葉玉ねぎで・丸ごと玉ねぎがトロットロの大満足おかずスープ|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

葉玉ねぎのスープの写真

こんにちは。
春になったら1日中眠くて、料理を作りながらでも眠れそうな、野菜料理の伝道師ガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

危ないよね?!
夫ポンポン

夫ポンポン

寿司でもとりますか?

というわけで、今回は丸ごとの葉玉ねぎと豚バラ、冷蔵庫の中の余った野菜もいっしょに煮て、ボリューム満点の食べるスープを作りました。

葉玉ねぎが丸ごとゴロン・野菜たっぷり食べるスープ

葉玉ねぎのスープの写真

材料(大人4人分程度)

  • 葉玉ねぎ※1の玉ねぎの部分(普通の玉ねぎでも)・・4個
  • 人参※2・・・・・・4cm程度
  • 大根※2・・・・・・1/3本
  • 豚バラ薄切り肉・・・・・・150g
  • しいたけ・・・・・・3個
  • しめじ・・・・・・1パック
  • 日本酒・・・・・・1/2カップ
  • 塩・・・・・小さじ1/2
  • しょうが・・・・・1かけ
  • 葉玉ねぎの葉(青ネギでも)・・・・・適量
  • キャベツの芯・・・・・適宜
  • しいたけの軸・・・・・適宜

※1 今回の葉玉ねぎは白早生(しろわせ)という品種で、玉ねぎの球の部分は横6cmほどの小ぶりのものでした。

葉玉ねぎの写真

※2 玉ねぎ以外の野菜は、大根と人参以外でも、キャベツ、白菜など冷蔵庫にある野菜で大丈夫です。

手順

1.材料を切る

葉玉ねぎは、葉と玉ねぎに分け、玉ねぎは一番外側の皮をむき、根を除きます。葉玉ねぎの葉の部分(または青ネギ)は適量を小口切りにします。
人参と大根は5mm程度の厚さのいちょう切り、しいたけは傘と軸に分けて傘は1cm幅に切り、軸は石づきを除いて縦に2等分し、しめじは1本ずつにバラします。豚バラ肉は2cm程度の幅に切ります。キャベツの芯はなくても大丈夫ですが、あれば一口大に切ります。
しょうがは千切りにします。

2.煮る

厚手の鍋に、しょうがと葉玉ねぎの葉(または青ネギ)以外の1の材料と日本酒1/2カップを入れ、ヒタヒタの水も加えます。

葉玉ねぎのスープを煮る前の写真

煮立つまで強火、その後ごく弱火で、玉ねぎに串がすっと刺さるまで、40分程度煮ます。

葉玉ねぎのスープを煮ている写真

最後にしょうがの千切りを加えて塩小さじ1/2で味をととのえ、

葉玉ねぎのスープを煮た後の写真

器に盛って葉玉ねぎの葉(または青ネギ)をちらしたら、できあがりです。

葉玉ねぎのスープの写真

葉玉ねぎは、苦味がなく生でもとってもおいしいんですが、煮るとトロットロになって、ひねの玉ねぎにはない食感が味わえます。葉玉ねぎは、水分が多くやわらかいので、丸ごとでも早く煮えて、とっても甘くておいしいです。

葉玉ねぎのスープの写真

今回の葉玉ねぎは小ぶりのものでしたが、大きい葉たまねぎや普通のひねの玉ねぎで作る場合は、煮る時間を長くしてくださいね。

ぜひお試しを。

ガッツかよめ

ガッツかよめ

お風呂で寝たこともあります。
アラサー娘

アラサー娘

危ないってば!!

最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。

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