大好評のレシピ。

おいしくてご飯にもお酒にもぴったりで、甘辛味が弁当にも最適!

ズッキーニの肉巻きの弁当の写真

ズッキーニで肉巻きを作っているとね、どうしても歌いたくなるんですよ!

ガッツかよめ

ガッツかよめ

ずっきーになったひ〜と〜♪

ズッキーニの肉巻き!米粉で作ればダイエットにも!

ズッキーニの写真

このレシピ、肉巻きだけどダイエット向きです。

なぜなら、

  • お肉少なめ、ズッキーニどっさり
  • 使うのはバラ肉ではなくもも肉
  • 小麦粉の代わりに米粉をまぶす

豚バラ肉で作るより、かなりあっさりしています。
ダイエット中の人や中高年でも安心して食べられますよ。
米粉は小麦粉に比べて油の吸収率が低く、かつ水分量が多いので、カロリーを抑えられるんです。

たくさん作って、晩御飯と弁当と両方に使っちゃいましょう!

ズッキーニの肉巻き!弁当にもってこい!レシピ

材料(5人分)

  • 豚もも肉・・・・・・・・・・・200g
  • ズッキーニ・・・・・・・・・・特大1本(小さいものなら2本)
  • 米粉(小麦粉でも可)・・・・・・適量
  • 菜種油・・・・・・・・・・・・適量
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1〜1.5
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
  • ハチミツ・・・・・・・・・・・小さじ1

手順

1.ズッキーニと肉を切る

ズッキーニを切ったところの写真

ズッキーニを長さ5〜6㎝、太さ4〜6等分にします。
肉は、大体のサイズとして、幅3cm・長さ15cm程度が巻きやすいです。
私が使ったもも肉は幅6cmくらいだったので、1枚を縦に2等分にしました。

2.ズッキーニと肉を巻く

ズッキーニに肉を巻き、巻き終わったらギュッと握り、米粉(小麦粉でも可)をまぶします。

3.焼く

フライパンに菜種油をしき、2を肉の巻き終わりを下にして置き、中火で焼きます。
良い焼き色がついたら、しょうゆ・酒・ハチミツを混ぜたものを回しかけ、フタをして弱火で1〜2分蒸し焼きにします。
ズッキーニを串で刺してみてスッと通ったら、フタを外し、やや強火で煮汁をからませるように焼き、火を止めます。

弁当向きズッキーニの肉巻きのコツは?

コツというほどのものもない簡単な料理です。
米粉や小麦粉をまぶすので、肉がはがれてくることもありません。
巻き方が不恰好になっても、案外うまい具合に焼けるので、私のような不器用な人間にぴったり。

ちょっと焦げやすいです。

ズッキーニの肉巻きのがフライパンの上で焦げている写真

アラサー娘

アラサー娘

なるほどね。

だから、火加減を少し弱めにし、様子を見ながら焼いてください。

それから、もし肉巻き用の肉が足りなくなったら、ズッキーニだけ焼いてもとってもおいしいですよ。

フライパンに肉巻きでないズッキーニがある写真

ズッキーニの肉巻き中心の晩御飯の献立は?

ズッキーニの肉巻中心の晩御飯の写真

さて、ズッキーニの肉巻きの日の我が家の晩御飯のご紹介です。

メニューは

  • ズッキーニの肉巻き、プチトマト・リーフレタス添え
  • あやめ雪カブの自家製漬物サラダ
  • 筍とキャベツと油揚げのお味噌汁

です。

あやめ雪かぶは、とっても美しいカブです。

あやめ雪かぶの写真

自家製の塩漬けを盛りつけてサラダと名付けただけ。

あやめ雪かぶのサラダの写真

レモンとオリーブオイルかけるだけで絶品サラダが出来上がりますよ。

もう1品はお味噌汁ですが、油揚げと筍と春キャベツがよく合って、お替わりしたいくらいでした。

油揚げと筍と春キャベツのお味噌汁の写真

ズッキーニの肉巻き・弁当のための一工夫

ズッキーニの肉巻きの入った弁当の写真

ズッキーニの肉巻き以外のおかずは?

