味黄金かぶと菜の花とソーセージの蒸し焼き・1品で大満足簡単レシピ|ゴニョ研

2021年2月14日とにかく野菜たっぷり料理

味黄金かぶと菜の花とソーセージの蒸し焼きの写真

こんにちは
農家さんから送られてくるかわいい野菜を見るのが大好きな、野菜料理愛好家ガッツかよめです。

今回は、そんな野菜の中でも、とびきりキュートな味黄金(あじこがね)かぶを使って、簡単にできる蒸し焼きをご紹介します。

味黄金かぶの写真

味黄金かぶは、煮崩れしにくく、火のとおりも早く、しっかりした食感なので蒸し焼きにもぴったりです。

味黄金かぶと菜の花とソーセージの蒸し焼き・簡単レシピ

味黄金かぶと菜の花とソーセージの蒸し焼きの写真

材料(大人3〜4人分程度)

  • 味黄金かぶ・・・・・1個
  • 玉ねぎ・・・・・・1個
  • ジャガイモ・・・・・・1個
  • しめじ・・・・・・1/2パック
  • 菜の花・・・・・・50g
  • ソーセージ・・・・・・6本
  • ニンニク・・・・・・1片
  • 白ワイン(日本酒でも)・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・・・・大さじ2
  • 粗びき黒こしょう・・・・・・適量

手順

1.材料の下処理をする

味黄金かぶは大きめのくし形切り、玉ねぎは1cm程度の厚さの輪切り、ジャガイモはよく洗って芽を取り、皮ごと拍子木切りにして水にさらして水気をふき、しめじは石突をとって2,3本ずつにばらし、菜の花は葉と茎に分け、葉をざく切りにし茎を斜め切りにします。

菜花を切ったところの写真

ソーセージは斜め切りで二等分にし、ニンニクはたたきつぶします。

2.オリーブオイルをニンニクで香りづけする

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2と、つぶしたニンニクを入れ、フライパンを傾けて油をためてニンニクを揚げるようにし、香りがたったらニンニクを取り除きます。

ニンニクを揚げ焼きにしている写真

こんな感じです。
今回は、この写真より油の量が多いですけどね。

2.火のとおりにくいものから焼く

2のフライパンに、ジャガイモ、玉ねぎ、味黄金かぶの順に入れて中火で揚げ焼きし、しめじ、ソーセージを加え、塩小さじ1をふって、フタをして焼きます。
3分ほどしたらジャガイモ、玉ねぎ、かぶを返し、菜の花と白ワイン(なければ日本酒)大さじ1を加えて、もう一度フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにし、ジャガイモにスッと竹串がとおり、菜の花がしんなりしたら、

味黄金かぶと菜の花とソーセージを蒸し焼きにしたところの写真

皿に盛って、粗びき黒こしょうをかけます。

味黄金かぶと菜の花とソーセージの蒸し焼きの写真

私は28cmのフライパンを使いましたが、このくらいの大きさのフライパンだと作りやすいです。
ジャガイモ、味黄金かぶ、玉ねぎを揚げ焼きするときは、油がはねやすいので、しっかり水分をふきとっておいてくださいね。

アラサー娘

アラサー娘

よく台所で「ぎゃー」って言ってるよね。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

それは言わない約束でしょ?

ちなみにジャガイモは、今回、皮が赤くて中が黄色いアンデスレッドという品種を使いました。
ホクホクのジャガイモとトロッとやわらかな味黄金かぶの食感の違いが楽しいです。
かためのかぶがお好きな方は、1/4に切ってどうぞ。

この料理は、材料を下処理してしまえば、あとはドーンと焼くだけ。
本当に簡単ですぐできちゃうので、ぜひお試しを!

ほかにも黄金かぶのレシピをご紹介してます。黄金かぶのおいしい料理のコツも。

黄金かぶと黄金かぶの料理の写真
黄金かぶをおいしく食べるレシピ・黄色でホクホク|ゴニョ研

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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