葉玉ねぎの卵とじ・おだしがしみた厚揚げとねぎがうまい! |ゴニョ研

2021年4月2日とにかく野菜たっぷり料理

葉玉ねぎと厚揚げの卵とじの写真

こんにちは。
葉玉ねぎが好き過ぎて、1日中葉玉ねぎのことばかり考えてしまう、野菜料理の伝道師ガッツかよめです。

夫ポンポン

猫好き夫
ポンポン

私は、葉ニャまねぎなら好きですね。

というわけで、今回は最高の春の味覚、葉玉ねぎで卵とじを作りました。

葉玉ねぎと厚揚げの卵とじ・丼でもおいしい! 簡単絶品

葉玉ねぎと厚揚げの卵とじの写真

材料(大人3~4人分)

  • 葉玉ねぎ・・・・・1株
  • 厚揚げ・・・・・・3枚
  • 卵・・・・・・3個
  • ○しょうゆ・・・・・大さじ2
  • ○酒・・・・・大さじ2
  • ○みりん・・・・・大さじ2
  • ○砂糖・・・・・小さじ1
  • 七味・・・・・適宜

※今回使った葉玉ねぎは、玉ねぎの部分がかなり大きいものでした。玉ねぎの部分の重さは250g、葉の部分の重さは100gです。

手順

1.厚揚げを油抜きして切り、葉玉ねぎも切る

厚揚げはペーパータオルで包んで油分を取って、縦半分に切ってから1cm幅に切り、葉玉ねぎは玉ねぎと葉に切り分け、玉ねぎは半分に切って芯を落として1cm幅に切り、葉は3cm程度の斜め切りにします。

2.フライパンで煮る

厚揚げが重ならないように大きめのフライパンにだしを入れ中火にかけ、○(しょうゆ・酒・みりん各大さじ2、砂糖小さじ1)で味付けして、厚揚げと玉ねぎを加えてフタをして煮ます。

3.卵を割ほぐす

この間に、ボールに卵を割り入れ、卵白を切るようによくほぐしておきます。

4.フライパンで煮る

2,3分ほどして玉ねぎが煮えたら、葉玉ねぎの葉のうち根元に近い白っぽい部分を加え再びフタをして煮ます。
葉玉ねぎの葉の根元がしんなりしたら、残りの葉玉ねぎの葉を加え、続けて卵を少しずつ、フライパン全体に大きな「のの字」を書くように流し入れ、フタをして強火でフライパンを揺すりながら加熱したあと弱火にし、フタをして煮ます。
卵がほぼ固まったら火を止め、フライ返しなどで器に盛ります。

葉玉ねぎと厚揚げの卵とじの写真

お好みで七味をふってどうぞ。

ご飯にのせて玉子丼にするのも最高です!!

アラサー娘

猫好き
アラサー娘

ニャまごとじ最高!!

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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