白なすとささみで中華!ヘルシーさっぱり酢鶏|ゴニョ研

2018年7月9日ファーマーズマーケット朝市レシピ

白ナス酢鶏の写真

スポンサーリンク

白ナスでカラフル中華!酢豚より断然ヘルシーな酢鶏!

こんにちは ガッツかよめです。

今回ご紹介するのは、ナスで作る中華料理、なす酢鶏。

そう、酢豚の豚の代わりに鶏ささみを使います。

酢豚より断然ヘルシーでさっぱりしていて、ダイエットにも最適!

中華料理ですが、白だしで和風っぽいサッパリ味に仕上げます。

こんな風にきれいな緑色の緑美(りょくみ)という、ひものような形の白ナスでも作りました。

白ナス緑美の写真

もちろんひも状ではない白ナスでも、普通のナスでもできます

この、緑美(りょくみ)の特徴は、白なすと水ナスのしらすサラダ!めちゃウマおしゃれレシピでご紹介しています。

そうそう、ナスには、こんな風に薄い緑の他に、真っ白いナスもありますね。

真っ白なナスの写真

白や薄緑などのナスは、紫色のナスが持つアントシアニンがなく、このようなナスのことを「白ナス」とも言います。

簡単!白なすとささみでさっぱり中華!ナス酢どりのレシピ

白なす酢どりの写真

材料(大人3人分)

  • なす・・・・・1~3本(大きい白ナスなら1本)
  • ピーマン・・・・・3個
  • パプリカ赤・黄・・・・・各1/2個
  • シイタケ・・・・・2枚
  • 玉ねぎ・・・・・1個
  • 鶏ささみ・・・・・3本
  • シイタケ・・・・・2枚
  • 砂糖・・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・大さじ2
  • 酢・・・・・大さじ3
  • 白だし(薄口しょうゆでも可)・・・・・大さじ2
  • 水(薄口しょうゆの場合はダシ)・・・・・180cc
  • 片栗粉・・・・・大さじ1.5
  • なたね油・・・・・・適量

手順

手順の概略はこんな感じです。

  1. 玉ねぎ、シイタケをレンジで加熱
  2. ささみは下味をつけて油で揚げ
  3. ピーマン、パプリカ、なすは素揚げ
  4. 全ての材料を炒め合わせ
  5. 合わせ調味料を加え、とろみをつける

このレシピは、オーガニックファーマーズ朝市村でも配布しております。
OFA(オーガニックファーマーズ名古屋)でご紹介するレシピは、基本的には電子レンジを使いませんが、この料理はレンジを使った方が作りやすいため、レンジを使ったレシピをご紹介させていただきます。

1.合わせ調味料をつくる

白だしに、水、砂糖、酢を入れ、よく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
白だしがなければ、薄口しょうゆでもOKです。
薄口しょうゆの場合、水の代わりにだしを使います。

2.ささみの下処理をする

ささみは一口大のそぎ切りにし、酒少々としょうゆ少々(どちらも分量外)をふり片栗粉大さじ1(分量外)をまぶします。

3.野菜を切る

ピーマン乱切り、玉ねぎは櫛形切り、なすは乱切り、シイタケは軸を取って、かさを4つに切ります。

4.玉ねぎとシイタケをレンチンする

600wの電子レンジで、シイタケは30秒、玉ねぎは2,3分、様子を見ながら、ちょっとしんなりする程度に加熱します。

5.ピーマン、パプリカ、ナス、ささみを素揚げする

中華鍋かフライパンになたね油を熱し、ピーマン、パプリカ、ナスを140〜160℃の油で20秒程度、素揚げし、2のささみも揚げます。
白ナス場合は、普通のナスより変色しやすいので、切ったらすぐ揚げて20秒で素早く引き上げてください。

6.全てを鍋に戻し味付けをしトロミをつける

4と5をもどしてさっと炒め合わせたら、1の合わせ調味料を入れ、水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつけます。
はい! 出来上がり!

ひもナス酢どりの写真

白なす酢鶏中心の献立

なす酢どり中心の夕食メニューの写真

この日の夕食は
ナス酢鶏のほかに

  • トマトと鶏ハムのサラダ
  • トマトと鶏ハムのサラダの写真

  • パン粉糠漬け(キュウリ・ナス・人参)
  • 素麺

も用意しました。

白ナス酢鶏はお弁当にもぴったり!

この記事を最初に書いたのは2018年7月だったんですが、1年後、2019年夏の最新作がこれ!

夫ポンポン

夫ポンポン

「最新作」って新しい白ナスでも出たんですか?
アラサー娘

アラサー娘

いや、この料理を最近作ってみたよってことじゃね?

2019年に作った白なす酢どりの写真

人参も乱切りにしてレンチンして入れました。

そして、この料理、お弁当にもぴったりなんです!

白ナス酢鶏中心のお弁当の写真

アラサー娘

アラサー娘

確かに酢鶏はあるけど、白ナスなんて見えなくね?
ガッツかよめ

ガッツかよめ

人生にはいろんなことがあるんですよ!

いろどりもきれいだし、甘酸っぱい味付けが良いアクセントになって、冷めてもおいしいですよ。

普通のナスでもおいしい!なす酢鶏

普通のナスで作ったなす酢どりの写真

ひもなすではなく、普通のなすで作ってみたのが、これです。
同じ手順で、おいしくできました。

ひもなす緑美(りょくみ)だと、色が悪くならないように色止めの素揚げに気を使いますが、普通のナスの方が変色が少ないので楽です。

実は、この料理、私がナスサポーターっていうのをやってた時に作った料理。
なんと8日間で8種25本のナスを食べちゃいました。

[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ!8種25本大量消費8日間の記録では、その様子や、いろんな種類のなすの調理法や献立などもご紹介しております。

ほかにも簡単でおいしい白なすのレシピをたくさんご紹介しています。

白ナスの料理と白ナスの写真
白ナスのレシピ11選! 色を生かしたおしゃれ料理とそのコツ

最後までおつきあい頂き、ありがとうございました

スポンサーリンク