和風お狐キッシュ！豆腐と野菜でヘルシー｜ゴニョ研
和風！油揚げが生地がわり！低カロリーキッシュ、塩コショウ味
いやあ、びっくりしました。
私、ツイッターで自分の料理をツイートしたり、皆さんの料理を拝見したりして、楽しんでいます。
それである日、こんなものを見つけたのです！！
リクエストは鯖の塩焼き。
また飲む気満々の長男氏…
おつまみばかりでご飯食べないので、今日はキンパにしました。＊鯖の塩焼き
＊おからのおきつねキッシュ
＊キンパ#Twitter家庭料理部 #日本自炊協会 自宅支部カンパーイ✨
プシュ〜🍺 pic.twitter.com/NxaZVqlrpq— noa＊ (@naosan9) April 6, 2018
え～～っ？！
油揚げが生地がわりのキッシュ？
それは素敵！！
前にも私、生地なしキッシュのレシピ書いたんですが、作ってくださった方から、具をいっぱい入れると生地が軟らかくてくずれやすいという話を伺ってたんです。
なるほど。
よくわかります。私もそうです。
だから、油揚げの生地があれば、これが解決されるじゃあないですか？！
やった！！！
作り方もね、ちゃんとあったんです。
お揚げさん開いて、皮にしてスキレットに敷いて、おからと卵、牛乳ととろけるチーズと白だしを、テキトーにいい感じの硬さになるように混ぜ混ぜ。
具は、茹でほうれん草と炒めたベーコンを入れたよーテキトーな説明だけど、ホントにこんな感じ(*￣m￣)ﾌﾟｯ
これは、いつも素敵なお料理を作ってらっしゃる noa＊(@naosan9) さんのツイート。
さあ、作ってみよう！！
って買い物行ったら…。
聞いてくれます？？
ウチの近所の安さだけが売り物の、
“West Friend"っていうスーパーにね、
おからがなかったのです！！
いや、探し物が下手すぎる私が、見つけられなかったという説もあるんですがね。
でまあ、しょうがないのでおからをあきらめ、豆腐で行くことにしました。
和風！生地なしお狐キッシュのレシピ！
いつものように、超テキトーなんで、よろしくお願いします。
材料
- 油揚げ 大2枚
- ブロッコリー 1/4株
- 玉ねぎ 1/2個
- シイタケ 3枚
- パプリカ 1/2個
- ベーコン（薄切り） 3枚
- 豆腐 1丁
- 卵 1個
- 牛乳 100cc
- 溶けるチーズ 適宜
- バター 大さじ1程度
- 塩・コショウ 少々
手順
１．豆腐を水切りする
豆腐はペーパータオルに包んでボールに入れ、豆腐の上に皿を2，3枚のせて重石をして冷蔵庫に入れ、5,6時間おきます。途中で1度ペーパータオルを替え、水を捨ててください。水切りは、かなりキツメに行った方が良いと思います。
5,6時間後、水を捨てて、さらに電子レンジに1分ほどかけた後、水分を捨ててペーバータオルで包んだまま、冷ましておきます。
２．野菜やきのこを切る
以下のように切ります。
ブロッコリー 花は小房に分け、茎は1㎝角程度
玉ねぎ みじん切り
シイタケ 1㎝角程度
パプリカ 1㎝角程度
ベーコン 1㎝幅程度
３．ブロッコリーをレンチンする
切ったブロッコリーをラップをして1分程度レンチンします。
もちろん茹でてもオーケーです。
４．オーブンを予熱し湯をわかす
オーブンを180℃に予熱しておきます。
オーブンで蒸し焼きにするために湯を沸かします。
スチーム機能がついているオーブンレンジでは、
それを使っていただくのも良いと思います
５．２の材料を炒め、水切りした豆腐も加えてさらに炒める
玉ねぎ、シイタケ、パプリカ、ベーコンをフライパンにバターを敷いて炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、１の豆腐の水気を絞って、くずしながら加え、さらに炒め、塩コショウで味付けします。