ズッキーニの肉巻き中心の弁当、他のおかずはこんな風でした。

  • 冷凍しゅうまい(蒸しただけ)
  • スナップエンドウ(ゆでただけ)
  • あやめ雪かぶの漬物
  • 紫玉ねぎのマリネ

ほぼ晩御飯…。

保存してあったものを詰めるときの注意

冷蔵庫から出して、朝、お弁当箱に詰める前に、しっかりと再加熱しましょう。
お弁当では、ちょっと味が濃いめの方がおいしく、傷みも防げるので、しょうゆ・酒・はちみつを少量ずつ加えて、「フタをして蒸し焼き→蓋を取って照り焼き」の工程を、詰める前にもう一度行うと安心です。

冷まして、汁気を切ってから、お弁当に詰めるのもお忘れなく!

ズッキーニの肉巻きの材料のご紹介

ファーマーズ・マーケットで買えるのは野菜だけじゃない!

では、最後に私が作ったズッキーニの肉巻きの材料の詳細と、その入手先についてご紹介します。

しょうゆと酒以外の全ての材料を、ファーマーズマーケットで買いました。

名古屋・栄のオアシス21で毎週土曜日、朝8時半からやっている、オーガニックファーマーズ朝市村では、野菜だけではなく、肉やお米や米粉、はちみつ、お茶、果物なども買えちゃうんですよ!

オーガニックな栽培法を大切にする農家さんが、毎回10軒以上、採れたての収穫物を持ち寄って、自ら売っている朝市です。

ズッキーニの肉巻きの材料だってそろっちゃうファーマーズ・マーケット

さて、今回のズッキーニの肉巻きの食材を購入した農家さんは以下のとおりです。

・ズッキーニ:百鍬万菜さん

・豚もも肉:藤井ファームさん

藤井ファームさんは薬品を使わず、ゆったり豚を育てています。
だからお肉は臭みがなくて、あっさりしているのにコクがあっておいしいんですよ〜。

パッケージだって工夫されていて、超便利!

ズッキーニの肉巻きに使った豚肉の写真

こんな風に、手でピラーっとはがすと、そのまま調理に入れます。

藤井ファームの豚肉のパッケージの写真

ここから簡単にはがせるんです。

私のお気に入り!

・米粉:石川農園さん

石川農園さんのお米は、とってもおいしい!
もちろん、農薬・化学肥料不使用。
銘柄だけでなく、精米方法も好みに合わせて注文できます。
年間で契約するとお得なんです!

我が家のお米は、ミルキークィーンの五分づき。
アツアツはもちろん、お弁当にも、もっちりして本当においしいなあと思います。

・はちみつ:丹羽養蜂園[愛知県瀬戸市]さん

ズッキーニの肉巻きに使った「みかんはちみつ」の写真

丹羽養蜂園さんの蜂蜜は、ミツバチが集めてくれたミツだけで作られた「純粋はちみつ」
砂糖などを加えた「精製はちみつ」に比べると、香りが豊かで、味は濃厚でとっても上品なんです。

料理って、どう頑張っても素材が良くないとおいしくならない。

逆に素材が良ければ、私みたいな超おっちょこちょいでも、ちゃんとおいしいものができるんです!

ズッキーニのレシピ、他にもたくさんご紹介しております。

具沢山でほっこりおいしいズッキーニのお味噌汁は、ズッキーニの味噌汁なら絶対これ!・おかず不要でレシピをご紹介しております。

ズッキーニを生で食べるサラダはズッキーニを生でサラダに・切るだけ!おしゃれでうまい!へ。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

ガッツかよめ

ガッツかよめ

♪さよ〜な〜ら、さよな〜ら〜、ずっきーになったひ〜と〜♪
夫ポンポン

夫ポンポン

……。

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