鯖缶のほっこりお味噌汁レシピ2選!野菜たっぷり・おかずいらず|ゴニョ研

2019年2月16日ヘルシー料理

鯖缶のお味噌汁の写真

こんにちは
ガッツかよめです。

鯖缶って、栄養満点で、おいしくって色々使えて本当に便利ですよね。

今回は鯖缶とたっぷり野菜で、本当にほっこりするお味噌汁のレシピ2つをご紹介します。

  1. ジャガイモとブロッコリーと鯖缶のあっさり味噌汁
  2. ごぼうと里芋てんこ盛りの鯖みそ煮風味噌汁

2は、冷凍根菜でも作れます!
ムッチャ楽チン!

どちらも、しょうがが効いて、魚臭さはなし!
これおかずにしてご飯がいくらでも食べられますよ。

なんなら酒のつまみにもいけそう!

アラサー娘
アラサー娘
アンパンで酒が飲める人の言うことは信じられない!

鯖缶ちゃん、本当に優秀!!

では、レシピ行きます!

そうそう、1のレシピは3人分で、2のレシピは1人分なんです。
ごめんなさいね。

鯖缶味噌汁ブロッコリーとジャガイモ・レシピ

鯖缶味噌汁ブロッコリーとジャガイモの写真

材料(大人3人分)

  • ジャガイモ・・・・・・・中1個
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・中1個
  • エリンギ・・・・・・・・中1本
  • ブロッコリー・・・・・・6房
  • しょうが・・・・・・・・1かけ
  • 鯖缶・・・・・・・・・・1/2缶
  • 合わせ味噌・・・・・・・大さじ1.5
  • 赤味噌・・・・・・・・・大さじ1
  • だし昆布・・・・・・・・6㎝程度
  • 水・・・・・・・・・・・300cc

手順

1.だし昆布を水にひたす

だし昆布は、煮始める前に、10分以上、分量の水につけておきます。

2.野菜を切って下ごしらえする

ブロッコリーは小房に分け、茎や葉もに食べやすい大きさに切ります。

ブロッコリーの茎と葉の写真

エリンギは3㎜程度の厚さに切ります。

エリンギを切ったところの写真

ジャガイモは食べやすい大きさに切って水にさらし、水気を切ります。
玉ねぎは繊維(せんい)に沿って、くし形に切ります。
しょうがは薄切りにします。

3.具材を煮てからみそを入れる

ブロッコリーを除く2の材料(ジャガイモ、玉ねぎ、しょうが)と、鯖缶1/2(汁1/2缶分も)を鍋に入れ、1の昆布だしを昆布ごと加え、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして煮ます。
昆布は沸騰直前に取り出します。

ブロッコリーの鯖缶味噌汁の具材を煮ている写真

ジャガイモが軟らかくなったら火を止め、みそを溶き入れます。

5.食べる直前にあたため、ゆでたブロッコリーを添える

食べる直前に味噌汁の鍋を火にかけ、あたためます。
また、別鍋で、熱湯に塩少々を入れ、ブロッコリーをゆでます。
ブロッコリーの葉は最後にさっとゆでるだけで大丈夫。
お味噌汁を盛りつけたお椀にブロッコリーを添えます。

ブロッコリーの鯖缶味噌汁の写真

これ、フライとかオムレツとか、そんな洋風の料理にも合っちゃいます。

調理のコツはブロッコリーを別鍋でゆでることです。
色鮮やかになりますよ。

鯖缶味噌汁ごぼうと里芋・レシピ

鯖缶味噌汁ごぼうと里芋の写真

今度はごぼうと里芋です。
ごぼうと里芋は、生でも冷凍でもOK。

材料(大人1人分)

  • ごぼう・・・・・・・・1/2本
  • 里芋・・・・・・・・・小3個
  • しめじ・・・・・・・・1/3パック
  • ねぎ・・・・・・・・・1本
  • しょうが・・・・・・・1かけ
  • 鯖缶・・・・・・・・・1/2缶
  • 赤味噌・・・・・・・・大さじ1弱
  • 水・・・・・・・・・・150cc

手順

1.野菜を切る

以下のように切ります。

  • ごぼうは乱切りにして酢水にさらし、水を切る
  • 里芋は皮をむいて、大きさに応じて2〜4等分
  • しめじは1本ずつにする
  • ネギは白い部分は3㎝程度のぶつ切り、青い部分は小口切り
  • しょうがは薄切り

鯖缶みそ汁ごぼうと里芋の材料の写真

里芋とごぼうは、冷凍なら、もちろん切らずに冷凍のままお鍋に入れられます。

薄切りにしたしょうがの写真

アラサー娘
アラサー娘
なんでしょうがだけ別撮りなの?

妻ガッツ
妻ガッツ
撮り忘れたんだよ!

夫ぽんぽん
夫ぽんぽん
しょうがないですね。

アラサー娘
アラサー娘
……。

2.煮る

ごぼう、里芋、しめじ、ネギの白い部分、鯖缶(汁1/2缶分も)、水、を鍋に入れ、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして煮ます。

鯖缶味噌汁ごぼうと里芋を煮ている写真

里芋が軟らかくなったら火を止め、みそを溶き入れます。

3.食べる直前にあたためる

食べる直前に火にかけ、ちょっとぐらっとしたら火を止め、お椀に盛って、ネギの青い部分をたっぷりのせます。
下仁田ネギや一本ネギなど、白いところが太い加賀群のネギの場合、青い部分は20秒くらいレンチンしてから添えてください。

鯖缶味噌汁ごぼうと里芋の出来上がりの写真

これは、まさに鯖の味噌煮の汁物バージョンですよ!

こんにゃく入れたらおいしかったろうなあ。

アラサー娘
アラサー娘
一人分にしちゃ、多くね?
夫ぽんぽん
夫ぽんぽん
この人は大丈夫なんです。

小食な方なら、二人分です!

鯖缶味噌汁ご飯とお茶の写真

もう、ほんっと、これ最高!!

おかずなんて、いらないっ!

アラサー娘
アラサー娘
てか、それ、みそ汁じゃなくね?

鯖缶味噌汁の写真

味噌汁なんです!!

ちゃんと飲めておいしいですってば!!
鯖のみそ煮のように、煮汁が濃すぎるってことはないんです。
おみその量は一般的なみそ汁より少なめなくらいですから。

でも、ダシが効いて、コクがあって、ほんとおいしいです!!

鯖のみそ煮に見えますが、これは絶対

味噌汁ったら味噌汁っ!!

鯖缶を使ったレシピ、まだまだたくさんご紹介しております!!


保存版!鯖缶でおしゃれで激ウマ!手抜き和洋中レシピ

こんな風に、野菜たっぷりの献立を立てるのは、とっても簡単!

野菜たっぷりの献立の写真

詳しくは、野菜たっぷりの献立は実は簡単!すぐ実行できる立て方のコツとレシピへ。

最後までおつきあい頂き、ありがとうございました。

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