かつお菜とタラの鍋・うまみたっぷり超簡単｜ゴニョ研

2021年3月17日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
最近、なすの国でなすの王様にこき使われている夢を見てうなされた、野菜料理の伝道師ガッツかよめです。

というわけで、今回はかつお菜の鍋です。
しいたけや油揚げも入れて、うまみたっぷり。
かつお菜とタラの相性が抜群です！
あっという間にできちゃいます。

かつお菜とタラの簡単鍋・しいたけとかつおダシで！

材料（大人3~4人分）

• かつお菜・・・・・3枚
• たら切り身（冷凍でも）・・・・・200g
• 豆腐・・・・・１丁
• 油揚げ・・・・・１枚
• ねぎ・・・・・１本
• しいたけ・・・・・4枚
• だし昆布・・・・・15㎝
• だしパック（鰹節のみのもの）・・・・・１パック
• 水・・・・・800ml (4カップ)
• ◯酒・・・・・大さじ2
• ◯薄口しょうゆ・・・・・大さじ2
• ◯みりん・・・・・大さじ１

手順

１．鍋にだし昆布を入れておいておく

昆布を乾いたふきんなどでふいてから、10分以上（できれば30分ほど）、４カップの水につけます。

２．材料を切る

かつお菜は軸と葉に切り分けて、軸は2cm幅程度に切り、葉はざく切りにします。
たらは冷凍の場合、冷蔵室に数時間おいて解凍してから、生の場合はそのまま、一口大のそぎ切りにし、豆腐は3㎝角程度に切り、油揚げは細切りに、ねぎは斜め切りに、しいたけは軸と傘に分け、傘を１cm幅に、軸は縦に２等分にします。
しいたけの軸は縦に切ると良いだしがでます。

3．だしをとって味付けする

１の鍋を中火にかけ、沸騰したら昆布を取り除いてだしパックを加え、5分ほど煮て取り出します。
◯（酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１）で味つけし、続いて、たら、しいたけ、油揚げ、かつお菜の軸を入れて中火にし、煮たったら弱火にして数分煮ます。

この辺で食卓に鍋を移して、豆腐、かつお菜の葉の順に入れ、

さっと煮て小鉢に取り分けます。
かつお菜は煮すぎると色が悪くなりますので、色鮮やかなうちに早めに引き上げてください。

たらはおいしいですが、たらだけではちょっとうまみにパンチがないので、かつおだしで煮てしいたけも加えてみました。あっさり味ですが、コクがあって、大満足な鍋になりました。
ねぎの香りがいい具合に生臭みを消してくれて、本当においしいです。
かつお菜がいくらでも食べられます。

〆は雑炊でもうどんでもおいしいですよ。

ぜひお試しください。

かつお菜のレシピをほかにもご紹介しております！

かつお菜のめちゃうまレシピ8選・和風洋風超簡単

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。