６．油揚げをひらいてキャセロール鍋やスキレットに敷く
綿棒や丸い菜箸などを少し力をかけながら油揚げの上で転がしてから、1辺に包丁で切り込みをいれて、少しずつ手で開きます。
それを、キャセロール鍋やパイ皿、スキレットなどオーブンに入れられる器に敷きます。
私、本当に不器用でかなり油揚げが破れましたが、今回は中に物を詰めたりするわけではないので、破れたところは、上から余った油揚げを適当に置いたりすれば、全然大丈夫。へへへ。
７．キャセロール鍋にブロッコリーを置き、炒めた具をのせる
６の鍋にブロッコリーの花の部分を並べ、炒めた具をのせたら、ブロッコリーの茎ものせます。
８．卵と牛乳を加えたものをかけ、溶けるチーズをのせる
卵１個をボールに溶き、牛乳100ccを加えて混ぜ、７の上にまんべんなくまわしかけ、上に溶けるチーズをのせます。
９．オーブンに入れ蒸し焼きにする
余熱したオーブンに８を入れ、オーブン皿に湯をはって、15分ほど蒸し焼きにします。卵がしっかり固まったら湯を捨て、再度オーブンに入れてグリルで5分ほど焼いて焦げ目をつけます。
15分で卵が固まらなかったら追加加熱してください。
生地なし和風お狐キッシュ中心の夕食メニューの御紹介！
この日の晩御飯のメニューです。
豆腐の和風お狐キッシュのほかに
刺身こんにゃく
じゃがいもとねぎのお味噌汁
も用意しました。
バターやチーズは使ったけれど、生クリームを使わないので、低カロリーであっさりしたお味。モロ和風の今日の献立にもバッチリ合いました。
noa＊ さんのツイートのおかげで、キッシュの新境地を開拓できました。
これ、今回、私は豆腐に水分が残ってるかもと考えて、あえて白だしは入れませんでしたが、しっかり水切りしてあれば、豆腐でも白だし入れてOKだと思います。白だしなしの今回は、ちょっと硬めの仕上がりになりました。
そして、もっともっといろんな具を試してみたいです。
バッチリ和風を強調したほうが、もっと美味しいかもです。
わーい！！ とっても嬉しい！！
noa＊ さん、ありがとうございました！！
和風！油揚げが生地がわり！低カロリーキッシュ、白みそ味
お狐キッシュを作って、FadeBook に投稿したら、
FBでお知り合いになった方から、
「白みそも合いそう」
というコメントを頂き、さっそくやってみました。
でも、白みそだから、牛乳より豆乳が合いそうだなと考えました。
味付けは白みそと薄口しょうゆ
バターの代わりにごま油で炒め、
牛乳の代わりに豆乳で卵液を作りました。
材料は、基本的に塩コショウ味と同じですが、全体の量を多めに作ったので、
人参・ブロッコリーを多めに、
きのこもシイタケだけでなくシメジやエノキを入れました。
味付けは
薄口しょうゆ 小さじ１
白みそ 大さじ１
炒めた具に水切りした豆腐を加え
卵2個をよく溶いて、豆乳100ccほどと混ぜて、
ごま油で炒めた具に回しかけて焼きました。
この日は友人夫婦が遊びに来たので、やっぱり昼飲み。
お狐キッシュみそ味は和風だけれど、
こんな手抜き洋風オードブルにも、良く合いました。
和風みそ味お狐キッシュは、生地が油揚げなので軟らかく、
くずれやすく、取りにくかったりしましたが、おいしかったです。
具が多すぎるというのも、あると思います。
このへんの改善策を考えて、また作ります！！
生地なしキッシュは、いろいろアレンジして、生地なしキッシュ11選！和風洋風おしゃれ簡単即うまレシピで、レシピをご紹介しています。
https://gonyoken.com/cooking/quiche最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。