さつまいもと豚肉のみそ煮・ご飯がすすむ簡単おかず|ゴニョ研

2021年11月25日とにかく野菜たっぷり料理

さつまいもと豚肉のみそ煮の写真

こんにちは

野菜レシピブロガーのガッツかよめです。
さつまいもっておいしいんだけれど、甘いのが難点。
優しすぎるのが唯一の欠点の私のよう。

夫ポンポン

夫ポンポン

あなたの知人全てに聞いて回ってもいい。
アラサー娘

アラサー娘

優しすぎるなんて言う人は1人もいないよね。

そんなさつまいもちゃんは、いまひとつご飯のおかずになりにくいですよね。
でもさつまいもだって料理しだいで、ちゃんとご飯のおかずになるはず。

アラサー娘

アラサー娘

ガッツだって、扱い方次第で人間らしくなれる。
夫ポンポン

夫ポンポン

私もまだまだ修行が足りません。

できました!
むっちゃご飯がすすむ、最強の飯泥棒おかず

さつまいもと豚肉のみそ煮です!
どこのお家にでもある豚こまぎれと玉ねぎとしめじを使って、甘じょっぱくておいしいおかずができました。
コツは豚肉を塩麹につけておくことと、さつまいもを煮る前にごま油で炒めることです。

さつまいもと豚肉のみそ煮・最強飯泥棒おかずレシピ

さつまいもと豚肉のみそ煮の写真

材料(大人4人分程度)

  • さつまいも・・・・・・300g
  • 豚こま切れ肉・・・・・・150g
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • しめじ・・・・・・1/3パック
  • みそ・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・大さじ1
  • ◯砂糖・・・・・・小さじ2
  • ◯酒・・・・・・大さじ1
  • ごま油・・・・・・大さじ1/2
  • 塩麹・・・・・・大さじ1

手順

(1)肉を塩麹に漬ける

豚こま切れ肉は、塩麹大さじ1とともに袋に入れ、少しもんでから口を閉じ、冷蔵庫に入れ一晩つけておきます。

(2)さつまいもの下処理をする

さつまいもは1.5cmの厚さの一口大に切り、水にさらし、2、3回水をかえてすすぎ、ざるにあげて水気を切っておきます。

(3)野菜を切る

玉ねぎはくし形切り、しめじは石づきを取り1本ずつにバラします。

さつまいもと豚肉のみそ煮の材料の写真

(4)肉以外を炒める

鍋にごま油大さじ1/2と(2)のさつまいも、(3)の玉ねぎ、しめじを入れて中火で炒め、

さつまいも、玉ねぎ、しめじを炒めている写真

油が回ったらひたひたよりもさらに少なめの水を入れ、(1)の肉を加えてほぐし、◯(砂糖小さじ2、酒大さじ1)も加えて

しょうゆを加える前にさつまいもと豚肉を煮ている写真

沸騰するまで中火でフタをして煮ます。

(5)煮る

沸騰したら弱火にしてフタをして6、7分煮て、しょうゆ大さじ1を加え、さつまいもがやわらかくなるまで5、6分煮て、みそ大さじ1を加えて、ざっと混ぜたら出来上がりです。
煮汁が多すぎる場合は、さつまいもが煮崩れないよう注意しながら、弱火でフタを開けて水分を飛ばしながら数分煮ます。

しょうゆを加えた後にさつまいもと豚肉を煮ている写真

さつまいもと豚肉のみそ煮の写真

ちょっと甘いですが、塩麹の旨味がたっぷりさつまいもに染み込んで、お肉と玉ねぎとしめじが、これまたさつまいもによく合うんですよ。
白ワインなんかにも最高に合っちゃいますよ!

ぜひお試しくださいね。

さつまいものレシピはチーズ焼きもご紹介してますので、そちらもご参考に。

さつまいもと鯖缶のチーズ焼きの写真

さつまいもとさば缶のチーズ焼き・材料3つ!驚きの超簡単料理

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

ガッツかよめ

ガッツかよめ

私が優しくなれんのは家族のせいだわな、やっぱ。

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