キャベツの芯や軸でぜいたくスープ・キャベツとえのきだけのポタージュのレシピ｜ゴニョ研
こんにちは！
ポタージュスープって、なんだかとっても癒（いや）される料理だなと思う、野菜レシピブロガーのガッツかよめです。
今回は、キャベツとえのきだけをバターでじっくり炒めて、キャベツのポタージュを作ります！
これ、キャベツの芯や軸をいっぱい入れると、それはそれはおいしいんです。
キャベツの芯や軸をお宝に変えてみせます！！
キャベツの芯や軸もたっぷり！ キャベツとえのきだけのポタージュ・癒されたい日のほっこりレシピ
材料（大人4人分程度）
- キャベツ・・・・・・1/4個
- キャベツの軸・・葉5枚分（上記とは別に）
- 玉ねぎ・・・・・・1/2個
- えのきだけ・・・・・・1/4袋
- バター・・・・・・大さじ1(12g)
- 水・・・・・・200ml
- 牛乳・・・・・・150ml
- コンソメ・・・・・・1個（7g）
- 塩・コショウ・・・・・・少々
手順
１．材料を切る
キャベツ1/4個と、ほかの料理で葉だけを使った残りの軸を５個程度用意します。
葉から芯や軸を切り分け、葉の部分をざく切りにし、芯は薄切りに、軸は斜め薄切りにします。
もしキャベツの軸がなかったら、キャベツの葉っぱを１~2枚増量してください。
玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、えのきだけは適当にほぐして長さを半分に切ります。
2．1を炒める
フタのしっかり閉まる厚手の鍋を用意し、鍋にバターを溶かし、弱火で１を炒めます。
15分くらい炒めると、クタッとしてきます。
クタクタになるまで炒めてください。
３.2に水を加えて煮込む
2に水200mlとコンソメを加え、
20分程度、芯がやわらかくなるまで煮込みます。
４.３をミキサーにかける
３を汁ごとミキサーに入れ、滑らかになるまで回します。
ハンドブレンダーでもOKです。どちらも数十秒で滑らかになります。
５.４を牛乳でのばす
４でできたピューレを鍋に戻し、牛乳150mlを少しずつ入れます。
牛乳の量は参考程度です。どうぞお好みの濃度にのばしてくださいね。
あたためて、塩・コショウで味をととのえたらできあがりです。
コンソメに塩分が含まれるので、味見してから塩を入れます。
もうできあがりです！
いかにも手間がかかっていそうな見た目と味なのに、割と簡単にできます。
捨てられるはずのキャベツの芯や軸がたっぷり入っているとは、とても思えない、ぜいたくでクリーミーなほっこりスープです。
ぜひ芯や軸も捨てずに調理して、キャベツとえのきのポタージュで癒（いや）されてください。