ほぼ人参だけをじっくり炒めてあま〜いパスタ！ダイエットに｜ゴニョ研

2020年4月26日2021年1月18日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは！
人参が大好きで朝ごはんに丸かじりしている、ガッツかよめです。

今回は人参のおいしい春に、ぜひ作っていただきたいレシピです。

人参をひたすら切ったら、もうできたも同然の簡単なパスタです。
人参切るのは、スライサーだって大丈夫！

人参をじっくり炒めるだけで、本当に甘くておいしい！！

今回の材料のひとつ、アミエビはスーパーの海産物売り場（たらことか売ってるとこ）で手に入る、とっても可愛いピンク色の小エビです。

お料理界のトッピング女王といえば、しらす様。

アミエビちゃんは、しらす様に比べるとお値段はムッチャ安いのに、しらす様より日持ちして、しらす様と同じくらいおいしくて見た目もかわいいので、私は常備してヘビロテです。

人参パスタのレシピ・じっくり炒めた人参があま〜〜〜い！！

材料（大人３人分程度）

• 人参・・・・・・１本と1/3（200g)
• 干しアミエビ・・・・・・大さじ４程度
• スパゲッティ・・・・・・240g
• にんにく・・・・・・１片
• レモン汁・・・・・・大さじ3程度
• レモン・・・・・・薄切り1枚
• オリーブオイル・・・・・・大さじ３
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
• 粗挽き黒コショウ・・・・・・少々
• お好きな青い野菜・・・・・・少々

手順

１．人参、ニンニク、レモンを下処理する

人参の皮をむき、なるべく細く千切りにします。

もちろんスライサーで切ってもOKです。

ニンニクはつぶし、レモンは飾るために1枚を薄切りにして6等分します。
残ったレモンを適当に切り、絞ってレモン汁を用意します。

２．パスタをゆで、青い野菜もゆでる

3L程度の湯を沸かし、大さじ2弱の塩（分量外）を入れて、パスタを袋の表示より1分短くゆでます。

お好みの青い野菜はパスタをゆでる鍋でさっとゆでて水にとって絞り、適当に切ります。
私は豆苗を使いました。
さやえんどうなどなら、ゆでるだけでOKです。

3．ニンニクで香りづけする

フライパンにオリーブオイルと1のニンニクを入れ、弱火で、フライパンを傾けて油のたまったところでニンニクを揚げるように熱し、ニンニクから泡が出たらニンニクを取り出します。

4．具材を炒める

3のフライパンにアミエビと1の人参を入れ、弱火のまま炒め、人参がしんなりしたら、塩をふり、2のパスタを弱目に水気を切って入れます。

５．パスタを加えてあえ、盛り付ける

フライパンをふって全体を混ぜたら火を止め、全体にレモン汁をふりかけます。
盛り付けたら、2でゆでた青い野菜とレモンの薄切りを飾り、粗挽き黒コショウをかけたらできあがりです！！

人参パスタのコツは？

この人参パスタのコツは、3つです！

できれば、人参はオーガニックで、そして旬の秋か春のものだったらいうことないです！
ほんっとに、ほぼ人参だけでおいしくなっちゃう魔法のパスタなので、ぜひ作ってくださいね！！

私のこのレシピが、エスビー食品株式会社主催「レッチャ！グランプリ2020」にノミネートされました。
9000件以上の応募の中から166件のノミネートに選ばれたのは、本当にうれしい！！
いやあ、これもブログを読んでくださったり、ツイッターで私のレシピをリツィートしてくださったりした皆様のおかげです。

突然ですが、人参パスタといっしょに、ちょっと豪華な、こんなタラモサラダを作れば、大満足晩御飯の出来上がりです！！

レシピはこちらからタラモサラダをアレンジ！トッピングでごちそう！

そして、たくさんの人参のレシピや、新鮮なうちにおいしく使い切るためのアイデアを、人参大量消費！ おいしくたくさん食べるレシピ23選とアイデア５つでご紹介しています！

もうひとつおまけに、野菜たっぷりの献立を立てるのは、とっても簡単！

詳しくは、野菜たっぷりの献立は実は簡単！すぐ実行できる立て方のコツとレシピへ。

簡単にできる野菜のパスタをほかにもご紹介しております！

どんな野菜でもササッと簡単絶品パスタ！ その方法とレシピ20選

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。